Czy jakieś detaliczne systemy uszczelniania próżniowego są tego warte?

Życie samotnie oznacza, że ​​moje resztki przechodzą dość długą drogę, a ja nie używam surowców tak szybko, jak oczekują tego supermarkety.

Od jakiegoś czasu rozważam zainwestowanie w system próżniowego uszczelniania, aby uniknąć konieczności wyrzucania tak dużej ilości jedzenia, zarówno ze względu na finanse, jak i wygodę. Niestety nie znam nikogo, kto jest właścicielem, więc trudno jest uzyskać dobrą poradę. Większość porad, jakie otrzymałem, to „przeczytaj recenzje”.

Cóż, przeczytałem recenzje i zrobiłem, co mogłem, aby wykluczyć oczywiste błyskawiczne PR z mojej próbki, i okazało się, że recenzje nie były bardzo dobre. Dla któregokolwiek z produktów, które widzę, sprzedawane w sklepach.

Tak naprawdę nie szukam porady, jak wybrać zgrzewarkę próżniową. Mam już dość dobry pomysł, jakich kryteriów powinienem szukać. Problem polega na tym, że nie mogę znaleźć żadnych produktów, które by to spełniały, i podejrzewam, że podobnie jak wiele produktów związanych z żywnością, te naprawdę dobre mogą nie być reklamowane, a nawet bardzo łatwe do znalezienia.

Aby wyjaśnić, co mam na myśli przez „warte kosztu” - szukam czegoś, co:

1. Właściwie robi właściwą pieczęć co najmniej 4 na 5 razy (zdumiewające, ile produktów na rynku wydaje się tego nie robić).

2. Potrwa co najmniej 2 lata; próg rentowności kosztów wydaje się wynosić około 1 roku, a wiele, jeśli nie większość produktów, zgłoszono jako ulegające rozpadowi po 3-6 miesiącach.

3. Nie umrze natychmiast, jeśli w torbie znajdzie się nawet kropla płynu.

4. Nie zajmuje znacznie więcej miejsca niż, powiedzmy, jeden z szerokich grillów George'a Foremana (nieco większy jest OK).

5. Nie marnuje znacznej ilości materiału uszczelniającego, jeśli nie tworzy uszczelnienia.

6. Korzystnie może być również stosowany z pewnego rodzaju pojemnikiem wielokrotnego użytku lub pojemnikiem. Jest to jedna z rzeczy, które podobały mi się w nowych produktach Food Saver, pomimo wielu zgłaszanych wad.

7. Kosztuje poniżej 500 USD (USA). To nie jest trudny górny limit, jeśli ma trwać 5 lub 10 lat, ale jeśli muszę wydać 1000 USD na coś, co potrwa tylko 2-3 lata, wtedy ekonomia się załamie.

Podejrzewam, że istnieje co najmniej kilka, a być może wiele „profesjonalnych” modeli wykorzystywanych przez przemysł spożywczy, które spełniają co najmniej kryteria 1-6. Niektóre z tych firm mogą nawet sprzedawać modele detaliczne ogółowi społeczeństwa, ale prawdopodobnie nie sprzedają ich jako takich (ilu kucharzy domowych / piekarzy słyszało o Hobarcie?). Tego właśnie szukałem.

Ale w przeciwnym razie, jeśli ktoś miałby wyjątkowo dobre doświadczenie z produktem bardziej popularnym (tj. Był właścicielem jednego z nich przez co najmniej kilka lat i / lub pracował z nim profesjonalnie), chciałbym o tym również usłyszeć.

A jeśli ktoś tam próbował setek takich rzeczy, miał tylko okropne doświadczenia i chce dać definitywne „nie” jako odpowiedź na to pytanie - proszę (i proszę o rozwinięcie).

Jest to najtańsza próżniowa komora próżniowa, z jaką się zetknąłem : VacMaster VP112 . Przy 669 USD jest to połowa ceny większości innych uszczelniaczy komorowych. Modele kameralne są o wiele bardziej „profesjonalne” niż produkty sprzedawane w domu, i rozumiem, że są o wiele bardziej niezawodne.

