Różnice między plamiakiem a dorszem

8

Widziałem plamiaka w sprzedaży w naszym lokalnym sklepie spożywczym. W tym tygodniu jest naprawdę tanio. Wzbudziła moją ciekawość.

Czy są jakieś podobieństwa smaku plamiaka i dorsza?

Często widzę plamiaka i dorsza zamiennie używanych w kontekście ryb i frytek.

fish ingredient-selection cod haddock chrisjlee
źródło
2
Zawsze myślałem, że plamiak był mniejszą wersją dorsza. Mimo to, mimo że „Cod: biografia ryby, która zmieniła świat” jest jedną z moich ulubionych książek, nie jestem wystarczająco pewien, aby przedstawić to jako rzeczywistą odpowiedź.
Doug
Ciekawy. Rzuć okiem na tę książkę. Dziękuję za rekomendację.
chrisjlee
Nadal nie znalazłem „Finnan Haddies”, plamiaka w puszce, której moja babcia użyła, by zrobić zupę. Urodziła się w hrabstwie Simcoe w Ontario
Doug

Odpowiedzi:

9

Plamiak i dorsz to dwie zupełnie różne ryby. Można je jednak stosować zamiennie w wielu przepisach na ryby. Więc jeśli chcesz zastąpić jedną drugą, możesz to łatwo zrobić. Po ugotowaniu wiele osób nie może ich łatwo rozdzielić. Nawet duzi producenci żywności i supermarkety mieszają ich.

... Trzy z 59 próbek zakupionych od Asdy nie zawierały odpowiedniej ryby. Jego dorszowe placki rybne faktycznie zawierały plamiaka, podczas gdy plamiak plamiaka i filet z plamiaka zostały wykonane przy użyciu dorsza atlantyckiego.

W Waitrose dwie z 28 testowanych próbek zostały błędnie oznaczone. Jeden z nich, mini wędzony placek z plamiakiem oferujący „płatek z północnego Atlantyku”, faktycznie zawierał tani dorsz pacyficzny.

Czytaj więcej: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Główne punkty, w których można je traktować inaczej, to długotrwałe przechowywanie. Plamiak zwykle nie jest solony tam, gdzie jest dorsz. Plamiak można łatwo suszyć lub wędzić.

Rincewind42
źródło
3

Urodziłem się i wychowałem w Hull, największym w Wielkiej Brytanii porcie typu trawler dalekobieżny w dawnych dobrych czasach, myślę, że większość ludzi takich jak ja polubiła smak plamiaka Zarówno dorsz, jak i plamiak są świetnymi pokarmami, gdy są świeże i zawsze były podstawą. łowić dla profesjonalnych frytkownic. Ale plamiak zdecydowanie ma bardziej wyrazisty smak. Ich tekstury też są inne; dorsz ma pełniejszy płatek o bardziej „mokrym” wyglądzie, podczas gdy plamiak ma drobniejszy płatek i nieco bardziej suchszy wygląd. Warto wiedzieć, czy kupujesz pakowane mrożone rzeczy w dużym supermarkecie. Niestety dzisiaj masz większe szanse na uzyskanie najlepszej jakości, aby się przekonać, odwiedzając dobry sklep z rybami na mokro lub „British Chippy”, jak mamy tutaj w Calgary, Alberta.

David z Yorkshire
źródło
Całkowicie się zgadzam, plamiak i dorsz nie smakują podobnie, a ja zawsze wybieram plamiak zamiast dorsza na ryby z frytkami. Właściwie wybrałbym plamiaka zamiast dorsza do dowolnej aplikacji, jest o wiele smaczniejszy.
Spagirl