Jak mogę zachować duże ilości czosnku?

8

Mam dużo świeżego czosnku. Jak mogę go łatwo zachować, aby można go było później wykorzystać do różnych celów?

food-preservation garlic Daniel
źródło
Zredagowałem twoje pytanie, aby zapytać konkretnie o zachowanie. Pytanie na ogół „jak mogę zużyć dużo czosnku” zdecydowanie nie jest dobrym pytaniem dla tej strony; tego typu pytania są zbyt szerokie i mają tendencję do pozyskiwania opinii, ankiet i rozszerzonej dyskusji.
Cascabel
Uważam, że samo pozostawienie czosnku sprawia, że ​​kiełkuje. Co sprawia, że ​​tekstura jest gumowa i nieco zmienia smak.
Daniel

Odpowiedzi:

9

Obierz cebulki czosnku i zmiel je (lub poddaj procesowi przetwarzania żywności). Następnie pokrój zmielony czosnek na przydatne jednostki i zamroż je na biszkopcie. Po zamrożeniu przechowuj bryłki czosnku w wygodnym naczyniu w zamrażarce. Następnie możesz wyciągnąć po jednym kawałku z zamrażarki i użyć go.

KatieK
źródło
Zawsze słyszałem, że mielenie lub siekanie ziół / przypraw skraca ich trwałość. Niestety nie mam żadnych źródeł tego pomysłu: czy wiesz coś, co to dowodzi lub obala?
Gary
Fajna rada. Wygodny statek powinien być szczelny. Jeśli to możliwe, odkurz.
BaffledCook
1
@Fantabulum mielenie / siekanie ziół / przypraw skróciłoby ich trwałość (zasadniczo przenikasz naturalną warstwę ochrony rośliny przed bakteriami), ale ponieważ czosnek jest natychmiast zamrożony, nie powinno to stanowić problemu.
Jay
mielenie żarówek sprawia, że ​​nie nadają się one do przepisów, które wymagają ich w całości.
loscuropresagio
5

Ogólnie rzecz biorąc, jest pleciony, a następnie wieszany do wyschnięcia, ale nie jestem pewien, czy masz na myśli, że jest tak świeży.

Będzie jednak trzymał kilka miesięcy w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu, jeśli utrzymasz żarówki w całości. Jeśli nie masz piwnicy, rzadko używana szafa wewnętrzna działałaby dobrze.

Baka
źródło
4

Można go łatwo włożyć do zamrażarki, gdzie może pozostać przez długi czas.

W każdym razie, jeśli szukasz przepisu na użycie go, gdy jest jeszcze świeży, spójrz na to . To włoski przepis.

loscuropresagio
źródło
@Daniel „Kurczak z 40 ząbkami czosnku” to także całkiem dobre danie z łatwo dostępnymi w Google recepturami.
Gregor Thomas
3
Starajmy się nie wchodzić w grę wymieniania potraw zawierających duże ilości czosnku. Jeśli ludzie są tym zainteresowani, wejdź na czat w ciągu dnia i jestem pewien, że otrzymasz wiele sugestii dotyczących przepisów.
Cascabel
Przekonałem się, że wkładanie rzeczy prosto do zamrażarki zmienia teksturę. Gdy rzeczy rozmrażają, komórki hamują, a rzeczy stają się gąbczaste. W przypadku niektórych warzyw blanszowanie pomaga, nie jestem pewien, czy dotyczy to twardego czosnku.
Daniel
@Daniel: Czy to ma jednak znaczenie dla czosnku? Trudno mi myśleć o zastosowaniach czosnku, w których na początku widać fakturę. Może pieczony? Ale to sprawia, że ​​jest tak miękka, że ​​wątpię, czy jakieś uszkodzenia spowodowane mrozem będą miały znaczenie. Większość innych rzeczy jest siekana / mielona i prawdopodobnie gotowana i nigdy byś się nie dowiedział, o ile smak jest nienaruszony.
Cascabel
4

Włóż warstwę soli do słoika, następnie warstwę obranych goździków, a następnie ponownie warstwę soli i kontynuuj, aż słoik będzie pełny. Następnie zamknij pokrywę i trzymaj w lodówce. Zachowany czosnek może trwać do kilku lat.

JohnEye
źródło
co powiesz na zanurzenie go w słonej wodzie?
Daniel
Nigdy tego nie próbowałem. Jednak mielenie czosnku i mieszanie pasty z rozsądną ilością soli również działa dobrze. Będzie to oczywiście dość słone, a zakres możliwych zastosowań będzie ograniczony.
JohnEye,