Różnica między modelem komorowym a modelem domowym polega na tym, że wkładasz jedzenie do torby w komorze. Cała komora służy do wytworzenia próżni, co oznacza, że ​​płyn nie opuści worka. Domowy uszczelniacz również nie spadnie poniżej ciśnienia atmosferycznego, podczas gdy jednostka komorowa może uzyskać znacznie wyższą próżnię, umożliwiając mariację próżniową, kompresję lub owoce oraz lepszą penetrację smaku podczas sous vide, co może lub nie może Cię zainteresować.

Jeśli chodzi o twoje konkretne pytania:

1. Rozumiem, że konsekwentnie stanowią dobrą pieczęć.
2. Nie mogę mówić o długowieczności, ale są to jednostki, które restauracje wykorzystują do przygotowania sous vide, więc zakładam, że biją się w tych środowiskach.
3. Ponieważ znajduje się w komorze próżniowej, ciecz nie stanowi problemu, a uszczelnienie próżniowe można po prostu zamknąć.
4. Poważna porażka. Te rzeczy są duże i ciężkie. Ten, o którym wspomniałem, ma wymiary 24 x 16 x 9 cali i waży 53 funty.
5. Nie powinno zabraknąć pieczęci. Nie jestem pewien co do marnotrawstwa, jeśli tak jest.
6. Nie można go używać z pojemnikiem, ale dlaczego miałbyś go używać zamiast torby?
7. Drobne niepowodzenie. Wymieniony przeze mnie model jest nieco powyżej twojego przedziału cenowego. Większość innych modeli tego typu będzie kosztować od 1 250 do 7 000 USD.

Innym czynnikiem jest rozmiar komory. Oczywiście nie można pakować próżniowo niczego, co jest większe niż komora próżniowa. Jedna z wymienionych ma komorę o wymiarach 12 x 11 x 5 cali.

Byłem zadowolony z mojego FoodSavera, który nadal działa dobrze po co najmniej sześciu latach użytkowania. Używam go głównie z plombowanymi torbami, chociaż mam niektóre kanistry i nie miałem z nimi żadnego problemu. Były czasy, kiedy płyn dostał się do maszyny - zwykle moja wina, że ​​przecięłam torbę za małą - ale łatwo było ją wyczyścić.

Mały profil urządzenia również działa dla mnie pięknie.

Dokładam wszelkich starań, aby postępować zgodnie z instrukcjami, pozostawiając czas na ochłodzenie między zgrzewami, upewniając się, że torby są czyste w środku w punkcie zgrzewania, tego rodzaju rzeczy. Staram się ustawiać przedmioty o szorstkich krawędziach w taki sposób, aby nie przebiły plastiku.

Muszę przyznać, że możliwe jest, że po prostu ostrożnie owinięte przedmioty, które mają być zamrożone, foliami i zamrażarkami, mogą wytrzymać prawie tak samo, jak przedmioty pakowane próżniowo, ale biorąc pod uwagę czas potrzebny na wykonanie „właściwe” opakowanie, cieszę się z mojego zgrzewarki próżniowej. Wydaje się, że poprawia to utrzymanie mocy chłodzonych resztek, jeśli są one szczelnie zamknięte w jednym z pojemników.

Nie mogę porównać tego modelu z innymi rodzajami zgrzewów próżniowych, ale jestem z niego zadowolony. Mam nadzieję, że to pomoże!

Yossarian powiedział: „Nie można go używać z pojemnikiem, ale dlaczego miałbyś chcieć zamiast używać torby?”

1. VacMaster 112 MOŻE być używany z pojemnikiem. Jest nawet wyposażony w rurkę, której potrzebujesz. Każdy pojemnik - jak na przykład te z Foodsavers - się zaplombuje. Port do zamocowania rurki znajduje się z boku jednostki VP 112.

