Czy bezpiecznie jest ponownie użyć luźnych liści herbaty następnego dnia? Jakie środki ostrożności należy podjąć w celu przechowywania herbaty do ponownego użycia?

Jestem fanem zielonej herbaty i ponownie używam liści herbaty 2-3 razy dziennie. Czasami po prostu przechowuję liście i używam ich następnego dnia, ale przyszło mi do głowy, że jeśli to, co robię, jest „bezpieczne”, wiem, że smak nie jest taki sam.

Więc moje pytania to:

• Jaki jest najlepszy sposób przechowywania herbaty do ponownego użycia? Obecnie spuszczam liście i wkładam je do małego, szczelnego szklanego słoika.
• Czy przechowywanie herbaty w celu ponownego użycia następnego dnia jest bezpieczne? Punkt bonusowy za aktualne referencje / badania dowodzące, że ma on złe lub nie ma żadnych skutków ubocznych.

W Chinach normalne jest wielokrotne używanie herbaty. Zazwyczaj pierwszy kubek z herbaty jest gorzki. Chińczycy zwykle nalewają jedną filiżankę, a następnie wyrzucają ją i piją drugą filiżankę z tych samych liści. Pracowników tutaj można zobaczyć z dużym kubkiem lub słoikiem herbaty. Po wypiciu ponownie napełniają wodę gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Trwa to cały dzień.

Jednak następnego dnia nie użyją herbaty ponownie. Moja chińska żona zawsze mi mówi, jeśli użyję liści herbaty z poprzednich dni. Mówi, że są dla ciebie złe, chociaż sam nigdy nie miałem żadnych problemów.

Pytanie, jak bezpieczne jest przechowywanie mokrych liści herbaty, wiąże się z pytaniem, jak bezpieczne jest przechowywanie mrożonej herbaty; w końcu spuszczone lub nie, zużyte liście herbaty są nadal kąpane w zimnej, płynnej herbacie. * W tym przypadku:

CDC - Nota o bakteryjnym kontakcie z mrożoną herbatą (1996) (poniższe cytaty pochodzą z linku)

Zwykła herbata jest parzona na gorąco, a „badania przeprowadzone w TJ Lipton wykazały, że mrożona herbata parzona w temperaturze 175 ° F lub wyższej i przechowywana w temperaturze pokojowej nie miała wykrywalnej liczby bakterii z grupy coli podczas pierwszych 16 godzin przechowywania”. Problemem jest więc „przede wszystkim jeden z warunków przechowywania herbaty” (lub w tym przypadku mokrych liści). CDC twierdzi, że „teoretyczne ryzyko przeniesienia choroby byłoby zminimalizowane, gdyby herbata była zaparzana na gorąco i przechowywana w czystej urnie i przechowywana nie dłużej niż 8 godzin”. Ponadto regularnie czyść i dezynfekuj swój sprzęt.

Granica osiem godzin wydaje się zbyt rygorystyczny mnie, ale one są próby wyeliminowania teoretyczne ryzyko. Rzeczywiste zagrożenia są często mniej persnickety .

Zobacz także Iced Tea Safety (2010), aby uzyskać nieco mniej techniczną wersję informacji.

* a płynna herbata zawsze zawiera kawałki liści herbaty.

Według Golden Moon Teas kompozycja mokrych liści herbaty sprzyja rozwojowi bakterii i nie zaleca ponownego użycia zużytych liści po trzech godzinach.

To powiedziawszy, sugerują również, że wysuszenie liści herbaty znacznie wydłuży ich pozostałe życie. Sugerują usunięcie jak największej ilości wilgoci, a następnie rozłożenie liści na talerzu w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia. Moja intuicja podpowiada mi, że proces ten można nieco usprawnić, używając czystego ręcznika do prasowania, a następnie umieszczając pod nim inny ręcznik podczas suszenia.

Niezależnie od metody zaleca się, aby ponownie wysuszyć herbatę następnego dnia, a każde opóźnienie zwiększa szanse na niebezpieczny rozwój bakterii. Spodziewałbym się jednak, że sam proces suszenia może również sprzyjać wspomnianemu rozwojowi bakterii. Używanie piekarnika, odwadniacza lub dmuchanie liści na wentylator skróciłoby czas suszenia, co zmniejszyłoby ryzyko wzrostu.

Jeśli przygotowujesz gorącą herbatę, nie powinieneś mieć problemu. Pamiętaj, że aby pasteryzować, wystarczy podnieść temperaturę rdzenia do 155 stopni Fahrenheita i przytrzymać przez kilka minut (kilka sekund w przypadku pasteryzacji błyskawicznej). Zakładając, że masz zamiar zaparzyć herbatę w wodzie tuż przy wrzącej wodzie (lub po prostu pozwolisz liściom herbaty usiąść w napoju), powinieneś znacznie przekroczyć czas potrzebny do dokładnego zabicia wszelkich nieprzyjemności.

W tym momencie jedynym problemem jest to, że jeśli nieprzyjemności będą miały szansę zacząć rosnąć między zastosowaniami, mogą wytwarzać niebezpieczne chemikalia. Jest to powszechne w przypadku niektórych pleśni i grzybów. Jeśli po użyciu umieścisz zużyte liście w lodówce i zatrzymasz je w tym miejscu, nie powinno to stanowić problemu (chłodne temperatury albo zabiją, albo znacznie opóźnią zdolność bakterii do prowadzenia działalności metabolicznej). Nie chodziłbym codziennie używać tych samych liści przez tydzień, ale nie mogę wymyślić uzasadnionego powodu, aby produkt, który jest ścierany prawie sterylizowany za każdym razem, gdy jest używany, lub przynajmniej pasteryzowany, byłby niebezpieczny.

Teraz smak to inna historia. To może stać się paskudne. Ale hej, paskudny smak jednej osoby jest smakołykiem drugiej osoby, więc spróbuj.

Jestem Kanadyjczykiem; moi rodzice zawsze używali liści herbaty. Podobno można ponownie użyć herbaty tego samego dnia. Jednak moi chińscy współpracownicy powiedzieli mi, że ponowne użycie herbaty dłużej jest trujące.

Liści używam również następnego dnia. Jeśli chodzi o kwestie bezpieczeństwa żywności, pamiętaj, że zanurzasz liście we wrzącej wodzie. Wbrew powszechnemu przekonaniu oczyszczanie wody nie zajmuje 15 minut. O ile ja wiem parzenia herbaty byłaby wystarczająca kill coś niebezpiecznego, zapominając na chwilę, jak mało prawdopodobne jest to, że jakiś patogen będzie rozwijać się w pierwszej kolejności.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​może to trwać do 24 godzin, ale musi być przechowywane poprawnie. Mam nadzieję, że ta infografika pomoże.