Jak organizujesz swoje przepisy?

Mam na myśli zbieranie i organizowanie przepisów, które okazały się dobre.

Pierwszą myślą, jaką miałem, było spisanie przepisów w edytorze tekstu, wydrukowanie ich i zebranie w cienki segregator. Mój system miałby tylko jeden przepis na stronę (w tym wersje proste do skomplikowanych). Robiłem odręczne notatki na wydrukowanym przepisie, ilekroć poczuję potrzebę jego aktualizacji. W końcu zmodyfikowałbym przepis w edytorze tekstu, jeśli jest zbyt wiele odręcznych notatek. W ten sposób trzymałbym czystą i uporządkowaną książkę kucharską do wglądu. Co myślisz?

Jak organizujesz swoje przepisy? Co jest dla ciebie najlepsze, a co nie?

Zacząłem utrzymywać moją na wiki . Dokumenty Google byłyby prawdopodobnie świetną alternatywą dla kogoś, kto nie chce gdzieś konfigurować serwera.

Publikuję większość przepisów, które lubię na blogu, a następnie zapisuję link na dedykowanym koncie Delicious, używając tagów dla wszystkich składników, stylu gotowania, kraju pochodzenia i tego, czy wpisał się w moją ograniczoną liczbę ulubionych przepisów.

Korzystanie z Delicious ma również tę zaletę, że kiedy surfuję po Internecie i spotykam coś fajnego do wypróbowania, mogę zapisać to oznaczone na przykład „TryThis”, aby łatwo je znaleźć, gdy potrzebuję inspiracji do czegoś nowego.

Większość moich ulubionych przepisów pochodzi z www.allrecipes.com, więc moja kolekcja naturalnie nadała się do systemu spoiw. Umieszczam wszystkie moje przepisy w ochraniaczach stron przed włożeniem ich do segregatora. Oprócz tego, że wszystko stało się jednolite, zapobiegło to rozlewaniu się potraw przez gotowanie przepisów.

Aby ułatwić znajdowanie przepisów w segregatorze, zorganizowałem przepisy z 5 dużymi kolorowymi przekładkami i 30 ponumerowanymi przekładkami. Następnie sporządziłem spis treści odpowiadający dzielnikom. Dzielniki kolorów przedstawiają rodzaj potrawy (tj. Przystawki, zupy, danie główne, desery itp.), A liczby będą reprezentować podtyp (tj. Wołowina, drób, makaron itp.). Aby to ułatwić, umieszczam spis treści z przodu każdej sekcji typu naczynia.

Jeśli zostaniesz członkiem allrecipes, możesz zapisać swój własny przepis w ich narzędziu. Możesz także modyfikować przepisy na ich stronie i zapisywać je w swoim pudełku. Zwykle wolę, aby moje zostały wydrukowane, więc naprawdę używam ich pudełka z przepisami jako narzędzia „zakładki” lub „ulubionych”.

Używam teraz Wiki i korzystałem z forum phpBB . W Internecie dostępne są bezpłatne strony wiki , np. Wikispaces i Wikidot . Forumer zapewnia bezpłatny hosting forów phpBB.

Korzystam z notatnika Google i dodaję tagi do przepisów, aby ułatwić ich znajdowanie / porządkowanie. Podoba mi się, ponieważ jest dość płynny i nadaje się do losowego wyszukiwania czegoś ogólnego lub znalezienia określonego przepisu.

Używam http://pasplore.com Jest to cyfrowa książka kucharska online, która nie wymaga otwierania się ani kopiowania i wklejania po znalezieniu przepisu. Ma własny przycisk i wyodrębnia nie tylko stronę internetową, ale faktyczny przepis i przechowuje go w książce kucharskiej i wybranej kategorii.

Trzymam wszystkie moje przepisy na http://www.justrightmenus.com - i ty też możesz! Wystarczy utworzyć login i zacząć dodawać. Istnieje wiele witryn z przepisami kulinarnymi, które umożliwiają utworzenie „pudełka z przepisami”, jeśli chcesz, przepisów, które lubisz lub które osobiście dodałeś.

