Czy bezpiecznie owinąć żywność folią aluminiową przed upieczeniem?

Trudno jest usunąć blachę do pieczenia z plam po pieczeniu żywności. Zastanawiałem się, czy można bezpiecznie upiec żywność owiniętą w folię aluminiową, czy też trochę aluminium można wlać do żywności?

Jest nie tylko bezpieczny, ale istnieje cała kolekcja przepisów opracowanych wokół gotowania „foliowego opakowania”. Głównie koncentruje się na gotowaniu na ognisku, gdzie przygotowuje się wszystkie składniki, owija je szczelnie folią aluminiową i umieszcza całe opakowanie w ogniu (lub piekarniku), aby ugotować potrawę.

Niektóre produkty spożywcze rozpuszczają folię aluminiową. Z doświadczenia wynika, że ​​jednym z tych produktów jest szynka peklowana. Edukacja w zakresie bezpieczeństwa żywności mówi:

Możliwe jest, że duże stężenie soli, octu lub innego kwaśnego związku lub żywności o bardzo ostrym działaniu powoduje rozpad folii. Produktem którejkolwiek z tych reakcji jest sól glinu. Nie szkodzi jedzeniu, ale będziesz chciał zeskrobać z niego wszelkie osady, ponieważ mogą nadać niepożądany smak i kolor.

Jeśli tak się stanie, gdy liczysz na to, że folia uszczelni wilgoć, może to zepsuć posiłek.

Osobiście zwykle używam papieru do pieczenia zamiast folii aluminiowej, z dwóch głównych powodów:

• Niezwykle cienka folia aluminiowa ma tendencję do łatwego rozrywania. Nie trzeba wiele wbijać w nią dziury, a następnie jej planowane użycie, aby utrzymać czystą blachę do pieczenia, kończy się niepowodzeniem, ponieważ olej lub inne rzeczy sączy się przez otwory. W szczególności mięso może mieć ostre krawędzie, które przebiją folię.

• W przypadku chleba folia może przylgnąć do gotowanego jedzenia. W przeszłości pamiętam obieranie kawałków folii, kawałek po kawałku, ponieważ niektóre się przylegają, a inne nie. Nie dzieje się tak w przypadku papieru do pieczenia, który jest nieco mocniejszy. Jeśli przegapisz kawałek folii, Twój chleb może mieć raczej nieprzyjemny „chrupiący” smak, ponieważ twoje zęby napotykają małe kawałki folii.

Zastanawiałem się, czy można bezpiecznie upiec jedzenie owinięte folią aluminiową ...

Nie wiem o „bezpiecznym” czy nie, ale raczej uważam, że papier do pieczenia jest bardziej praktyczny i osiąga ten sam efekt, jeśli szukasz czystej tacy. Podobnie, wyłożenie tacy na ciasto papierem może ułatwić jej czyszczenie.

Przeprowadzono eksperyment naukowy na temat wypłukiwania aluminium z folii aluminiowej w różnych rozwiązaniach spożywczych - tutaj . W nim autorzy wnioskują:

Wyniki wyraźnie wskazują, że użycie folii aluminiowej do gotowania znacznie przyczynia się do codziennego spożycia aluminium przez gotowane potrawy.

Światowa Organizacja Zdrowia twierdzi, że 40mg to bezpieczna dzienna dawka metalu, ale badania wykazały, że jedzenie gotowane w folii może zawierać ponad sześć razy, że kwota, z jedną porcję gotowanego mięsa zawierające do 400 mg.