Zalecenia dotyczące strategii organizacji przypraw

Przyprawy zawsze były dla mnie najtrudniejsze do zapamiętania w kuchni. Jestem zainteresowany konkretnymi zaleceniami dla

1. sprzęt (pojemniki, etykietowanie, regały itp.) oraz
2. schematy organizacyjne (alfabetycznie? kategorie?)

aby ułatwić znalezienie przypraw, których szukam.

Alfabetycznie działa najlepiej dla nas.

Mam przyjaciela, który robi alfabetycznie według słów słodkich i pikantnych.

Oto, co w końcu wymyśliłem - jestem bardzo zadowolony z tego rozwiązania.

Te słoje są z Amazon.com , etykiety są drukowane przy użyciu Dymo LabelWriter Twin Turbo i półka jest 3-Tier Bamboo Rozszerzanie Półka z Container Store .

Moje rekomendacje:

• Użyj drukarki etykiet, jeśli ją masz. Wydrukowanie wszystkiego w ten sam sposób sprawia, że ​​jest ładniejszy, a także łatwiejszy do skanowania.
• Używanie wyłącznie tego samego rodzaju pojemników upraszcza przechowywanie, a także ułatwia skanowanie.
• Umieść etykiety w górnej części pojemników, aby były widoczne nad górnymi krawędziami następnego rzędu.
• Ta półka schodkowa rozszerza się, aby dopasować do dostępnej przestrzeni poziomej i prawdopodobnie może pomieścić około 60 pojemników, co powinno wystarczyć dla każdego.
• Wybrałem porządek alfabetyczny, który okazał się bardzo dobry. Ma tę zaletę, że jest obiektywna - nie ma wątpliwości, gdzie coś należy i nie ma dyskusji taksonomicznych o tym, do której kategorii należy gałka muszkatołowa.

Jako bonus, ta konfiguracja sprawia mi przyjemność za każdym razem, gdy na nią patrzę!

Sortuję moje przede wszystkim, łącząc te, które są najczęściej używane razem, tak jak mam kminek i kolendrę ... podobnie jak oregano, rozmaryn i tymianek. Sól i pieprz zawsze będą mieszkać obok siebie w mojej kuchni.

Przyprawy trzymam w półlitrowych słoikach z kamienia w szafce oznaczonej naklejką od producenta etykiet. Szafka ma trzy półki (od góry do dołu):

1. Całe przyprawy, takie jak kminek, gorczyca i koper włoski.
2. Na środku trzymam sproszkowane przyprawy, takie jak papryka i kurkuma, a także zmielone mieszanki, takie jak przyprawy taco i curry w proszku wykonane z rzeczy na górnej półce.
3. Na dolnej półce znajdują się suszone zioła (tymianek, rozmaryn) i ekstrakty (wanilia, migdały).

W ten sposób najczęściej używane są na dwóch dolnych półkach, gdzie mogę je łatwiej. Słoiki z masonem dobrze do siebie pasują, doskonale pasują do wąskiej szafki o wysokości od dwóch do dwóch i trzech głębokości.

Na ścianie w kuchni mam pasek magenetyczny z przyczepionymi do niego małymi pojemnikami - uważam, że jest szybko dostępny i wygląda świetnie ;-)

Mam dwie metody, które dobrze ze sobą współpracują: Po pierwsze, trzymam razem różne „rodziny” przypraw. Na przykład imbir, kminek i kurkuma na ogół żyją blisko siebie. Trzymam oregano, tymianek, bazylię i rozmaryn również na ich własnym obszarze.

Druga metoda polega na użyciu różnych kształtów / rozmiarów pojemników na różne przyprawy. Te, których używam często i z różnymi „rodzinami” (jak sól, pieprz lub imbir) mają charakterystyczne kształty. Suszone herpy są trzymane w małych okrągłych plastikowych pudełkach, podczas gdy mielone przyprawy są na ogół w wytrząsarkach.

Inną opcją jest umieszczenie stojaka na przyprawy po wewnętrznej stronie drzwi szafki, w którym wszystkie przyprawy są wyświetlane w sposób łatwo czytelny.

Trzymam je w dolnej szafce narożnej (w stylu leniwego susana), naklejki z etykietami na czapkach, podobne, razem, najczęściej dostępne na końcach najbliższych otworu.

Moje przyprawy są zbyt liczne, aby wygodnie przechowywać w jednym miejscu. Zwykle kupuję przyprawy luzem w Whole Foods i napełniam własne słoiki do shakerów. Gdy jest to praktyczne, kupuję całe przyprawy dla maksymalnego zachowania smaku i sam je mielę za pomocą młynka do kawy. Dodatkowe przyprawy luzem i całe przyprawy są przechowywane w mojej zamrażarce dla długowieczności.

Po zmieleniu (lub w postaci liści) przyprawy przechodzą na obrotowej karuzeli, posortowane według kategorii (zielone zioła, papryka i ostre przyprawy itp.). Te, które są rzadziej używane (kurkuma, garam masala) lub weszły do ​​swoich własnych pojemników do wytrząsania (proszek czosnkowy, proszek cebulowy), wchodzą do szafki.

