Dlaczego zielona herbata ma kwaśny smak po schłodzeniu?

Wydaje się, że za każdym razem, gdy robię filiżankę zielonej herbaty, jeśli nie skończę jej, gdy jest jeszcze bardzo gorąca, zaczyna być naprawdę kwaśna i smakuje okropnie.

Dlaczego tak jest i jak mogę temu zapobiec? Co ja robię źle?

Najbardziej prawdopodobnymi winowajcami są:

1. Zbyt długie zaparzanie: 1-3 minuty, w zależności od rodzaju i gatunku herbaty.
2. Używanie zbyt gorącej lub zbyt zimnej wody: Znowu zależy to od rodzaju i gatunku herbaty.

Oto doskonały zasób umożliwiający właściwe dostosowanie tych czynników:

Na czas namaczania:

Zielona herbata nie wymaga dużo czasu. Zbyt długi czas zaparzania spowoduje większą gorycz i mniej zrównoważony smak. Zalecamy eksperymentowanie w zakresie 1–3 minut. Japońskie herbaty zielone najlepiej smakują najlepiej po 1–2 minutach, podczas gdy chińskie herbaty zielone wydają się preferować 2–3 minuty (mniejsze liście herbat japońskich wydobywają się szybciej niż zwykle większe liście herbat chińskich). Czas zaparzania powinien być zrównoważony temperaturą wody: im niższa temperatura, tym dłużej można zaparzać herbatę.

Temperatura

Zasadniczo zielone herbaty najlepiej smakują, gdy są parzone w temperaturach między 60 ° C a 85 ° C. Gatunek herbaty i czas jej zbioru będą również wpływać na odpowiednią temperaturę zaparzania. Zielone herbaty zebrane wcześniej wiosną skorzystają na warzeniu w niższej temperaturze ze względu na ich ogólnie wyższy poziom aminokwasów.

...

Najdokładniejszym sposobem jest użycie termometru do pomiaru temperatury wody w czajniku. Jednym z podejść jest podgrzanie wody w czajniku do pożądanej temperatury, a następnie wlanie jej do czajnika. Innym podejściem jest podgrzanie wody do wrzenia, a następnie pozostawienie jej do ostygnięcia przed wlaniem do czajnika.

Przeczytaj całość, aby uzyskać dalsze informacje.

Mój chiński przyjaciel mówi, że przed zaparzeniem musisz wypłukać liście zielonej herbaty przegotowaną wodą.

Jej technika:

• Umieść liście herbaty w garnku.
• Przykryć przegotowaną wodą. ~ Gotowanie
• Natychmiast wylej wodę.
• Stromy. (Czajnik powinien już trochę ostygnąć)

Herbata zaparzy się zbyt długo. Jeśli usuniesz liście, gdy herbata jest właściwie zaparzona prawidłowo, lub użyjesz dzbanka i nalej herbaty po zaparzeniu, tak się nie stanie.

Z mojego osobistego doświadczenia picia herbaty, jeśli zielona herbata smakuje kwaśno, zawsze jest to spowodowane zabrudzeniem lub magazynowaniem. Do czystej zielonej herbaty często smakuje trochę gorzko i początkowo pachnie pachnąco, a potem smakuje lekko słodko.