Jak czyścisz wytrawną patelnię żeliwną?

Mam wytrawną żeliwną patelnię i nie chcę zepsuć przyprawy podczas jej czyszczenia. Czego używam, a czego nie używam, aby przywrócić go do czystości?

Słyszałem, że nie używam mydła i upewniam się, że jest sucha, ale nic poza tym.

Sól koszerna i niewielka ilość oleju roślinnego. Szoruj patelnię solą na szmatce lub ręczniku papierowym, jeśli są uparte kawałki, wymieszaj kilka kropli oleju z solą, wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem. Jeśli używasz mokrej metody do czyszczenia miski, podgrzej ją po czyszczeniu, aby upewnić się, że jest całkowicie sucha przed odłożeniem.

Poza tym, co powiedział @Janelle, aby naprawdę utknąć na czymś, użyj podobnego procesu, jakiego użyłbyś do odgazowania patelni -

Gdy patelnia jest jeszcze gorąca (lub podgrzej ją, jeśli ostygniesz), a następnie dodaj trochę zimnej wody. Niektórzy powinni natychmiast gotować na parze i, mam nadzieję, być wystarczająco gorący, aby trochę się zagotować. (nie dodawaj tyle wody, żeby schłodzić patelnię).

Zeskrob dno (używam drewnianej szpatułki), zrzuć wodę, a jeśli nadal jest dużo utknięcia na kawałkach, powtórz.

Poczekaj chwilę, zrzuć resztki zalanej wodą i wytrzyj ręcznikiem papierowym, aby wyschła, niech wyparuje pozostała woda, a następnie szybka warstwa oleju przed odstawieniem.

aktualizacja : na komentarze z event_jr: ta technika może nie być bezpieczna dla patelni ze stali węglowej.

Inną alternatywą jest pójście do wschodnioazjatyckiego sklepu spożywczego i wybór środka do czyszczenia woka, który wygląda jak mała miotła ze sztywnych patyków. Robi mniej więcej to samo, co gruboziarnista sól. Uważam, że jest szczególnie przydatny do żeliwnych patelni grillowych, ponieważ łatwiej jest uzyskać efekt na przypalony materiał niż przy użyciu soli. Będzie to kosztować może dwa dolary (USA).

Używamy wody z kranu + taniej szczotki kuchennej z plastikowym włosiem, aby usunąć wszystkie resztki jedzenia. Następnie umieść go na średnim ogniu na kuchence, aż wyschnie. Ciepło wysterylizuje dla ciebie. Dlaczego średnie ciepło? Ktoś powiedział mi, że lepiej jest na patelnię niż używać wysokiej temperatury. Brzmi logicznie, ale nie mam absolutnie żadnego prawdziwego dowodu.

Prowadzę kopalnię pod zimną wodą i delikatnie szoruję ją szczotką, aby usunąć wszelkie duże, przyczepione kawałki (jest dobrze przyprawiona, więc nic tak naprawdę nie przylega). Następnie przyklejam go na kuchence do wysokiej, a gdy jest dobrze i gorąco, pocieram go ręcznikiem papierowym zamoczonym w Crisco lub oleju roślinnym. To zabija wszelkie zarazki, usuwa wszelkie drobne kawałki, które mogłyby utknąć, i ponownie przyprawia patelnię.

Przed wyrzuceniem przełóż ręcznik papierowy pod wodę. Jeśli tego nie zrobisz, powstałe śmieci mogą wystrzelić, co spowoduje, że poczujesz się głupio, jeśli nie gorzej. :)

Prawie tak samo jak wszystkie inne. Myć tylko szczotką i gorącą wodą (gdy patelnia jest jeszcze gorąca), aby usunąć resztki.

Z wyjątkiem sytuacji, gdy usmażyłem coś, co pozostawi smak, na przykład tłuste ryby (łosoś, śledź itp.). Następnie używam również płynu do mycia naczyń wraz ze szczotką.

Po umyciu wodą wysuszyć na piecu.

Należy pamiętać, że żeliwo będzie zawierać małe wgłębienia, które powinny zawierać tłuszcz. W przeciwnym razie wszystko po prostu spłonie. Poczuj palcem, jeśli „czuje” tłuszcz. W przeciwnym razie nalej trochę oleju do gotowania i pozwól mu gotować na małym ogniu przez chwilę. Zetrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym.

/ L

Dobrze przyprawione żeliwne naczynia kuchenne stanowią jedną z najlepszych powierzchni do gotowania, ponieważ równomiernie nagrzewają potrawy i mogą zrobić wszystko - łącznie z włożeniem do kuchenki lub piekarnika. To powiedziawszy, jest to bardzo trudny materiał do czyszczenia i konserwacji, jeśli nie wiesz, co robisz.

Unikaj używania zmywarki do naczyń, mydła lub wełny stalowej, ponieważ mogą one usunąć przyprawy z patelni. Szoruj przyklejone kawałki: Aby usunąć zakleszczone jedzenie, wyszoruj patelnię pastą grubej soli koszernej i wody.