Jak oblać popcorn smakiem?

Istnieje handlowy o smaku popcornu (tj BetterMade), które nie zostały zwieńczone o smaku ale powleczona jak chipsach. Jak odtworzyć tę powłokę w domu? W szczególności jestem fanem lub powłoką w stylu „gorącym” (grill, kurczak z bawołów, jalapeno, płomień). Próbowałem olejków, wrzucając do miski, rozpylając z butelki, ale bez powodzenia - to po prostu zwykły popcorn z odrobiną chili w proszku przyklejoną do każdego jądra.

To, jak strzelasz kukurydzą, robi różnicę.

Dodana później kukurydza z dodatkami smakowymi może być zdrowsza, ale trudno jest ją stosować.

Różnica polega na użyciu mieszanego poppera olejowego i wprowadzeniu aromatu w oleju. Smaki będą częścią jądra, a nie tylko utkną na zewnątrz.

Ostatnio widziałem kilka pobudzonych popperów oleju w miejscach takich jak Costco w rozsądnych cenach.

Każdy może spróbować zwykłego oleju, ale 50/50 zmieszanego z olejem z gorczycy indyjskiej, a następnie przed wrzuceniem popcornu do oleju, dodaj 1 łyżeczkę kurkumy i 1 łyżeczkę chłodnego proszku Reshampatti (gorące zmielone chili w Indiach) z trzaskającą kukurydzą?

Kiedy wyskakuje, dostajesz ostry smak curry i atomową żółtą kukurydzę. Sól z niesmakową zwykłą solą popcorn lub sproszkowana indyjska „czarna sól” dla uzyskania niezwykłego wrażenia smakowego.

Dave

Metodą, którą lubię, jest włożenie kukurydzy na dużą stalową patelnię i dodanie przypraw do oleju tuż przed tym, jak nasiona zaczną pękać. Mój stosunek patelni to 1 TB oliwy z oliwek na 1/4 szklanki popcornu , a także do 1 łyżeczki przypraw, w tym czasem odrobinę więcej na popcorn po jego pęknięciu. Użyj lżejszej oliwy z oliwek, jeśli chcesz mniej tego śmiałego smaku, ale oliwa z oliwek jest zdecydowanie przyjemna, ponieważ a) smaku ib) może dobrze wytrzymać ciepło, a tym samym szybko wyskakuje kukurydza.

Podstawowy proces zaczyna się od rozgrzania patelni, następnie dodania oleju, następnie ziaren i na koniec przyprawy. Smak jest trudniejszy, ponieważ nie chcesz go zbyt długo w oleju, ponieważ może przybierać zbyt ciemny zwęglony smak, jeśli dodasz go zbyt wcześnie. Niektóre przyprawy cierpią bardziej z powodu zbyt długiego przebywania w oleju (jak czosnek), a niektóre nie działają w ogóle z tą metodą (np. Ser Nacho). Jeśli możesz mieć gotowy smak, zaczekaj, aż wyskoczy pierwsze jądro, a następnie wrzuć przyprawy i energicznie wymieszaj z olejem - ponownie załóż pokrywkę, aby nie zgubić popcornu, gdy jądra pękają .

Ze względu na wspomniane smaki gorąco polecam wypróbowanie Kajela Seasons Cajun . To, co jest miłe w ich wszystkich smakach, to delikatne mielenie, które pomaga zmaksymalizować powłokę, co jest twoim głównym zmartwieniem, choć nadal nie wszystko się trzyma. Moim ulubionym jest pop z Cajunem i posyp później serem Nacho - mniam. Innym ulubionym w naszym domu jest domowej roboty sproszkowana sól rozmarynowa.

Odniosłem wielki sukces, nasycając masło smakiem, a następnie wkładając go i popcorn do plastikowej wanny i potrząsając nim przez kilka minut.

Na początek posmaruj dno średniej wielkości garnka olejem rzepakowym.

-Okryj garnek i pop kukurydzę na średnim ogniu

-Dodaj ~ 4 łyżki sosu sojowego (mżę go popcornem w dużej misce, starając się zebrać jak najwięcej kawałków, ale nie chcesz go moczyć!)

- Weź garść drożdży piekarskich i posyp je popcornem sojowym

zrobione!

Używam sprayu na olej roślinny, który jest dobrym i lekkim klejem, a także dodaje smaku dodatkowemu smakowi.

Poszukiwanie „powłoki popcornu” w urzędzie patentowym dało kilka możliwości. Ten (# 4 776 635 - 1988) wydaje się, że można go dostosować do użytku domowego:

Sypka, nieoparta kukurydza, jednolicie powlekana środkiem smakowo-zapachowym i sposób jej przygotowania, w którym nieoparta kukurydza jest zasadniczo beztłuszczowa i pozbawiona tłuszczu i zatrzymuje znaczną ilość dodanej soli i środka zapachowego po włożeniu do poppera na gorące powietrze, zawierającej niepopuszczoną kukurydzę pokrytą przylegającym środkiem smakowym składający się głównie z jadalnego kleju, np. żelatyny, jadalnej soli i opcjonalnych barwników i aromatów.