Dlaczego mój dziadek solił swoje piwo?

Mój dziadek urodził się w Anglii w 1920 roku i walczył podczas II wojny światowej. Gdzieś po tym nabrał zwyczaju solenia piwa przed wypiciem, które trwało do końca życia. Ciekawi mnie geneza kulturowa tej praktyki, podobnie jak jej nauka o żywności - czy może było coś w wojennym piwie, które czyniło go niesmacznym bez soli? Wiem, że były inne wojenne zwyczaje żywieniowe, takie jak chleb i skrobanie, więc nie wydaje się to nieprawdopodobne, ale „dlaczego” tego nie jest tak oczywiste.

Mogę wymyślić kilka powodów, dla których możesz solić piwo:

• Sól jest naturalnym wzmacniaczem smaku, więc możesz spróbować chmielu i słodu
• Sól zmniejsza odczuwalną gorycz, więc zbyt chmielone piwo smakowałoby mniej gorzko
• Kryształy soli mogą zarodkować tworzenie się pęcherzyków, co daje piwo więcej głowy (krótko)

Słyszałem o tym wcześniej, ale nigdy przy dobrym piwie, tylko niskiej jakości płynów. Ale potem, ponieważ w tym czasie było więcej problemów z jakością tanich naparów, było to prawdopodobnie znacznie częstsze.

Są okoliczności, w których praca w gorącym miejscu powoduje, że ludzie pocą się tak bardzo, że muszą wziąć sól, aby uniknąć niedoboru. Najpierw usłyszałem o tym od człowieka, który pracował w terenie w Górach Błękitnych w Queensland, a potem dowiedziałem się więcej podczas pracy w odlewni metali, po czym pracowałem w fabryce, w której produkowano tabletki solne.

Większość osób przyjmuje sól w postaci tabletek, czasami tabletki rozpuszczają się w wodzie, dając napój musujący. Niedobór soli może często powodować bardzo nieprzyjemne skurcze mięśni, między innymi stan, który przypomina pijaństwo (ale bez euforii).

Widziałem, jak pracownicy odlewni wlewają odrobinę soli do kawy, jeśli cofniesz się do historii, odkryjesz, że solenie kawy miało miejsce w XVIII-wiecznych kawiarniach.

Domyślam się, że ten mężczyzna w pewnym momencie swojego życia pracował w gorącym miejscu, gdzie trzeba było więcej soli z powodu pocenia się. Może to być, powiedzmy, Afryka Północna podczas II wojny światowej lub odlewnia metali w umiarkowanym miejscu. Potem poczuł smak solenia piwa i kontynuował to, po tym jak przestał pracować w tym gorącym miejscu.

Jak zauważyły ​​inne odpowiedzi, sól poprawia smak i zmniejsza odczuwaną gorycz. Zwiększa także odczuwalny smak piwa / ustnika.

Mój dziadek zawsze solił melony z kantalupa i spadzi. Spróbowałem i byłem mile zaskoczony tym, jak wzmocniło smak melona.

Na uwagę zasługuje również Gose , styl piwa warzonego w Lipsku w Niemczech. Zawiera kolendrę i sól.

Przypomina mi to historię, którą opowiedział mi mój dziadek: w Holandii, tuż po wojnie, brakowało wielu rodzajów ziaren, przez co piwo smakowało źle. Barmani z bardziej ekskluzywnych kawiarni wkładali do piwa plasterek cytryny, aby zamaskować zły smak. Ten nawyk utknął i nadal to robimy.

Nie mam pojęcia, ile jest prawdy w tej historii (mój dziadek jest całkiem gawędziarzem), ale być może może rzucić nieco światła na to pytanie.

Dla mnie kilka kropli soli w szklance piwa wydaje się zmniejszać efekt bąbelków. Mniej bekam ... plus lubię dodatkowy smak ... Mam 83 lata i jeszcze mnie nie zabił!