2. Będzie to również działać, jeśli, podobnie jak ja, masz pokrywkę uszczelniacza do masonów Foodsaver. Właśnie dlatego potrzebujesz uszczelniacza, który może robić pojemniki. Wrzucam frytki i ziarna kawy do szklanych słoików, które można myć w zmywarce, w nieskończoność wielokrotnego użytku. Otwieram słoik ogórków lub wszelkiego rodzaju potraw i voila - zamykam je całkowicie, aby ostatni ogórek (lub kawałek jedzenia) był tak świeży i chrupiący jak pierwszy. Tanie jak barszcz. Pozwala „wirtualnie zapieczętować” wszystko, nawet zupę. Cholera, zapieczętowałem surowe jajka w małych słoikach - z masłem i solą / pieprzem! - a potem zrobił z nimi sous vide. Fantastyczny! Spróbuj to zrobić za pomocą plastikowej torby. :)))

3. VP 112 będzie moim następnym zakupem, ale każdy, kto myśli o sous vide, może chcieć spojrzeć na Weck Electric Canner zamiast sous vide supreme. Kanister jest większy, ma szerszy zakres temperatur, utrzymuje się martwy przez wiele dni, jeśli chcesz, ma kurek do opróżniania / zmiany wody i nie jest jednozadaniowy. Właściwie to też puszki. Och, tak, a przy 300 USD jest znacznie tańszy niż najwyższy, który jest kucykiem jednego trika. Nie żyłeś, dopóki nie skosztowałeś jogurtu sous vide. Jest niesamowicie gruby i jak aksamit. 110 stopni przez 8 godzin.

Moje 2 centy; YMMV

Niedawno przeprowadziłem wiele badań na ten temat, aby towarzyszyć mojej sous vide cooking, i po prostu zdecydowałem się użyć wypierania wody zamiast uszczelniacza próżniowego, ponieważ wersje domowe wydawały się tanie, nie radziły sobie z płynami i nie tworzyły silna próżnia, podczas gdy wersje pro były drogie, głośne i ogromne.

Może powinieneś dostać współlokatora! ;)

(mając nadzieję, że ktoś ma lepszą odpowiedź niż to, ponieważ nadal chciałbym mieć dobre rozwiązanie, aby towarzyszyć mojej Sous Vide Supreme )

Posiadam VP112 i popieram tutaj opinie na temat VP112 jako maszyny wysokiej jakości.

To bardzo ładnie wyglądająca maszyna z polerowanym metalowym połyskiem i ładnym stylem dla elementów sterujących i wyświetlacza. Plastikowa pokrywa komory jest ciężka i wzmocniona i udaje, że nie wygląda tanio, mimo że jest plastikowa. Moją jedyną skargą jest to, że była duża brzydka naklejka ostrzegawcza, którą musiałem użyć do usuwania naklejek, aby całkowicie zdjąć plastikową pokrywę.

Więc chociaż waży 53 funty, wygląda ładnie i „high end”. I można go łatwo używać, gdy jest jeszcze schowany w trudnym do użycia kącie w mojej kuchni.

Tworzy doskonałą, szeroką uszczelkę wysokiej jakości w 100% przypadków.

Grube worki o dużej wytrzymałości idealnie nadają się do mrożenia i sous-vide, które kosztują znacznie mniej niż cena „teksturowanych” worków wymaganych do tańszych bezkomorowych zgrzewów próżniowych. Myślę, że kupiłem 1000 dodatkowych toreb (500 w dwóch rozmiarach) za około 70 USD razem z maszyną lub 7 centów każda. Teksturowane torby do tańszych maszyn często kosztują nawet 0,50 USD za sztukę. Jeśli często uszczelniasz próżniowo, możliwość korzystania z tańszych (ale wyższej jakości) worków i rolek pozwoli Ci zaoszczędzić trochę pieniędzy na dłuższą metę.

