Dlaczego ten sernik się zapali?

12

Pozostałości spalonego sernika

Koleżanka mojej żony piekła sernik, co robi nieco regularnie. Dom wypełnił się dymem, a kiedy otworzyli piekarnik, zauważyli, że się zapalił. Najwyraźniej był to dość standardowy sernik, nie unikalna wersja o smaku benzyny, ani nawet wzbogacona zdrową dawką brandy. Natychmiast przystąpiła do przerobienia tego samego przepisu, bez dalszych pożarów.

Zrobiłem trochę googlingu i jedyne przypuszczenie, które widziałem, że nieco jibes z okrągłym śladem spalania jest to, że ciekły tłuszcz oddzielił się od nadzienia, zebrał i zapalił się.

Każdy pomysł, dlaczego tak się stanie, lub alternatywne wyjaśnienia?

baking cheesecake Michael Natkin
źródło
3
Whoa. Nie ma żadnych dowodów sugerujących, że piekarnik z jakiegoś powodu stał się zbyt gorący, prawda? (Nieprawidłowe działanie piekarnika lub błąd użytkownika?) Jestem pewien, że większość tłuszczów spożywczych ma punkty spalania znacznie powyżej normalnych temperatur pieczenia sernika.
Cascabel
To nieprawda - na przykład masło spala się w temperaturze 250 F.
Michael Natkin
Hmm, prawda, ale czy to nie z powodu wszystkich innych rzeczy? Uznałem, że możemy być pewni, że temperatura spalania jednorodnego ciasta na sernik jest niższa niż temperatura pieczenia, więc albo coś się rozdzieliło, albo piekarnik był zbyt gorący.
Cascabel
7
Czy to źle, że byłem rozczarowany, że nie było wideo ... :)
Jay
1
@derobert Prawidłowo, tak, miałem na myśli masło jako przykład. Zastanawiam się, czy jakaś oddzielona frakcja zawierała coś łatwopalnego poniżej 350. Myślę, że kształt basenu sugeruje to nieco. Nie spodziewałbym się okrągłego kształtu z żadnej znanej mi konfiguracji brojlerów. Oczywiście myślę, że może to być jedno i drugie. Jeśli brojler był włączony, taka wysoka temperatura może spowodować rozdzielenie na okrągłą kałużę, a następnie zapłon.
Michael Natkin

Odpowiedzi:

6

Wiem, że to brzmi jak głupie pytanie, ale czy jesteś pewien, że piekarnik nie był w trybie „opiekania” lub „czyszczenia”? Wydaje się mało prawdopodobne, aby z dość jednorodnej mieszaniny wyłonił się regularny kształt łatwopalnego materiału. Wydaje się bardziej prawdopodobne, że źródło ciepła w kształcie śladów oparzeń na górze sernika promieniowało bezpośrednio na niego. Mogła to być również przerywana awaria piekarnika.

Poza tym jestem zagubiony. To dość tajemnicza sprawa.

Sean Hart
źródło
Nie było mnie tam, ale sprawdzę za pomocą zdalnego OP;)
Michael Natkin
Potwierdziłem z OP, że są całkiem pewni, że nie było rusztu ani samoczyszczenia.
Michael Natkin