W młodości pociłem się na wspomnienie słowa ciepło. Nigdy nie myślałem o dodaniu soli, aby uzupełnić to, co straciło moje ciało, po prostu to zrobiłem, ponieważ wydawało się, że piwo jest mniej gorzkie i poprawia smak. Poza tym żaden z moich kumpli tego nie zrobił, więc czułem się wyjątkowy. To coś, co odebrałem dziadkowi i ojcu (chociaż nigdy nie mogłem zmusić się do zrobienia surowego jajka w twoim piwie).

Sól uwalnia karbonatyzację. Więcej bąbelków w piwie. To daje wielu lepszy smak. Lub trochę soli na krawędzi kubka. Dzisiaj nie widzisz tego tak często. Często lata temu beczki tracą trochę nasycenia dwutlenkiem węgla. Albo piwo pójdzie trochę na to, co płaskie. To przywróciło karbonatyzację. Następnie możesz przyzwyczaić się do dodatkowego smaku soli. Sól pomaga wyciąć suchość z ust, jeśli ciężko pracuje. Jak zimowanie bel przez pół dnia, zimne piwo było częścią twojego lunchu. Odrobina soli zmniejsza pragnienie. W latach 50. częściej obserwowano to w małych miejscowościach wokół rolników. Szczypta soli w piwie. Ale nie w dużych miastach. Osoba swoich czasów.

Mój dziadek posolił piwo. Nigdy nie pytałem go dlaczego. Był górnikiem w zachodniej Wirginii. Ja też solę moje, tylko dlatego, że on to zrobił. Coś jak kontynuacja tradycji. Zauważyłem, że to trochę bańka. Ktoś powiedział mi, że usuwa gaz z piwa, więc dostajesz mniej gazu. Nic gorszego niż bąki piwa. Haa

Eter, zawsze rozmawia przy każdym stole, przy którym piję. wszyscy coś o tym mówią. i wszyscy lubią oglądać dodatkowe bąbelki.

Jako człowiek, którego przetrwanie najbardziej zależało od jego kondycji fizycznej, nie mógł sobie pozwolić na zmniejszenie zapasów minerałów w swoim ciele przez zwiększenie objętości płynu fizjologicznego bez soli i wypłukiwanie wspomnianych minerałów z komórek, aby osiągnąć równowagę, zanim wydostanie się z wszystkiego. Brak soli powoduje skurcze, złudzenia i zmęczenie. Ludzie mogą przetrwać w ten sposób, gdy nie ma zagrożenia i obowiązują reguły społeczne w celu ochrony, ale w czasie wojny? Nie. Piwo ma kalorie i czasem jest bezpieczniejsze do picia niż woda, ale dodatkowa sól zapewni, że płyn będzie się przylegał i zostanie użyty. Do uzyskania roztworu izotonicznego potrzeba 9 gramów sodu na litr wody. Wymagane jest 9 000 miligramów, aby mieć takie samo stężenie sodu, jakie zwykle występuje w płynach ustrojowych. Twoje zdrowie!

Mój ojczym (zmarły dawno temu) służył na Filipinach w erze Korei / Wietnamu. Zapytałem go kiedyś, dlaczego zasolił piwo. Powiedział, że piwo, które pił na Filipinach, było bardzo złej jakości, a dodanie odrobiny soli sprawiło, że było smaczne. Kontynuował, ponieważ stało się to „nabytym smakiem”. Próbowałem ... zrujnowało idealnie dobrą butelkę piwa. Oczywiście od tego czasu nigdzie też nie byłem w stanie znaleźć Ritterbrau. Ale Ritterbrau też jest nabytym smakiem.

Zawsze słyszałam, że solenie piwa sprawi, że będziesz pić szybciej, więc nie musisz tak dużo pić. Chyba dlatego, że mówią, że alkohol rozrzedza twoją krew. Oczywiście, czy to prawda, czy nie, nie mam pojęcia, ale zawsze uważałem, że ma to sens.

Myślałem, że to może mieć coś wspólnego z poprawieniem żołądka. Soda oczyszczona jest używana do gaszenia ognia od czasu do czasu i jest zasadą sodową. Może ludzie to zrobili, gdy mieli gorące fajki.