Czy Chilis Dojrzewa „poza winoroślą”?

W świetle pytania Czy chili są gorętsze, gdy są dojrzałe? , w szczególności - odpowiedź @ ElendilTheTall. Zastanawiam się, czy chilli nadal dojrzewają po zbiorach? Jeśli tak, to czy kapsaicyk dalej się gromadzi.

Jakie jest „zerknięcie świeżości / dojrzałości” w przypadku chili? (zakładając, że jest inny dla każdego rodzaju pieprzu, ale czy należy szukać „podobieństw”?)

Tak, dojrzeją winorośli (i zyskają kapsaicysza w tym procesie), ponieważ są owocem klimakteryjnym. Robią to najlepiej w papierowej torbie, jak większość papryki. Istnieje jednak ograniczenie, ponieważ w końcu więdną.