Jak klasyfikuje się piwo do różnych rodzajów?

Jak klasyfikuje się piwo do różnych rodzajów?

Czy rodzaje piwa mogą być ułożone w hierarchii z „ale” i „lagerami” na górze? Czy są piwa, które nie należą do żadnej z tych kategorii lub niektóre z nich należą do obu?

Jakie są podziały w tych kategoriach?

Jakie są cechy wyróżniające jeden rodzaj piwa od drugiego?

http://beeradvocate.com/beer/101/ zawiera wiele informacji na temat stylów piwa.

Aby odpowiedzieć na twoje konkretne pytanie, piwo fermentuje z góry, podczas gdy piwo jasne - z dolnej fermentacji. Lagery są zwykle fermentowane w niższych temperaturach niż w przypadku piwa typu ale.

Wierzę, że jagnięta stanowią trzecią kategorię, ponieważ tradycyjnie są fermentowane przez dzikie drożdże, ale opinia na ten temat może się różnić, nie wiem.

Istnieje kilkadziesiąt stylów piw i lagerów oraz kilka różnych lambików, ale metoda fermentacji jest główną cechą wyróżniającą te trzy typy.

Kolejny link rzecznika piwa: http://beeradvocate.com/beer/style

Ci ludzie tworzą trzypoziomową hierarchię:

1. Rodzaj Drożdży
2. Pochodzenie
3. Styl

Możesz jednak zobaczyć inną strukturę, w której deskryptory są powiązane z danym stylem. Na przykład masz piwo ale jasne, piwo jasne imperialne, piwo jasne imperialne piwo jasne, piwo amerykańskie imperialne podwójne piwo itp.

Klasyfikacja różnych rodzajów piwa opiera się na sposobie ich wytwarzania. Pierwsze rozróżnienie to fermentacja górna vs. fermentacja dolna, tj. Czy drożdże są wrzucane na górę i schodzą w dół do zacieru, czy też jest odwrotnie.

• Górna fermentacja = Ale
• Fermentacja na dole = Lager

Zasadniczo drożdże jasne są bardziej wrażliwe na kontrolę temperatury podczas parzenia i dają subtelniejszy i czystszy smak. Pilsners i większość niemieckich piw tego typu. Ale zwykle mają większą różnorodność szczepów drożdży, więc nie mają tak spójnego profilu jak lager. (Są oczywiście wyjątki, Schwarzbier jest tak mroczny i słodowy, jak tylko się da).

Wszystkie pozostałe style są wynikiem ich składników, lokalizacji i historii. Większość ma określoną jakość, taką jak Labmics, które jest kwaśnym piwem, które wykorzystuje spontaniczną fermentację. Rauchbier (znany również jako Wędzone Piwo) ma charakterystyczny dymny smak i czasami faktycznie jest wędzony przed butelkowaniem. (I, frustrujące, może być albo piwo jasne, albo piwo przed paleniem).

Piwa, które używają pszenicy jako jednego ze swoich słodów, tworzą kolejną szeroką kategorię piw, takich jak Hefeweizen i Whitbier.

Nie każda kategoria jest taka łatwa. Trudno będzie znaleźć eksperta od piwa, który mógłby cytować różnice między porterem i stoutem, nie mówiąc ogólnie o profilach smakowych. Podobnie, ponieważ nazywanie piwa nie jest regulowane na całym świecie, czym jest jeden browar „American Pale Ale” jest innym IPA.

W kolejności jasności / koloru, z najjaśniejszym u góry

• lager, żółty, smak wytrawny i lekki (tak, proszę)
• ale, brązowy, smak ziemisty i bogatszy (tak, proszę)
• gruby, czarny, smakuje jak popielniczki (nie, dziękuję, no cóż, czasem trzeba się domyślić)

Więcej tutaj

Istnieje więcej rodzajów, na przykład piwa pszeniczne i żytnie. Patrz http://www.beeradvocate.com/articles/351/ i http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .