Jak przygotować masło do pieczenia, gdy czas jest ograniczony?

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​najlepszym sposobem używania masła do pieczenia jest pozostawienie go do mięknienia do temperatury pokojowej. Czasami jednak brakuje czasu i trzeba użyć kuchenki mikrofalowej, aby zmiękczyć masło. Zawsze czułem, że ciasteczka są lepsze, gdy masło jest trochę jędrniejsze. Dlaczego? Czy jest lepszy sposób? Czy powinienem po prostu ostrożnie rozmrażać masło w kuchence mikrofalowej? Być może włóż go do zamkniętej torby i uruchom pod ciepłą wodą?

Aby masło szybciej osiągnęło temperaturę pokojową, możesz pokroić je na bardzo małe kawałki lub zetrzeć tarką do sera, a następnie pozostawić w jednej warstwie. Dostanie się tam, gdzie chcesz, w około 10 minut.

Ciasteczka smakują lepiej z masłem o temperaturze pokojowej, ponieważ zawierają więcej powietrza. Mieszając masło, cukier i jajka w przepisie na ciasteczka, powstaje emulsja oleju, białek i powietrza. Te małe kieszenie powietrzne w cieście na ciasteczka pomagają następnie napuchnąć ciastku podczas pieczenia. Kiedy masło stopi się przez cały czas przed wymieszaniem, ta emulsja ma o wiele mniej powietrza niż powinna, więc tekstura ciasteczek nie jest tak dobra.

Ten artykuł zawiera wiele interesujących informacji na temat masła w ciasteczkach, w tym typowe błędy, które popełniają ludzie.

Sugeruje:

Najlepszym sposobem na przygotowanie zamrożonego lub schłodzonego masła gotowego do kremowania jest pokrojenie go na kawałki. (Nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej: stopi ją, mimo że będzie wyglądać na twardą). Gdy masło jest jeszcze zimne, ale delikatnie odciska palec, odciska palec, jest gotowe do kremowania.

oszukać! użyj faux masła. margaryna jest obrzydliwa, niezdrowa i na pewno nie to, co sugeruję, ale obecnie mają jakieś fajne sztuczne masło, które ma co najmniej 30% prawdziwego masła, i śmietanę dobrze wyjąć z lodówki. w Nowej Zelandii jest jeden, o którym bardzo mi się podobają, i przypuszczam, że nasza technologia żywności nie jest na astronomicznie wyższym poziomie w porównaniu z resztą świata.

pokroić w kostkę zimne masło około 1/2 ", włożyć do miski, po prostu dotknąć ciepłej wody (37c) na około 10 minut. spuścić, osuszyć na ręczniku papierowym. teraz gotowy

Biegnij do sklepu i kup kolejne pudełko masła. Próbowałem już wszystkiego, ale wydaje się, że to najlepsza droga. Mikrofalówka nie zmiękczy masła równomiernie i nada mu naprawdę grubą teksturę.

Włożę to do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund. 5- 10 całkiem zmiękcza!