Czy jest coś, co można dodać do przepisu z guacamole, aby zapobiec tak szybkiemu brązowieniu? Lub konkretny sposób na spakowanie go do bardzo krótkotrwałego przechowywania (zwykle tylko około dwóch dni). Zwykle robię duże partie, kiedy to robię, a następnego dnia wygląda już dość smutno. Zwykle po prostu mieszam to ponownie i nie wygląda to tak źle, ale pomyślałem, że ktoś może znać sztuczkę, aby temu zapobiec
Dzięki!
mexican-cuisine
avocados
Will Tate
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Guacamole wydaje się brązowieć pod wpływem powietrza, podobnie jak awokado. Chociaż nie rozwiąże to całkowicie problemu, pokrycie folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni pomaga utrzymać kolor przez dłuższy czas. Zamiast naciągać folię na wierzch miski / pojemnika, umieść folię bezpośrednio na guacamole. Użyj dłoni, aby wygładzić górę, aby nie było powietrza między folią spożywczą a guacamole. Wymaga to nieco dodatkowego owinięcia, ponieważ trzeba go włożyć do wnętrza miski, ale robi to znaczącą różnicę.
źródło
Sok z limonki powinien pomóc lub jakikolwiek cytrus. Działa to również w przypadku jabłek.
źródło
Guac - jeden z moich ulubionych. Po pierwsze, jak powiedzieli inni, upewnij się, że w przepisie używasz cytrusów. Następnie użyj folii spożywczej - nie ciągnij jej mocno do miski, która uwięzi powietrze w pojemniku. Lekko dociśnij owinięcie na powierzchni quaca, usuwając powietrze z powierzchni.
źródło
ciekawe informacje dzięki. Awokado jem regularnie jako pokarm dietetyczny. Używam dużo soku z cytryny (1 cała cytryna na awokado), dodaję grubo mieloną sól morską i czarny pieprz i jem łyżką, yummo! Często zjadam tylko 1/2 owoców na raz. Więc wyciskam sok z cytryny po odsłoniętej części owocu, a trochę w studni, w której znajdowało się ziarno. Następnie wkładam go do płaskiej torby z zamkiem i wkładam do lodówki na dzień lub dwa. To działa jak urok. Jednak skóra jest nadal przyczepiona, ale nie nasiono. Może coś w tym jest?
źródło
Sam tego nie próbowałem, ale zawsze mówi się, że utrzymanie rdzenia awokado i wbicie go w środek guacamole zapobiega brązowieniu.
źródło
Bill Tate, nie spodziewałem się cię tu znaleźć. Przekonałem się, że sok z limonki działa dobrze, aby nie stał się zbyt brązowy, w połączeniu ze sztuczką „saran wrap bezpośrednio na guac”. Z drugiej strony, czy zaufasz facetowi, który je surowe jajka?
źródło