jak sprawić, by ryż sushi nie przylgnął do twoich rąk?

23

Ryż do sushi układam, formując go w kulkę rękami i rozkładając na nori. Obejrzałem kilka samouczków wideo na ten temat i wygląda na to, że ryż nie przywiera do rąk szefa kuchni. Jak sprawić, by ryż nie przylgnął do twoich rąk?

rice sushi freedrull
źródło

Odpowiedzi:

14

Zwilż ręce czystym, wilgotnym ręcznikiem. Dzięki temu ryż się nie klei. Spójrz na dowolny bar sushi; szef kuchni często zwilża ręce takim ręcznikiem.

Nick T.
źródło
Czy szybkie płukanie pod bieżącą wodą i wytrząsanie na sucho nie byłyby o wiele bardziej higieniczne?
TFD
@ TFD - czysta mokra ściereczka nie jest niehigieniczna. Kran byłby uciążliwy, ponieważ muszę to robić stale - przynajmniej co drugi rzut.
Sobachatina
5
Doszedłem do wniosku, że słowo „czysty” zostało implikowane między „wilgocią” a „ręcznikiem”.
Po kilkudniowym wycieraniu rąk sokami z ryb, soków z kurczaka, skrobi ryżowej itp. Nie jestem pewien, czy to takie czyste? W porządku, jeśli robisz tylko kilka, ale wtedy, gdy robisz tylko kilka kranów lub miski, jest równie łatwe (wzruszenie ramionami)
TFD
4
@tfd: Profesjonalni szefowie kuchni przejmują się ręcznikami w zastraszającym tempie. Ich ręczniki rzadko się brudzą.
Satanicpuppy
15

Miej ręce mokre. Zwykle używam małej miski wody obok miejsca do przygotowywania i zanurzam palce, gdy tylko coś się lepi.

Carmi
źródło
To, co chciałem powiedzieć, działa doskonale
nixy
7

Kiedy używasz octu do ryżu, potrzyj dłonie i palce rozcieńczone wodą. Ale pamiętaj, aby go strzepnąć, w przeciwnym razie ręce same się przylepią.

Wilgotne ręczniki też działają.

Rei Miyasaka
źródło
2

Kiedy odwiedziliśmy Tokio, zostałem zaproszony na lekcję robienia sushi. Każdy z nas dostał małą miskę wody, aby zwilżyć nasze palce, aby ryż się nie przylgnął. Po naszej wyprawie zrobiłem trochę w domu i postanowiłem użyć grzbietu łyżki do zupy i delikatnie rozłożyć łopatkę ryżu, aby zakryć nori. Po prostu zanurz tył łyżki w wodzie przed rozprowadzeniem ryżu. Zwykle robią to 2 - 3 małe miarki w przeciwieństwie do 1 kępy. Cały czas robię sushi i ta metoda jest dla mnie najlepsza; ryż rozkłada się bardziej równomiernie i nie ulega zgnieceniu. Mniam! Powodzenia, CIESZ SIĘ!

Mary
źródło
1

Noszę cienką jednorazową rękawiczkę i nakładam na nią kroplę oliwy z oliwek. Pierwsza kulka ryżowa, którą zrobię, będzie miała najwięcej resztek oliwy z oliwek, ale potem pozostanie niezauważalna na pozostałych kawałkach i zero klejenia.

Gauss-cm
źródło
1
Dlaczego oliwka? Dlaczego nie neutralny olej?
Jolenealaska
1

Kiedy robię aranchini, „włoskie kulki ryżowe” w moich prasach, przed prasowaniem używam mąki. Ponieważ mąka jest używana w następnym etapie do pogłębiania, ryż nie przywiera do formy i można go łatwo usunąć. Znalazłem też wodę. Ale kiedy dodajesz wilgoć, zwiększasz tylko prawdopodobieństwo przyszłej lepkości. Jeśli chodzi o sushi, mąka nie byłaby mądrym wyborem.

John ruddle
źródło
0

Renolds tworzy nieprzywierającą folię . To bomba do rozprzestrzeniania się i prasowania.

Szef kuchni Lefty
źródło
@RichardtenBrink Przy dodawaniu linków, użyj tekstu kotwicy. (Sugestia nadal brzmiała: „wprowadź opis linku tutaj”).
Cascabel
Ups, moje złe! :)
Richard ten Brink
0

My, szefowie kuchni sushi, robimy to w barze, trzymając pojemnik z natką pietruszki wypełniony wodą. Pomaga również zwilżona mikrotkanina.

użytkownik38043
źródło