Co to jest mielona wołowina?

Ciągle słyszę o Ground Beef, ale jestem z Australii i nigdy przedtem jej nie widziałem.

Czy to to samo co mielona wołowina? Czy inny? Czy mielona wołowina jest akceptowalnym substytutem, jeśli to nie to samo?

Oto zdjęcie z jakiegoś surowego mielonego mięsa wołowego z Wikipedii mielony wołowy artykułu, dzięki czemu można zobaczyć na własne oczy. Zasadniczo jest to wołowina przepuszczana przez maszynę do mięsa, idealna do robienia mięsa taco, hamburgerów i tym podobnych.

Tak, to samo co mielona wołowina.

Amerykański kontra angielski angielski.

Próbowałem przeprowadzić na ten temat małe badania i wiem, że „mielona wołowina” i „mielona wołowina” są funkcjonalnie podobne, ale staram się sprawdzić, czy w rzeczywistości są to to samo (jak „mielenie mięsa” „i„ mielenie ”to różne procesy).

Ponieważ są one wytwarzane z różnych procesów, możliwe, że mogą występować niewielkie różnice między nimi (niewielkie różnice w teksturze). I oczywiście istnieje gruby mielenie vs. drobny mielenie, a czasami można uzyskać naprawdę gruby „mielenie chili”. Nigdy nie mieszkałem w Wielkiej Brytanii, więc nie wiem, jak duże jest zróżnicowanie wielkości mielonej wołowiny. Ponadto, dla dobrej jakości mielonego mięsa, należy utrzymywać tłuszcze bardzo zimne, aby się nie stopiły; możliwe, że to mięso mielone nie ma tak dużego tarcia, co zmniejsza prawdopodobieństwo, ale nie jestem pewien, czy tak jest. (czy ktoś z Wielkiej Brytanii może to zważyć?)

Możemy również rzucić termin „mięso hamburgerowe”, które jest mieloną wołowiną z dodatkowymi dodatkami tłuszczowymi, a także „mieszankę klopsika”, która zazwyczaj stanowi mieszankę wołowiny i wieprzowiny lub wołowiny, wieprzowiny i cielęciny oraz „mięsa mielonego” który jest połączeniem mięsa, owoców i alkoholu.

Kiedy widziałem mielone mięso w amerykańskich programach kulinarnych, mięso jest znacznie lepsze niż to, jak mięso mielone w Wielkiej Brytanii kończy się po zrumienieniu na patelni. Mięso mielone jest nieco chrupiące.

Możesz także zdobyć większość specjalnych kutrów do mięsa, aby zmielić dla ciebie każdy kawałek mięsa. Większość mielonej wołowiny kupowanej w supermarkecie będzie wytwarzana z kawałków o niższej jakości. Jeśli szlifujesz krój wyższej jakości, będziesz mieć najbardziej niesamowite hamburgery w historii. Nigdy nie mam czasu na gotowanie całej pieczeni z chucka, więc większość tych kawałków wkładam do mielonej wołowiny, kiedy kupuję część krowy.

To smaczny burger.

Mój mężulek to szef kuchni i mówi, że mięso mielone jest podobne do mięsa kiełbasianego. Innymi słowy, jest to rodzaj mielonego mięsa, które jest mniej masywne lub drobno zmielone. Po masowaniu mielonej wołowiny zmienia się ona w mieloną wołowinę. Mam nadzieję, że pomoże x

Kiedy używasz staroświeckiej maszyny do mielenia, Amerykanie nazywają ją maszyną do mielenia mięsa, my nazywamy ją maszyną do mielenia mięsa, więc musiała być dokładnie taka sama w dawnych czasach. Różne cechy mięsa mielonego w Anglii zawierają różne ilości tłuszczu. Najlepszej jakości prawie nie ma tłuszczu!

Tylko dla odniesienia, oficjalna specyfikacja USA z 7 CFR § 319.15

(a) Siekana wołowina, mielona wołowina. „Posiekana wołowina” lub „mielona wołowina” składa się z posiekanej świeżej i / lub mrożonej wołowiny z przyprawami lub bez i bez dodatku tłuszczu wołowego jako takiego, nie może zawierać więcej niż 30 procent tłuszczu i nie może zawierać dodatkowej wody, fosforanów , spoiwa lub przedłużacze. W przypadku gdy mięso wołowe w policzek (przycięte policzki wołowe) jest używane do przygotowania siekanej lub mielonej wołowiny, ilość takiego mięsa policzkowego jest ograniczona do 25 procent; a jeśli przekracza naturalne proporcje, jego obecność należy zadeklarować na etykiecie, w oświadczeniu o składzie wymaganym przez § 317.2 niniejszego podrozdziału, jeśli występuje, i w inny sposób przylegającym do nazwy produktu.

Byłem zadowolony, że spec zabraniał „ dodawania wody, fosforanów, środków wiążących lub wypełniaczy ” i żartowania zbytnio z zawartością tłuszczu.

Porównaj to do makabrycznego Fabrykowanego Stku w dalszej części strony.