Jak szybko rozmrozić zamrożone ciasto do pizzy?

Oczywiście najlepszą praktyką jest rozmrażanie, aby pozostawić ciasto do pizzy na blacie lub w lodówce na noc, a następnie pozostawić do wyrośnięcia przed ugotowaniem. Jednak dziś wieczorem przychodzi mi towarzystwo i ostatniej nocy zapomniałem rozmrozić ciasto. (To supermarket mrożone ciasto pełnoziarniste.)

Jak mogę pomóc ciastu? Czytałem, że można mikrofalować ciasto na niskim poziomie, aby je rozmrozić, ale nie jestem pewien, czy to zrobić.

Edycja: Obawiam się, że użycie ciepła do rozmrożenia ciasta może go nieco ugotować, czego nie chcę.

Powiązane pytanie: Prawidłowe rozmrażanie ciasta do pizzy?

Jeśli twoje ciasto ma kształt dysku: Kiedy pracowałem jako kucharz pizzy w popularnym pizzerii z fast foodami, wkładamy nasze ciasto nadal zamrożone do czegoś, co nazywamy proofer. Była to w zasadzie ogrzewana szafka o temperaturze około 130 F. Odmroziłaby się i miał tam swój ostatni wzrost. Potem rozciągaliśmy się, żeby zrobić pizzę. Prawdopodobnie można to powtórzyć, wkładając ciasto do przykrytej patelni w piekarniku bez podgrzewania na „niskim” lub „ciepłym”. Chciałbyś również umieścić tam miskę wrzącej wody, aby dodać pary. Tylko upewnij się, że się nie pali i nie nagrzewa. Możesz mieć przy tym wodę lub olej, aby nie wyschły.

Jeśli ciasto jest w kulce: robię to dla innych mrożonek, ale wcześniej tego nie próbowałem. Umieść go w zamkniętej plastikowej torbie i pozostaw w ciepłej wodzie. Lubię pozostawić go ze stałym strumieniem ciepłej wody przepływającej przez obiekt, dzięki czemu woda pozostaje ciepła. Ciepło powinno go rozmrozić, a plastik powinien go utrzymywać w stanie suchym.

Jeśli masz ruszt żeliwny lub dużą żeliwną patelnię, ustaw na nim zamrożone ciasto, aby znacznie przyspieszyć proces rozmrażania.

Z powodzeniem zastosowałem następującą metodę: Umieść kulkę ciasta w szczelnie zamkniętej torbie ziploc (z całym powietrzem wytłoczonym) i zanurz ją w ciepłej wodzie. Co jakiś czas sprawdzaj i próbuj wycisnąć ciasto, aby zamrożony środek był bardziej narażony na ciepłą wodę. To nie jest tak szybkie jak rozmrażanie mikrofalowe, ale wciąż było stosunkowo szybkie i nigdy nie wydawało się mieć szkodliwego wpływu na ciasto.

Jeśli chcesz zostawić go na blacie przez noc, możesz również zostawić go w ciepłym miejscu na dużej powierzchni, która będzie przewodzić ciepło (np. Blacha do blachy).

Jeśli możesz dodać wentylator, aby przepchnąć powietrze pod patelnię, aby temperatura otoczenia ogrzała patelnię, ogrzewając w ten sposób pizzę, rozmraża się nieco szybciej.

Inną alternatywą jest zwiększenie powierzchni - jeśli masz coś, co możesz bezpiecznie przeciąć na pół, zrób to i umieść wyciętą stronę w dół na tacy blachy, aby zwiększyć powierzchnię styku.

(Zamrażam kopalnię w wielu mniejszych kulkach, dzięki czemu mogę szybciej rozmrozić, rozbijając je; po rozmrożeniu mogę zrolować je z powrotem w większą kulkę)

Zrobiłem kombinację mikrofal przez 10 sekund na raz, a następnie włożyłem do ciepłej wody. Miałem dwie mrożone skórki i działało idealnie z jedną, a nie tak dobrze z drugą. Myślę, że ten, który działał lepiej, moczył się dłużej w wodzie. Jeśli to się powtórzy, prawdopodobnie po prostu przejdę do namaczania (i namaczanie działa znacznie szybciej niż myślisz.

Zrobiłem to również raz. Życie się dzieje! Wziąłem piłkę i włożyłem ją do posypanej mąką miski ( proszę posyp mą miskę!) Włączyłem piec i umieściłem miskę na kuchence na pół godziny w misce z wilgotnym ręcznikiem na wierzchu. Działa jak urok!

Robię to teraz, używając ustawienia odszraniania. Moja kuchenka mikrofalowa ma wybór dla 0,1 funta. Do ciasta o dużej wartości pizzy użyłem 0,2 razy, z przerwą około 5-10 minut, potem 0,1, a potem przykryłem wilgotnym, gorącym ręcznikiem. (Namoczyłem go w gorącej wodzie z kranu, a następnie wycisnąłem.) Całkowity czas był mniej niż pół godziny i jego rozmiar już podwoił się. PS- Miałem go w plastikowej misce z oliwą, około jednej czwartej szklanki.

Właśnie to zrobiłem chwilę temu. Pozostaw ciasto w zamkniętej plastikowej torbie i uderzaj przez 10 sekund w ustawieniach rozmrażania w kuchence mikrofalowej. W zależności od tego, jak zamrożony jest, zajmie kilka trafień.

Zmiękczam lody za pomocą przycisku rozmrażania w kuchence mikrofalowej - od 7 do 10 sekund to więcej niż wystarcza. Nie rozumiem, dlaczego to nie powinno działać na ciasto do pizzy.