Na justrightmenus.com przepisy są uporządkowane alfabetycznie i według kategorii (kurczak, łatwy, wegetariański itp.).

Kolejną świetną stroną jest epicurious.com .

W obu przypadkach rozwiązanie jest elektroniczne. Jeśli nie możesz łatwo uzyskać dostępu do komputera (lub urządzenia typu iPhone) z kuchni, nie będą one działać tak dobrze dla Ciebie.

Używam dwóch systemów. Po pierwsze, do mojej pełnej kolekcji przepisów używam MacGourmet . Śledzi to wszystko , co lubię lub chcę spróbować. Wprowadzę rzeczy do MacGourmet z czasopism i książek kucharskich, aby mieć jedno repozytorium do znajdowania rzeczy.

Po drugie trzymam 3-pierścieniowy segregator z plastikowymi ochraniaczami. Ten spoiwo zawiera w zasadzie moją „codzienną” książkę kucharską. Przepisy, które robię na tyle często, że wyciągnięcie komputera byłoby uciążliwe. Ten segregator jest organizowany głównie przez kurs. Kiedy robię rzeczy, mogę po prostu wyciągnąć plastikową osłonę i położyć ją na blacie podczas gotowania.

Używam kombinacji Simplenote (http://simplenoteapp.com/) z Notational Velocity na moim komputerze Mac (http://notational.net/) do przechowywania moich przepisów jako zwykłego tekstu. Synchronizuję tę samą bibliotekę z moim iPhonem, który mam przy sobie podczas zakupów oraz z iPadem, którego używam w kuchni do pracy. Do tej pory działało to doskonale.

Jedynym minusem tego podejścia jest to, że istnieje wiele przepisów, które przychodzą do mnie jako papier, i ostatecznie muszę pisać te, których nie ma wersji elektronicznej.

Wolę mieć wydruk lub pisemny przepis, niż przechowywać je online. Podoba mi się pomysł skompilowania ich na komputerze, a następnie dodania odręcznych notatek itp. Do rzeczywistego wydruku. Gdybym miał je tylko na komputerze lub w Internecie, wiem, że byłoby dla mnie zbyt denerwujące, aby ich szukać i nie ufam mojej pamięci, aby przygotowywać bardziej skomplikowane przepisy, nie mając tego przed sobą. Nie mam jeszcze pewności siebie podczas gotowania, więc dla mnie najlepszym sposobem byłoby skompilowanie zestawu arkuszy z przepisami.

Po prostu używam blogu blogspot, aby je opublikować, działa całkiem dobrze.

W ogóle nie trzymam przepisów, pracuję nad nauką podstaw czegoś (książki kucharskie, telewizja, internet), a następnie stosuję techniki oparte na składnikach i moich upodobaniach.

To powiedziawszy, ze względu na niewielką liczbę faktów na temat żywności i pomysłów na dania, których nie mogę dopasować do głowy, używam zeszytu ze skóry moleskin, a także spoiwa dla klasycznych przepisów rodzinnych (do przekazania moim dzieciom). Badam też konkretną technikę przed jej zastosowaniem (duszenie), chociaż raz się nauczyłem, to tylko kwestia przypomnienia sobie następnym razem, gdy jej potrzebuję.

To właśnie pojawiło się na moim kanale dziś rano: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

Używam również instapaper.com, aby szybko zaczepiać i przechowywać przepisy, które czytam online (mam folder z przepisami na instapaper).

Mam kilka przepisów zapisanych w SousChef na moim Macu, całkiem dobrym programie do tworzenia przepisów . Niektóre przepisy otrzymuję z różnych stron z przepisami, a jeśli chcę je ponownie, wrócę na stronę. Wiele razy po prostu skończę robić danie, przeglądając różne przepisy na danie i wybierając i wybierając części z każdego, upewniając się, że zawierają wspólne elementy. To są moje główne dania, które robię dość regularnie, a przepis istnieje tylko w mojej głowie.

Mam pudełko na karty indeksowe i zapisuję przepisy na poszczególnych kartach. Nie zajmuje tyle miejsca, co spoiwo.

