Wołowina to mięso dorosłego bydła (krów i byków). Ten znacznik służy do pytań o wybór, identyfikację, przechowywanie, przygotowywanie, zastępowanie lub gotowanie z wołowiną jako składnikiem. W pytaniach dotyczących potraw zawierających wołowinę, ale nie koncentrujących się na wołowinie, nie należy używać tego tagu.
Podczas ostatniej podróży do Francji, miałem burgera, który wciąż był różowy w środku. Wiem, że jest to niezwykle powszechne we Francji (i było pyszne!) - ale, jak rozumiem, nigdy nie będzie dozwolone w Wielkiej Brytanii. Zdaję sobie sprawę, że powszechnie wiadomo, że mielone mięso musi być...
Główną radą kulinarną jest kupowanie określonego kawałka mięsa (polędwicy itp.) I gotowanie go do rzadkich stopni. Jednak moi goście nie lubią wołowiny, która ma jakiś różowy kolor lub „krew” (wiem, że to nie jest krew). Nie zakładam, że te same kawałki wciąż dają najsmaczniejszy stek? Jakie są...
W moim supermarkecie znalazłem wino do gotowania Sherry (6 USD CAD) i nie chcę iść i wydawać za dużo pieniędzy na prawdziwą butelkę wina tylko na gulasz, czy można użyć wina do gotowania, takiego jak wino do gotowania Sherry jako podstawa gulaszu? Jeśli to ma znaczenie, mięso będzie...
Jak bezpieczny jest tatar? Co mogę zrobić, przygotowując go, aby upewnić się, że można bezpiecznie
Chciałbym wiedzieć, kiedy zdjąć steki z grilla i zadowolić
Przez jeden dzień omyłkowo marynowałem cienką wołowinę ze zwykłą solą przed grillowaniem, okazuje się, że nie powinieneś tego robić! Nawet po umyciu nie da się go zjeść samodzielnie. Używam brazylijskiego „Coxão Mole”, które, jak sądzę, przekłada się na topside. Myślałem, że to musi być jakiś...
Około 2 tygodnie temu kupiłem trochę mielonej wołowiny i resztę zużyłem, wkładając resztę do torby z zamrażarką do mojej lodówki (nie zamrażarki). Od tego czasu stał się brązowy (nie czerwony, jak kiedy go kupiłem). Czy można bezpiecznie robić
Próbowałem gotować klopsiki jako zmianę tego, co zwykle gotuję, ale odkryłem, że nie pozostały razem podczas smażenia. Zrobiłem klopsiki z około 500 g mielonego mięsa, posiekanej cebuli, ziół i ubitego jajka. Następnie wszystko wymieszałem w misce miksującej, a następnie usmażyłem. Po tym, jak...
Niedawno poszedłem na targ rolny i kupiłem wołowinę karmioną trawą. Poszedłem z tym, co zwykle kupujemy, i dostałem kilka grubych ciętych ribeye. Zazwyczaj przygotowuję to, obficie nakładając sól i pieprz, pozwalając mu dojść do temperatury pokojowej, grillując (gaz) na dużym ogniu przez kilka...
Od czasu przeczytania odpowiedzi na moje pytanie dotyczące rozmrażania mięsa na blacie , byłem dobry w tym, aby dać mojemu mięsu czas na rozmrożenie w lodówce. Jednak moje plany na dziś wieczór się zmieniły i chciałbym rozmrozić trochę mielonej wołowiny, która dziś wieczorem jest całkowicie...
W niektórych chińskich restauracjach jadłem potrawy z wołowiny, w których mięso było niezwykle delikatne. Ma również nieco nietypową fakturę, którą trudno opisać. Rozumiem, że jest to wynik użycia sody oczyszczonej do zmiękczenia mięsa. Jak używać sody oczyszczonej do kruszenia mięsa? Czy tę...
Ciągle słyszę o Ground Beef, ale jestem z Australii i nigdy przedtem jej nie widziałem. Czy to to samo co mielona wołowina? Czy inny? Czy mielona wołowina jest akceptowalnym substytutem, jeśli to nie to
Mam zamiar ugotować pieczeń wołową: do jakiej temperatury wewnętrznej mam gotować na rzadkie / średnie / dobrze
Zostawiłem okrągły stek na 7 godzin w pojemniku z zimną wodą. Było bardzo dobrze zapakowane, jeszcze nie zostało otwarte. Czy można to ugotować? Planowałem gotować w garnka przez 8
Zdaję sobie sprawę, że jest jeszcze jedno pytanie o peklowaną wołowinę od podstaw, ale odpowiedzi tak naprawdę nie obejmują mojego pytania. Wiele przepisów na robienie własnej peklowanej wołowiny wciąż odnosi się do użycia saletry (azotanu potasu) lub azotanu sodu. Z tego, co udało mi się...
Kiedy smażę lub grilluję hamburgery, kończę na burgerach, które są okrągłe na środku. Mielę własną mieszankę wołowiny i za każdym razem robię to samo. Kiedy gotuję hamburgery na patelni, nie dostaję zaokrąglonych hamburgerów. Co sprawia, że hamburgery są zaokrąglone i mniejsze podczas...
Z tego, co rozumiem, proces gotowania topi kolagen, przekształcając go w żelatynę i czyniąc mięso bardziej delikatnym. Jednak proces ten ma również tendencję do gotowania samego mięsa, co czyni go trudniejszym. Zbyt długo lub za wysoko, a duszona wołowina jest zbyt twarda. Jak długo jest za...
W sklepie spożywczym mają różne rodzaje mielonej wołowiny: mielone okrągłe, mielony uchwyt, mieloną polędwicę itp. Każdy z nich ma inny procent tłuszczu. Od 70/30 (30% zawartości tłuszczu) do wyjątkowo chudego 90/10. Im mniejsza zawartość tłuszczu, tym droższy za funt. Słyszałem, że można uzyskać...
Niedawno kupiłem powolną kuchenkę, a moim pierwszym posiłkiem będzie prosty gulasz wołowy. Zgodnie z tym przepisem krok pierwszy to: W małej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz; polej mięso i zamieszaj, aby polać wołowinę mieszanką mąki Moje pytanie brzmi: dlaczego muszę polewać wołowinę...
Widziałem świetny przepis na wołowinę Wellington na Serious Eats , którego chętnie próbuję. Jednak mój współlokator nie je grzybów (zarówno dlatego, że nie lubi smaku, jak i dlatego, że miał złe doświadczenia w dzieciństwie, więc „ukryte grzyby” też zniknęły). Martwię się, że pominięcie ich...