Jestem miłośnikiem czekolady i niedawno odkryłem, że muszę całkowicie usunąć mleko z mojej diety (z powodu problemów z kazeiną). Pomyślałem, że mogę zrobić własną mleczną czekoladę mleczną z ciemnej czekolady, dodając mleko sojowe i ... zagęszczając ją aż do postaci stałej.
Problemem jest zazwyczaj sposób, w jaki podchodzę, dodając części płynnego mleka i części mleka w proszku, aby uzyskać wystarczająco dobrą konsystencję dla czekoladowego bloku.
Ale nie mogę używać mleka w proszku z tego samego powodu, dla którego nie mogę używać płynnego mleka. Zdaję sobie sprawę, że istnieją wegańskie alternatywy dla mleka w proszku, takie jak proszek sojowy lub proszek kokosowy, ale w Polsce są one naprawdę trudne i kosztowne.
Co mogę zrobić lub zrobić, aby stworzyć własną czekoladę mleczną z ciemnej czekolady z łatwo dostępnych składników?
źródło
Odpowiedzi:
Czekolada mleczna wytwarzana jest z mleka w proszku; dodanie płynu spowoduje jego przerwanie lub nie będzie można go ustawić. Jeśli dodasz coś z wystarczającą ilością tłuszczu, aby zapobiec jego zerwaniu, jak mleko kokosowe, skończysz z pysznym ganache czekoladowym, ale nie będzie on ustawiony jak baton czekoladowy. Zamiast tego szukałbym wegańskiej czekolady mlecznej; niektóre firmy wytwarzają je z brył mleka kokosowego. Być może będziesz musiał zamówić je online.
źródło