Czy zamrażanie masła lub margaryny zmienia właściwości?

32

Mam dużo masła i margaryny i szukam sposobów na utrzymanie tego na dłużej.

Czy ich zamrożenie zmieni temperaturę topnienia, smak lub coś, co może być niepożądane podczas gotowania?

Aktualizacja: Zamrażamy teraz nasze masło i margarynę. To idealne rozwiązanie!

freezing food-preservation butter margarine Justin Nathanael Waters
źródło

Odpowiedzi:

36

Masło i margaryna doskonale zamrażają. Zasadniczo gromadzę zapasy podczas sprzedaży i rozmrażam je w razie potrzeby. Musisz tylko upewnić się, że jest ściśle owinięty w folię, aby zapobiec utlenianiu. Będzie to trwało co najmniej 6 miesięcy, prawdopodobnie więcej, jeśli nie masz zamrażarki z funkcją automatycznego rozmrażania.

Jednak rozmrażanie masła zajmuje sporo czasu. Zwykle daję paczkę na kilka dni, aby całkowicie się rozmrozić. Jeśli potrzebujesz pośpiechu masła, zawsze możesz włożyć go do torby Ziploc i szybko rozmrozić miskę pod bieżącą wodą. Lub po prostu zmiękcz go w kuchence mikrofalowej.

BobMcGee
źródło
2
Kompletnie się zgadzam. Kupujemy go od Costco i zamrażamy wszystkie pudełka oprócz jednego. Nie można wykryć różnicy po jej rozmrożeniu.
Sobachatina,
3
Po prostu wkładam pudełka do zamrażarki w obecnej postaci, a następnie wyciągam jedną kostkę na raz. Działa dobrze.
Czwartek,
2
A mrożone masło to tak naprawdę prawdziwa zaleta przy robieniu ciasta w robocie kuchennym. :)
Jennifer S
1
Ale można go szybko rozmrozić w zimnej wodzie (zanurzyć). Lub pokrój i ułóż dobry, gruby, aluminiowy arkusz ciastek.
derobert
1
Również jeśli masz dużo masła, zastanów się nad zrobieniem aromatyzowanych masła, które są smaczne i bardzo przydatne.
ElendilTheTall
21

Jest na ten temat prawdziwa nauka. Zobacz http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Po zamrożeniu do -20 ° C masło może trwać 1 rok bez rzeczywistej zmiany jakości

TFD
źródło
4
Jest jednak jedna ważna kwestia. Jeśli sztyft maślany jest owinięty papierem woskowym, żywotność zamrażarki nie jest tak dobra, jak w przypadku masła luzem. Jakość przechowywania paluszków maślanych będzie mniejsza przez cały rok w zamrażarce dzięki masłu masłem.
Justin Nathanael Waters
3

Zamrożiliśmy Margarynę przez całe życie. Moja Matka kupiłaby margarynę na sprzedaż i zamroziła ją dla naszej dużej rodziny. W razie potrzeby wyciągnęliśmy go z zamrażarki.

Zawsze, i nadal, zamrażamy w pudełku, w którym jest dostarczane, bez konieczności dodatkowego owijania i jest tak samo dobry 2 lata później, jak to jest, gdy przyniesiesz go do domu ze sklepu spożywczego. Teraz różne marki mogą nie być tak dobre lub zamarzać jak dobre. Nie pamiętam, co kiedyś dorastaliśmy, ale teraz kupujemy TYLKO Niebieską Margarynę Margarynę (oryginalną / zwykłą, a nigdy lite).

Edward
źródło
-2

Kupuję cztery opakowania masła i zamrażam je w razie potrzeby. Następnie biorę ćwierć kija, wkładam do pojemnika i pozwalam mu rozmrozić przez noc. Zostawiam to, aż zniknie, i wyjmuję kolejny kij masła z zamrażarki. Nie mam problemów z mrożeniem lub rozmrażaniem masła.

chrissy tuszyński
źródło
-3

Jeśli poprosisz któregokolwiek z producentów margaryn, powie Ci, aby NIE zamrażać margaryny z powodu wysokiej zawartości wody. Po rozmrożeniu olej i woda prawdopodobnie się rozdzielą. Będzie wyglądać źle i nie będzie smakować tak, jak powinien.

Z drugiej strony masło można zamrozić ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

użytkownik15036
źródło
1
Zarówno masło, jak i margaryna mają mniej więcej taką samą zawartość tłuszczu (około 80%).
Jay
1
Nigdy nie próbowałem zamrażać margaryny, więc nie wiem o separacji, ale domyślam się, że jest coś innego niż zawartość tłuszczu. Myślę, że ktoś mógłby spróbować zamrozić te mieszane patyczki (myślę, że to margaryna to 40% / 60% masła; nie pamiętam marki) i sprawdzić, czy cokolwiek stabilizuje masło, pomoże margarynie.
Joe
Masło jest znacznie wyższe w tłuszczach nasyconych, gdziekolwiek od 3 do 6 razy wyższe. Możesz kupić margaryny o niższej zawartości tłuszczu / zdrowsze, ale masło to masło.
user15036 16.01.2013
Niezależnie od tego, co mówią producenci, sprawdzoną praktyką jest zamrażanie margaryny i masła. Udostępniono tutaj dokumentację potwierdzającą roszczenia.
Justin Nathanael Waters