Zapłaciłem 670 $ za maszynę z http://www.qualitymatters.com i radziłbym kupować torby zgrzewające w tym samym czasie, ponieważ przy zakupie otrzymasz bezpłatną wysyłkę na torby.

Oto moje odpowiedzi na twoje pytania:

P: Właściwie robi właściwą pieczęć co najmniej 4 na 5 razy ...

Odp .: VP112 robi dobre uszczelnienie w 100% przypadków, gdy go wypróbowałem (około 100 razy bez jednej awarii). Tworzy mocne grube uszczelki nawet na ciężkich, nie teksturowanych (w porównaniu z lekkimi teksturami) torbach, a uszczelki wytrzymają długotrwałe gotowanie sous-vide.

P: Trwa co najmniej 2 lata ...

Odp .: Jest to maszyna o jakości przemysłowej, która ma za zadanie uszczelniać tysiące opakowań w ciągu jej życia. Mimo że ma roczną gwarancję, po okresie gwarancyjnym można uzyskać części zamienne i serwisować maszynę. VP112 jest poważnie przebudowany i podobny do czołgu i raczej nie zawiedzie, jak tanie maszyny.

P: Nie umrze natychmiast, jeśli w torbie będzie choć kropla płynu.

Odp .: Możesz zapieczętować zupę. Lub woda do tego. Zapieczętowałem włócznie ananasa obficie oblane rumem kokosowym Malibu, aby ukąsić kompresowane owoce Pina Colada.

P: Nie zajmuje znacznie więcej miejsca niż, powiedzmy, jeden z szerokich grillów George'a Foremana (nieco większy jest OK).

Odp .: VP112 zajmuje mniej więcej dwa razy więcej miejsca niż średniej wielkości grill GF lub 1,5 razy więcej niż duży grill GF.

P: Nie marnuje znacznej ilości materiału uszczelniającego, jeśli nie tworzy uszczelnienia.

Odp .: Nie dotyczy, mój VP112 nigdy nie zawiódł pieczęci ... KIEDYKOLWIEK !

P: Najlepiej może być również używany z jakimś pojemnikiem wielokrotnego użytku lub pojemnikiem ...

Odp .: Jest dostarczany z wężem do użycia z kanistrami lub pojemnikami z nasadką do węża. Możesz używać ich także ze Słojami Masona z adapterem. To powiedziawszy, plastikowe torby, które kupiłem z maszyną, kosztują 7 centów za sztukę.

P: Koszty poniżej 500 USD (USA). To nie jest trudny górny limit, jeśli ma trwać 5 lub 10 lat

Odp .: Zapłacona przeze mnie cena to 670 USD (bezpłatna wysyłka bez podatku), ale spodziewam się, że potrwa to przynajmniej tak długo, jak dobry samochód.

Mieszkam na Alasce i przetwarzam dużo ryb i dziczyzny. Przygotowuję również posiłki i przekąski na kemping. Zgrzewarki komorowe mają worki przeznaczone do gotowania. To pozwala mi gotować posiłki, pakować je i po prostu wkładać do wrzącej wody podczas biwakowania (lub po prostu zabierać resztki, które zapieczętowałem). Są też torby do wkładania przekąsek z uszczelnionym blatem Ziploc. To pozwala mi robić szarpane i takie do jedzenia na kempingu.

Byłem właścicielem wszelkiego rodzaju oszczędzaczy żywności i spaliłem je. Kupiłem VP 112 i byłem z niego bardzo zadowolony, ale zdecydowałem się na upgrade do VP 215 z pompą olejową ze względu na moje intensywne użytkowanie. Nigdy więcej nie będę posiadał innego oszczędzacza żywności. Jednak przetwarzam około 50 łososi rocznie, setki małży, łoś, karibu i paczkowanie posiłków na kempingu. Powiedziałbym, że używam około 500 worków rocznie. Korzystam z produktów Vacmaster VP od lat i nigdy nie miałem złej pieczęci ani nie miałem awarii maszyn.