WSZYSTKIE moje przyprawy mają etykiety na datę zakupu. Nauczyłem się na własnej skórze, że to jedyny sposób, aby upewnić się, że obracasz przyprawami, zanim stracą subtelniejsze smaki. Zielone zioła i mielone przyprawy tracą swój smak szczególnie szybko, zwłaszcza jeśli są przechowywane w plastikowych torebkach lub słoikach, które nie zamykają się dobrze.

W szafce mam dwie obrotowe karuzele - ze względu na wysokość moich półek na jednym mogą się zmieścić tylko małe pojemniki. Z jednej strony mam przyprawy, z drugiej zioła i ekstrakty.

Mam również szufladę z większymi pojemnikami i torbami (używanymi do uzupełniania pojemników, głównie całych przypraw) oraz większymi przedmiotami (paluszki cynamonowe, suszona papryka)

Trzymam je na regałach wielopoziomowych, które można kupić w dowolnej organizacji lub sklepie kuchennym i układam je alfabetycznie.

Dwie półki dają mi pierwsze cięcie przy sortowaniu przypraw. Wiem, które przyprawy należą w górę, a które w dół. To mniej więcej zmniejsza rozmiar problemu o połowę.

Następnie duża różnorodność różnych rodzajów słoików sprawia, że ​​każda przyprawa jest szybko rozpoznawalna. Duże słoiki robią na popularne przyprawy, małe słoiki na te, których używam raz w roku. Oregano należy do starej butelki Rohriga z lat 70-tych. Majeranek i cząber mają ten sam typ butelki, ale mają wyraźne etykiety.

Moja mama trzymała przyprawy w szufladzie z kodami kolorów namalowanymi na czapkach. Mogła szybko wybrać to, czego chciała, bez podnoszenia słoików, aby spojrzeć na etykiety. Idąc tą drogą, możesz użyć wielu identycznych słoików, a znalezienie kodu koloru jest szybsze niż czytanie

Położyłem swój stojak na przyprawy z tyłu drzwi do spiżarni. Poszedłem do Bed Bath & Beyond i mają to nad szafą na drzwiach. Dwie górne półki służą do pieczenia, a dwie dolne półki służą do gotowania. Możesz łatwo zobaczyć każdą przyprawę, którą masz i są one bardzo dostępne. Absolutnie uwielbiam mieć przyprawy w ten sposób. Łatwo się do nich dostać, ale także zwalnia miejsce na blacie lub półkę w spiżarni, która zwykle byłaby przeznaczona na przyprawy.

Sprawdź metodę Altona Browna w Good Eats: rzep z tyłu drzwi szafy. Łatwy dostęp i sprytny sposób na maksymalizację pamięci. Świetny program!

Użyj schematu organizacyjnego z zarządzania zapasami: identyfikatory lub jednostki SKU.

Na przykład numeruj słoiki przypraw od 1 do 100.

Następnie śledź je w arkuszu kalkulacyjnym. Ułatwia znalezienie dokładnie tego, czego potrzebujesz. „Potrzebuję słoika 5, 19, 20 i 41 do tego przepisu”. (Jeśli nie możesz rozpoznać przypraw w zasięgu wzroku, może być konieczne umieszczenie nazwy na słoiku).

Używam 6-kolumnowego arkusza kalkulacyjnego:

• ID. NAZWA. FORMULARZ. DATA. UWAGI ZAMÓWIENIE. *
• ID 7. Chili. CAŁY. Styczeń 2012. Ancho (gorąco!). TAK.
• ID 8. Chili. ZIEMIA. Styczeń 2012. Aleppo (bardzo gorąco!).
• ID 9. Kolendra. CAŁE NASIONA. Grudzień 2011 r.
• ID 12. Cynamon. ZIEMIA. Marzec 2012 r.
• ID 15. Cynamon. LASKI. Mar 2012. TAK.
• ID 16. Goździki. ZIEMIA. Kwi 2011.
• ID 18. Goździki. CAŁY. Mar 2012. TAK.
• ID 21. Kakao. PROSZEK, marzec 2010 r. Proces holenderski; idealne do gorącego kakao!

ID. Ułatwia znalezienie potrzebnej przyprawy. „Potrzebuję słoika 10.” Oznacza to również, że możesz pominąć alfabetyczność i / lub pogrupowanie przypraw. Cynamon tuż obok płatków cebuli? Nie ma problemu! Znacznie łatwiej zorganizować 5, 6, 7 niż według nazwy przyprawy.

FORMULARZ. Pomaga mi złapać „laski cynamonu”, a nie „sproszkowany cynamon”, „całe goździki”, a nie „mielone goździki”.

DATA. Daj mi znać, ile lat, ponieważ niektóre przyprawy tracą swój smak po kilku tygodniach / miesiącach. Jeśli jest stary, rozważam użycie więcej (lub zastąpienie go).

UWAGI Może zawierać prawie wszystko, na przykład „SAFFRON JEST BARDZO DROGNY. UŻYWAJ ODPOWIEDNIE !!!

Arkusz kalkulacyjny pomaga również przy ponownym zamawianiu. Po prostu kopiuję / wklejam nazwę na stronie internetowej Penzey (http://www.penzeys.com) i łatwo znajduję to, czego potrzebuję, aby zmienić kolejność.

Możesz dodać pola do arkusza kalkulacyjnego, takie jak numer produktu w Penzey's dla „Whole Special Extra Bold Indian Black Peppercorns”. To zdecydowanie pomaga, gdy nadszedł czas na zmianę kolejności.