Czyszczenie olejków habanero z narzędzi

Po raz pierwszy zrobiłem salsę habanero po raz pierwszy (mój Boże, było pyszne) i zadbałem o to, aby wyczyścić wszystko, co było używane. Uznałem, że jestem dobry, gdy później nie miałem problemów z usunięciem kontaktów. Więc szybko do przodu do rana. Policzek wciąż był do wyschnięcia (przestań mieć nudny pieprz, przestań mieć nudne życie!), Więc odłożyłem to wszystko, a potem odkryłem trudną drogę, kiedy poszedłem położyć kontakty, że w rzeczywistości nie oczyściłem narzędzia wystarczająco dobrze.

Mam teraz nóż do krojenia, 2 noże i deskę do krojenia, które trzeba oczyścić z olejków. Jak najlepiej to zrobić? W razie potrzeby mogę wrzucić je wszystkie do zmywarki na raz, żadne tworzywo sztuczne nie powinno się stopić.

Masz kilka opcji, w tym to, co powinno działać. Kapsaicyna rozpuści się w alkoholu o wysokiej odporności, więc jeśli masz butelkę 151, możesz spróbować. Ocet można również stosować do rozpuszczania olejków. Są to jednak prawdopodobnie więcej wysiłku i wydatków niż są warte.

Byłeś na dobrej drodze; mydło powinno było działać. Najprawdopodobniej ze względu na stężenie olejów po prostu nie umyłeś go wystarczająco. Wymaga kilku przejść (szczególnie jeśli deska do krojenia jest porowata) gorącej, gorącej wody i mydlin. Ponieważ jest rozpuszczalny w tłuszczach, możesz spróbować dokładniejszego czyszczenia większością mydeł ze środkiem odtłuszczającym.

Idąc dalej, słyszałem o rozpylaniu nieprzywierającego sprayu, aby odpędzić oleje. Nie czułem nadmiernego przymusu, aby to zrobić i nie mogę potwierdzić jego skuteczności, jednak w przypadku kotleta klapowego, kącika i zakamarków możesz znaleźć odpowiedni przypadek użycia.

Rozcieńczony wybielacz ładnie denaturuje kapsaicynę. Wymieszaj 1/4 szklanki wybielacza z 1 galonem wody. Moczyć sprzęt 5 minut i dokładnie spłukać. [wstaw „standardowe ostrzeżenia dotyczące ostrożnego używania wybielacza” tutaj].

Niestety, sugestia @ mfg dotycząca octu nie zadziała lepiej na kapsaicynie niż na plamie oleju roślinnego. Potrzebujesz czegoś, co albo chemicznie zmieni cząsteczki kapsaicyny (coś takiego jak wybielacz), albo silnego środka powierzchniowo czynnego (coś takiego jak mydło olejne Murphy'ego). Mówi się, że alkohol do wcierania działa jako środek powierzchniowo czynny i słyszałem, że stosuje się go w kapsaicynie, ale nie próbowałem tego.

Jeśli naprawdę obawiasz się, że twoje zwykłe mydło do naczyń nie wykona wystarczająco dobrej roboty, kapsaicyna jest wyjątkowo rozpuszczalna w alkoholu.

Szybka kąpiel w mieszaninie alkoholu i mydła (im wyższy dowód, tym lepiej) poważnie rozcieńczy kapsaicynę i umożliwi jej dokładniejsze zmywanie.

Również temperatura wrzenia kapsaicyny jest wymieniona jako 410F (210 ° C), więc trzymanie naczyń w tej temperaturze przez pewien czas spowoduje, że zacznie ona gotować się z powierzchni (chociaż nie zniknie w 100% w żadnym rozsądnym czasie). Jest rzeczą oczywistą, ale nie należy umieszczać plastikowych przedmiotów w tego rodzaju środowisku, a drewno nie będzie się palić w tej temperaturze, ale po pewnym czasie odbarwi się i prawdopodobnie nie będzie miało strukturalnej konsystencji w zależności od rodzaju drewna i jego pierwotnej zawartości wilgoci.

Doświadczenie mówi mi, że to nie naczynie jest trudne do czyszczenia, ale powierzchnia, na której kroisz produkt. Upuszczenie plastikowej deski do krojenia do myjki i ręczne czyszczenie noża nigdy nie sprawiało mi problemów. To powiedziawszy, pokroiłem chili na drewnianym blacie, a następnego dnia przygotowałem posiłek, ale po dotknięciu gałki ocznej poczułem łzy.

Nie wiem, jak gorące są chile naga, ale od kilku lat bez problemu uprawiam i przetwarzam chilli Carolina Reapers i Trinidad 7.

Zachowaj szczególną ostrożność, jeśli spróbujesz zrobić te chile! Opary są bardzo niebezpieczne !!!!

Jako ktoś, kto regularnie używa bardzo ostrych papryczek chilli, mam następującą radę:

1. Używaj rękawiczek (nie, ale powiedziano mi, że to pomaga. Używam rąk, ale myję je ostrożnie).

2. Pokrój chili na metalowej powierzchni: są łatwiejsze do czyszczenia; drewniane deski do krojenia zawierają pozostałości.

3. Najpierw umyj ręce i wszystkie powierzchnie olejem roślinnym. Olej będzie lepki (i jednocześnie gładki), więc musisz to zrobić cierpliwie. Małe ilości oleju są zwykle w porządku.

4. Zmyć olej płynem do mycia naczyń (możesz użyć kropli lub trzech płynnych koncentratów).

5. Na koniec spłucz ręce i wszystkie powierzchnie wodą.

Środki powierzchniowo czynne działają skalnie przy usuwaniu kapsaicyny.
Kiedyś robiłam bardzo ostrą, gorącą galaretkę habanero dla wybranych nielicznych na Boże Narodzenie. Nosiłem rękawiczki, aby wyciąć 1 kg habanerosów, które wyhodowałem na swoim podwórku. Po zakończeniu galaretki wszystkie moje narzędzia kuchenne zostały namoczone w rozcieńczonym roztworze octu. Po przemoczeniu wybiegłem z kuchni (opary też mogą być trochę mocne). Niestety następnego dnia nerwy w prawym przednim palcu płonęły. Moja ochrona dłoni na prawej ręce miała małą dziurę. Okazuje się, że sok habanero przedostał się do tej dziury ... i marynował mój palec przez 4 godziny, gdy ścinałem surowe habaeneros. Po tygodniu nieprzyjemnego podrażnienia nerwów moczyłem palec w occie ... nisko i oto - ulga! Ostrokrzew

Przekonałem się, że olej działa dobrze, aby pozbyć się oleju chili.

Użyj trochę oleju roślinnego i dobrze wcieraj, a następnie użyj mydła, aby usunąć cały olej.

Logika jest taka, że ​​olej roślinny „zbiera” i rozcieńcza oleje chili, a także zapewnia znacznie większą objętość oleju, który można łatwiej wyczyścić. Mydło zawiera środki powierzchniowo czynne, które chwytają olej roślinny i odciągają go od powierzchni.

Działa to również na ręce.