Kiedyś korzystałem z witryn Google, ale ostatnio znalazłem Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Pozwala importować przepisy według adresu URL i zarządzać nimi za pomocą kategorii i tagów - lub możesz dodać własne. Obecnie obsługuje importowanie przepisów z allrecipes.com, epicurious.com i foodnetwork.com.

Używam SousChef dla OS X. Wiele przepisów online.

Ja nie. Pozwalam Google zrobić to za mnie. =) W przypadku większości przepisów właśnie to robię, wiem przede wszystkim, skąd je mam, więc kiedy szukam go w Google, wiem, który wynik działał wcześniej.

Moja mama je wydrukuje i pozostawi w szufladzie, aby uzyskać (nie tak) łatwy dostęp.

Używam Springpad . W połączeniu z rozszerzeniem przeglądarki Chrome błyskawicznie można wysłać coś do notatnika z przepisami lub poszukać czegoś i dodać do niego notatki. Krzywa uczenia się była nieco stroma, ale ponieważ już używałem jej do ogólnej organizacji, dodawanie do niej przepisów było w zasadzie bezbolesne.

Większość przepisów przechowuję w notatniku Evernote. Jeśli planuję duży posiłek, dodam tag do przepisów, które przygotuję, a następnie zapisz niestandardowe wyszukiwanie, aby wszystko było w jednym miejscu.

Koncentruję się na nauce podstawowych zasad, więc mogę swobodnie korzystać z mojej spiżarni. Takie podejście uwalnia mnie od walki o podbój organizacji w jeszcze jednej dziedzinie życia i zapewnia szczęśliwe ujście dla mojego pół-naukowca, pół-artysty mózgu. Główne dwa zasoby, na których stale polegam, to

1- książka „O jedzeniu i gotowaniu: nauka i wiedza o kuchni” Harolda McGee. Oryginalna edycja ukazała się po raz pierwszy w 1984 roku ... jest to więc standard branżowy, który pozwala zrozumieć, w jaki sposób żywność i ogień współpracują ze sobą.

2- strona internetowa , www.cooksillustrated.com. Z tą witryną związane jest roczne członkostwo, więc nie jest ona przeznaczona dla wszystkich - ale zapewnia wspaniałą obsługę intuicyjnych szefów kuchni. Każde możliwe zadanie kuchenne jest testowane na prawie niezliczone sposoby, a ich wyniki są dostarczane w prostych, angażujących formatach. Ich strona jest również łatwa w nawigacji.

Korzystam z iPada w kuchni. Wszystkie moje osobiste przepisy to pliki tekstowe w folderze DropBox w formacie przypominającym przeceny. Napisałem aplikację na iOS, aby je przeglądać i edytować, ale mogę również edytować lub przeglądać je bezpośrednio jako pliki tekstowe. Podczas gotowania z książki zrobię zdjęcie strony moim iPhonem, a następnie wyświetlę je na iPadzie do gotowania. Zapobiega to zabrudzeniu książki i tworzy trwały zapis przepisów, których użyłem. Jeśli często gotuję przepis z książki, przepiszę go do mojej kolekcji jako plik tekstowy. Czasami będę używać iPhone'a podczas zakupów, aby dwukrotnie sprawdzić przepis, aby upewnić się, że nie pominę składników.

Możesz używać Evernote w podobny sposób, ale możesz rozważyć płatną subskrypcję, aby uzyskać dostęp offline na iPadzie / iPhonie.

Aby prowadzić rejestr rzeczy, które ugotowałem, korzystam z kalendarza Google (udostępnionego mojej żonie, która wykonuje większość wprowadzania danych). Wygląda na to, że dobrze gra z iOS i ma przyjemny interfejs sieciowy i API. (Mamy również kalendarz wizyt w restauracji).

Zacząłem dodanie kopalni Pinterest . I mogę dodać tyle grup, ile mi się podoba, jedną na desery, drugą na kurczaka itp. Jedynym minusem jest to, że jeśli dodany link przestanie być aktywny.

Organizuję swój przepis w http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . Również, aby uzyskać dobre recenzje i oceny naszego przepisu ...