Chow Mein w stylu Panda Express

Uzależniam się od Chow Mein serwowanej w Panda Express i próbowałem gotować kilka razy, za każdym razem zawodząc.

Przestrzegałem tych przepisów:

• http://www.mademan.com/mm/how-do-you-make-panda-express-chow-mein.html
• http://www.chinesefood-eye.com/recipe_100232_panda-express-chow-mein.aspx

Sekretem wydaje się być cukier + bulion z kurczaka.

Jednak za każdym razem, gdy to zrobię, nigdy nie uda mi się uzyskać właściwego makaronu. Okazuje się, że są papkowate, a połowa z nich przykleja się do patelni.

Próbowałem wermiszel, chow me Annie Chung i makaronu jajecznego.

Jak uzyskać ładny, jędrny, złoty makaron chow mein?

Jeśli twoje kluski są muliste, to je rozgotowujesz. Wermiszel gotuje się we wrzącej wodzie zaledwie przez minutę lub dwie. Makaron jajeczny trwa trochę dłużej, ale tak czy inaczej, próbowanie makaronu, gdy zaczynają się rozluźniać, jest najlepszym sposobem na zapewnienie odpowiedniej tekstury.

Pamiętaj, że będziesz gotował je ponownie, kiedy je zamieszasz, więc będą nieco niedopieczone, kiedy wyjdą z bulionu. Płukanie w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania, a także zmyje skrobię, która może spowodować przywieranie makaronu do woka podczas smażenia.

Zgadzam się z pierwszą odpowiedzią. Jeśli stają się lepkie lub lepkie, to są nadmiernie ugotowane i / lub nie są myte po gotowaniu.

Gotowanie makaronu i spaghetti to nie tylko kwestia upuszczenia ich do wrzącej wody i zmierzenie ich w czasie, musisz zrozumieć lub wiedzieć, kiedy są „al dente” lub „po prostu” gotowe. Wszystko mniej jest niedogotowane, więcej jest nadmiernie ugotowane, nie ma dużego marginesu błędu.

Zależy to również od tego, jak duża jest twoja patelnia, kiedy upuścisz ją do wody, jak szybko doprowadzisz ją z powrotem do wrzenia itp. Nie możesz polegać tylko na instrukcjach synchronizacji pakietów, musisz znać i rozumieć siebie, kiedy „ po prostu „gotowe” i natychmiast przerwij gotowanie, odcedzając i odświeżając pod bieżącą zimną wodą, a następnie wrzucając olej gotowy do smażenia z mieszaniem.

Proponuję ćwiczyć technikę gotowania makaronu i eksperymentować z różnymi poziomami „doneness” i przekonać się, które z nich są najlepsze.

Upewnij się także, że makaron jest zimny i wrzucony do oleju, a nie ciepły, gdy dodasz go do woka w celu smażenia na ruszcie.

Zgadzam się. Upewnij się, że makaron nie jest nadmiernie ugotowany. Zwykle zmywam je zimną wodą po ugotowaniu i upewniam się, że wszystkie są prawidłowo oddzielone. Jestem wegetarianinem, więc używam pokrojonej białej cebuli, długiej papryki, selera, grzybów i brokułów. wymieszaj, smaż wszystkie warzywa z oliwą z oliwek i po ugotowaniu w połowie, dodaj sos sojowy i sos chili do smaku. wymieszaj i dodaj makaron. mieszać smażyć razem, aż wszystkie warzywa będą ugotowane. w razie potrzeby możesz dodać kurczaka lub jajko. Pyszny makaron.

Przeczytałem przepis na makaron w stylu wschodnioindyjskim (chow mein). Użyła makaronu ramen, a po ugotowaniu kluski na tyle, aby je rozdzielić (około 2-3 minuty), odcedziła i spłukała zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pomogło mi to utrzymać jędrność makaronu podczas całego procesu smażenia. Mam nadzieję że to pomoże.

Spróbuj użyć świeżego japońskiego makaronu soba. Można je znaleźć na większości rynków azjatyckich w obszarach chłodniczych.