Czy istnieją jakieś ogólne zasady, których należy przestrzegać, wybierając między pieczeniem a pieczeniem przez wentylator, aby ugotować coś w piekarniku? Jaki efekt ma każdy z nich i jakie są zalety i wady obu?
W celu wyjaśnienia: piece z wymuszonym obiegiem powietrza (konwekcja „A / K / A”, „piec z wentylatorem”) wykorzystują wentylator do cyrkulacji powietrza w piekarniku. Szybko poruszające się powietrze znacznie zwiększa szybkość, z jaką ciepło jest przekazywane do żywności. Jest szczególnie dobry tam, gdzie chcesz brązowić powierzchnię, np. Pieczeń i pieczywa; nie jest tak dobry w przypadku delikatniejszych przedmiotów, takich jak budynie i ciasta, które mogą zbyt szybko się zestalić lub wyschnąć. W przypadku ciastek zależy to od pożądanego efektu, ale wiele standardowych typów dobrze sobie radzi w piecach z wymuszonym obiegiem powietrza, ponieważ wentylator pomaga utrzymać cały piekarnik w stałej temperaturze pomimo obecności kilku tac. (Oczywiście taca najbliższa elementowi grzewczemu będzie nadal gotować szybciej niż ta znajdująca się najdalej, więc nadal będziesz musiał zamienić je częściowo.)
Ogólna zasada korzystania z wentylatora polega na ustawieniu temperatury piekarnika o 15 stopni F (15 C) niższej niż ta, którą przepis wymaga użycia w zwykłym piekarniku. Nawet wtedy nie rób ściśle czasu na gotowanie, ponieważ piekarniki różnią się; pamiętaj raczej o regularnym sprawdzaniu jedzenia, aby zobaczyć, jak szybko się gotuje. Konieczne może być przykrywanie jedzenia, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu, lub być może regulacja temperatury piekarnika.
Aby dodać do doskonałej już udzielonej odpowiedzi , przypomnę tylko, że jedyne razy, których potrzebowałem, aby wyłączyć wentylator w piekarniku podłączeniowym, były podczas pieczenia czegoś delikatnego. Na przykład ciasto phillo.
Tak często używam piekarnika i lubię pieczenie, używam wentylatora do pieczenia ciastek, ale nie do pieczenia ciasta. Kiedy pieczę ciasta, czuję, że jest bardziej sucho, jeśli korzystam z wentylatora, więc wciąż zastanawiam się, jaki jest najlepszy sposób !!!
Mamy nowy JGB700 i użyliśmy trybu konwekcyjnego do gotowania wszystkiego, odkąd go kupiliśmy, ze wspaniałymi wynikami! Piekarnik automatycznie dostosowuje temperaturę w celu dostosowania do różnicy gotowania konwekcyjnego, więc nawet o tym nie myślimy. Bardzo wygodne i nie mieliśmy nic suchego. Ciasteczka z kawałkami czekolady, babeczki i babka wszystko wyszło świetnie. Frytki i pizza są niesamowicie dobre w tym trybie!
Nie jestem fanem pieców konwekcyjnych, wszystko, co upiekłem, okazuje się przesadzone i wysuszone. Ostatnie dwa ciasta, które upiekłam, były zbyt ciemne. Jest to zupełnie nowy piekarnik LG.
źródło
Piec przez fanów jest lepszy. Piecze rzeczy równomiernie i upewnia się, że nie ma surowych plam.
źródło