Zrobiłem gulasz, który wymagał kilku plasterków pomarańczy, a teraz ma silny pomarańczowy smak. Gotowało się przez ponad 3 godziny, a pomarańczowa skóra była nawet rozpuszczona. Jakieś wskazówki? Dzięki.
0
Zwykle odkryłem, że kwas (ocet) i gorycz (być może ostre zioła) mogą obniżyć intensywność słodyczy pomarańczy. Myślę też, że lekko gorzkie zioła, takie jak rozmaryn lub szałwia, ładnie łączą się z pomarańczą, zakopując nieco smak. To może być już trochę gorzkie od rdzenia pomarańczy.
Skóra (skórka) może nadawać dużo smaku. Czosnek i cebula trochę go powalą.
Sól strąci niektórych, ale prawie nigdy nie dodaję soli z powodów zdrowotnych.