Czego mogę użyć zamiast swede (rutabaga) podczas przygotowywania pikli?

Chcę, aby marynata w stylu brytyjskim smakowała w domu. Myślę, że najlepsze przepisy obejmują szwedkę (rutabaga w USA), ponieważ nadaje teksturę i smak, ale nie jest przytłaczająca. Niestety nie mogę dostać szwedzi tam, gdzie mieszkam.

Co byłoby dobrym substytutem?

Jestem wielkim fanem szwedów / rutabagów. Kiedy nie mogę ich zdobyć, używam rzepy, buraków, rzodkiewki daikon. Marchewki / pasternaki również dodają interesującego smaku.

Kilka innych warzyw, które są chrupiące i o przyjemnym smaku, ale bardziej egzotyczne, to korzeń selera lub jicama.

rzepa nada niezbędny smak, ale można ją dodać:

Kalafior lub lekko ugotowane ziemniaki, takie jak Petite Potatoes (klasa C, którą można znaleźć na targu rolniczym, ale mają trochę smaku ... mniam), złoto Yukon, nowe ziemniaki, czerwone ziemniaki lub ziemniaki palcowane.

Znam niektórych ludzi, którzy zastąpili rutabagi w przepisach mocniejszymi porcjami zielonej kapusty (NIE używaj rdzenia). Pochodzę z biednej społeczności, a ty uczysz się, czego możesz używać, a czego nie. Rzeczy, które rosną w twoim ogrodzie, takie jak: wspomniane warzywa i brukselki, gotowane pasternaki, marchewki, kukurydza, groszek, rzodkiewki, cukinia, gotowane dynie piżmowe, tostowane lub grillowane bakłażany lub tańsze produkty w sklepie, takie jak jicama, kapusta i seler. Nie zapominaj, że niektóre surowe migdały (jeszcze nieprażone) migdały, nasiona słonecznika lub orzechy nerkowca zapewnią ci jeszcze więcej chrupania. Wiem, że to jest stary post, ale niektórzy znajdą to w poszukiwaniu tych samych problemów, które znalazłem w wyszukiwarce Google ... więc powodzenia wszystkim :)

Wszystko, co chrupiące, powinno działać dobrze. Rzodkiewka, daikon (tak, wiem, że to rodzaj rzodkiewki), marchew, koper włoski ...

kasztany wodne mogą załatwić sprawę.

Kalarepa jest genialnym pomysłem i wcale nie będzie wyglądać inaczej niż swede w mieszance typu Branston Pickle, która i tak zawiera szeroką gamę warzyw. Rzepa zrobi się szczypta, ale może być konieczne zwiększenie ilości cukru, ponieważ szwedki są na ogół słodsze. Upewnij się, że kawałki są bardzo małe. Oto oryginalny przepis, który wychodzi na małą suszarkę niż komercyjna marka Cross & Blackwell. Niektóre osoby dodają do mieszanki pomidory i więcej jabłek. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych korniszonów prosto z winorośli, kup ich tani komercyjny słoik - pokrój w kostkę i wrzuć na wszelki wypadek. Pod koniec dnia lepiej posiekane daktyle niż rodzynki, a smak pochodzi z ciemnobrązowego cukru (najlepiej Muscovado), wszystkich przypraw, standardowego ciemnobrązowego octu słodowego i oczywiście pieprzu cayenne. Upewnij się, że mieszanka jest w ruchu, z wystarczającą ilością płynu. Nie pozwól, aby patelnia paliła się na dole, ponieważ smak szybko się zmieni. Jeśli złapiesz spód garnka, nie zeskrobuj go z powrotem do mieszanki. Zlać zawartość natychmiast do innej patelni i pozostawić spalone dno. Ponadto, gdy produkt znajdzie się w puszce i zostanie szczelnie zamknięty, nie otwieraj go i nie używaj przez co najmniej miesiąc, aby umożliwić dojrzewanie mieszanki (wszystkie smaki z czasem zrównają się naturalnie).

9 uncji marchewki, obranej, pokrojonej na małe kawałki

1 średni swed, obrany, pokrojony na małe kawałki

4-5 ząbków czosnku, obranych, drobno posiekanych

5 uncji daty, drobno posiekane

1 mały kalafior, drobno posiekany

2 cebule, obrane i drobno posiekane

2 średnie jabłka, nieobrane, drobno posiekane

2 średnie cukinie, nieobrane, drobno posiekane

15-20 małych korniszonów, drobno posiekanych

10 uncji ciemnobrązowego cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki soku z cytryny

3/4 litra octu słodowego

2 łyżeczki gorczycy

2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprzu cayenne

Czy możesz użyć rzepy (lub kilku)? Rozumiem, że jest to „najbliższe” warzywo do rutabagi.