Przypadkowo przyniosłem ładunek nasion kozieradki, tak jak przylegają do liści, i zastanawiam się, czy mogę ich użyć jako zamiennika.
jeśli nie, jakie są pomysły na to, co mogę z nimi zrobić, zanim trafią do kosza?
Nasiona kozieradki są intensywnie aromatyczne i całkiem ładnie komponują się z curry i każdym daniem, w którym wymagany jest taki smak. Na Bliskim Wschodzie używają go dość często, często jako przyprawy. Wysoko stosowany w pocierach przyprawowych, marynatach, marynatach, wszędzie tam, gdzie wymagany jest mocny smak przypraw i często w budyniu, ponieważ aromat angielski, jak gałka muszkatołowa, jest używany w kuchni angielskiej.
Liście mają podobny smak, ale niezupełnie taki sam, możesz użyć nasion na ich miejscu, dodając je do mieszanki przypraw, jeśli jest, ale liście wolę osobiście. Smak liści methi w sosie lub curry jest moim zdaniem wspaniały.
Zasadniczo nie! Mają bardzo inny smak. Trzeba również uważać, ponieważ nasiona kozieradki, a także dość gorzkie, są bardzo trudne. Zazwyczaj są one prażone i mielone, a jeśli są używane w całości, niezmiennie smażone są w gorącym oleju na początku dania.
Świetny sposób na stosowanie nasion kozieradki to jeden ze składników w tworzeniu własnego 5-przyprawowego proszku (Panch Phoron). Następnie można użyć do smażenia i / lub sosów. Wolę smak po ugotowaniu, ale może również działać jak marynata z kurczaka.
źródło
Możesz je wykiełkować! W tej chwili mam partię, właśnie wystają małe ogony (głowy?). Rozumiem, że smak kiełków jest nieco (może przyjemnie) gorzki. Nie mogę się doczekać ich wypróbowania.
źródło