Jak gotować popcorn z mrożonych jąder popcornu?

Jestem częścią tropiku, w którym tkania i inne podobne stworzenia są wszędzie. Ostatnim razem, gdy kupowałem jądra popcornu, jakoś zostały zainfekowane, zanim jeszcze otworzyłem paczkę (to samo stało się kiedyś z mrówkami w nieotwartej paczce cukru).

Czytałem, że dobrym rozwiązaniem dla takich (potencjalnych) infestacji jest przechowywanie ziaren w zamrażarce, która zabija jaja i zapobiega dalszemu wchodzeniu, i wydaje się, że działa.

Czy mogę ugotować zamrożony popcorn w zwykły sposób na patelni prosto z zamrażarki, czy też muszę w jakikolwiek sposób dostosować przepis i podejście?

Mam wrażenie, że rozmrażanie kukurydzy jest prawdopodobnie złym pomysłem, ponieważ może spowodować wilgoć i rozmoczony popcorn, ale jeszcze go nie przetestowałem.

Zrobiłem to już kilka razy. Działa bezpośrednio z zamrażarki, nie wymaga rozmrażania.

Oto kilka obserwacji opartych na gotowaniu ziaren w metalowym rondlu z niewielką ilością średnio rozgrzanego oleju na średnim ogniu:

• Więcej pary niż zwykle wydobywa się z mrożonego popcornu podczas gotowania. Bez dość dużej przerwy między patelnią a pokrywką (większej niż zwykle), aby cała dodatkowa para mogła uciec, popcorn może wyjść nie rozmoczony, ale miękki i mniej niż rześki. To trochę trudne, aby uzyskać odpowiednią lukę, nie pozwalając popcornowi wyskoczyć z patelni. Wydaje się, że trzymanie pokrywki płasko około 2 cm nad patelnią jedną ręką, podczas gdy przesuwanie patelni drugą ręką działa.
• Nawet po tym ugotowany popcorn jest zaraz po ugotowaniu nieco mniej niż chrupiący . Jeśli pozostawię go na gorącej patelni przez około 5 minut, z wyłączonym piecem, bez pokrywy, od czasu do czasu przesuwając go, wydaje się, że wystarcza, aby nadmiar wilgoci odparował, a popcorn skończył ładnie i chrupiąco.
• Zwykle używam niewielkich ilości oleju do popcornu, więc plucie po dodaniu mrożonej kukurydzy nie było dużym problemem. Z pewnością plucie było mniejsze niż, na przykład, smażenie mrożonych warzyw. To powiedziawszy, nadal warto mieć w drugiej ręce pokrywkę gotową do natychmiastowego przytrzymania patelni, ale przede wszystkim, aby zatrzymać szybko strzelającą kukurydzę, a nie tylko chronić przed pluciem oleju.

Poza tym, i może zajmuje trochę więcej czasu na pop (nie tak duża różnica, jak się spodziewałem, a niektóre wydają się być szybsze, co nie ma większego sensu), wydaje się, że gotuje dokładnie tak samo, jak normalnie zamrażarka, nie wymaga rozmrażania.

Więc nie trzymałbym jąder popcornu w zamrażarce, chyba że (tak jak ja) potrzebujesz, ale jeśli potrzebujesz, to nie jest wielka sprawa, tylko trochę mniej wygodna.

Nie jestem do końca tego pewien, nie zrobiłem tego, ale pracowałem z frytkownicami i mrożonkami w komercyjnej kuchni, więc mam dla ciebie kilka pomysłów.

Nie próbuj mrożonej kukurydzy w gorącym oleju! Twój olej prawdopodobnie pluje i skacze jak szalony. Płytki olej do smażenia reaguje bardziej wybuchowo niż upuszczenie czegoś zamrożonego do głębokiego oleju do smażenia.

Jeśli chodzi o rozmrażanie, możesz rozmrozić, a następnie wysuszyć kukurydzę. Spróbuj wcierać w czysty ręcznik, a jeśli nadal uważasz, że jest trochę wilgotno, rozprowadź go na ręczniku, w słońcu na zewnątrz lub w przyjemnym gorącym miejscu za szybą. Alternatywnie, po wysuszeniu ręcznika, rozłóż na blasze do pieczenia w małym piekarniku tylko do wyschnięcia. Następnie gotuj jak zwykle.

Jak powiedziałem, nie próbowałem tego wcześniej, ale myślę, że mogą to być najlepsze opcje.