Sposoby przyspieszenia tego przepisu Chai?

Ta strona ma coś, co wydaje się być dobrym przepisem na domową herbatę z przyprawami „Chai”; wymaga to jednak dużego przygotowania i nie będzie działać zgodnie z moją obecną rutyną, czyli nowoczesnym przygotowaniem herbaty w stylu angielskim do herbaty o luźnych liściach: zagotuj wodę w czajniku elektrycznym, wlej do rozgrzanego czajnika z liśćmi, stromy, wrzuć do kubka podróżnego, dodaj mleko i cukier, jak zwykle wybiegnij za drzwi. Całkowity czas: około 5-6 minut.

Czy konieczne jest gotowanie mleka z przyprawami, czy też mogę wrzucić wstępnie zmielone przyprawy do zaparzonej herbaty wraz z mlekiem i cukrem? Czy mogę zagotować dużą porcję mleka z przyprawami i przechowywać ją w lodówce i dodać do parzonej herbaty zamiast zwykłej wanilii?

EDYCJA: Wydaje mi się, że źle odczytałem część instrukcji; wymaga gotowania wody z przyprawami, a następnie dodawania mleka, zamiast bezpośredniego gotowania mleka z przyprawami. W komentarzach nalega się jednak, aby mleko również dobrze się zagotowało. Tak więc wydaje się, że prawdziwe pytanie brzmi: czy to prawda, czy mogę wrzucić przyprawy z liśćmi do garnka, podczas gdy herbata stromy i dodać mleko jak zwykle później?

Ten przepis mówi, że istnieją dwa sposoby na przygotowanie tego:

Można to zrobić na dwa sposoby: wrzuć prawie wszystko do garnka z wodą i gotuj na wolnym ogniu, a następnie dodaj mleko, herbatę i słodzik i zaparzaj przez kilka minut; lub pozwól przyprawom moczyć się przez noc w wodzie, a następnie gotuj rano z liśćmi herbaty i mlekiem.

(moje podkreślenie)

Próbowałeś tego drugiego? W ten sposób nadal musisz podgrzać wszystko tylko raz.

Wahałbym się, czy ugotować mleko z przyprawami, a potem przechowywać je na zimno, ponownie podgrzewając. To znaczy, jeśli używasz mleka mlecznego. Jeśli używasz czegoś innego niż beztłuszczowe (odtłuszczone) mleko, dostaniesz „skórkę” na wierzchu mleka podczas gotowania - to dla mnie jeden z klasycznych znaków masala chai. Ale i tak staje się znacznie mniej apetyczny, jeśli ma czas na ochłodzenie się w kulki, a następnie jest ponownie podgrzewany. Nie jestem pewien, jakie problemy, jeśli w ogóle, napotkasz, używając mleka innego niż mleczne, takiego jak migdał lub soja.

Państwo mogłoby zrzucić mielonej przyprawy do swojego parzonej herbaty z mlekiem i cukrem, ale profil smak będzie nieco inna. Gotowanie przypraw z mlekiem i herbatą daje czas na dobre połączenie i zapewnia naprawdę gładką mieszankę smaku. Ale nie widzę żadnego szczególnie ważnego powodu, aby tego nie zrobić.

Chciałbym jednak zauważyć, że gotowanie wystarczającej ilości wody na kubek herbaty nie zajmuje więcej czasu na kuchence niż w moim czajniku elektrycznym. Dodanie mleka nie powinno się zbyt dużej różnicy; Jestem gotów się założyć, że po zapoznaniu się z rutyną możesz postępować zgodnie z tym przepisem i nadal mieć 5-6 minut. :)

Puryści nalegają, aby przyprawy gotować z wodą, ale są to ci sami ludzie, którzy szydzą z ciebie, dodając do herbaty zimne mleko. Nie ma powodu, dla którego nie możesz, poza tym, że może ostudzić resztę herbaty.

Zawartość mleka w chai wynosi zwykle około 20% wody. Nie widzę powodu, dla którego nie da się zagotować tak małej ilości mleka na dużym ogniu, podczas gdy reszta herbaty gotuje się na wolnym ogniu. Zawsze można mieszać mleko z wodą, ale to nie jest autentyczne i nadaje mi trochę „off” smaku. nie jestem pewien, czy efekt ostry lub psyco.

Każda przyprawa ma substancje chemiczne, które dają aromat / smak. Aby uzyskać aromat / smak, należy gotować najlepiej z wodą. Dlatego lepiej gotować przyprawę / herbatę w wodzie, którą można zamrozić. W razie potrzeby można dodać cukier / mleko (gorące lub zimne).