Co to jest Spaetzle? Jak to jest ugotowane?

9

Mieliśmy dziś Spaetzle na lunch. Nigdy nie miałem Spaetzle i nie mogłem rozgryźć składników ani metody gotowania.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine Alison S.
źródło
1
german-cuisinehmph. Nazywa się galuska lub nokedli i jest istotną częścią kuchni węgierskiej - czy możesz sobie wyobrazić paprikás csirke bez nokedli, aby mu towarzyszył?
Marti
Powiązane: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…
Stephie

Odpowiedzi:

10

Spaetzle to po prostu makaron. Wrzuć jajko, mąkę i sól (może trochę wody, aby ją rozrzedzić) i przepchnij przez formę. Wszystko z dziurami może być wykorzystane jako forma (na przykład użyłem mojego starego durszlaka i to by działało dobrze). Po uformowaniu ciasta na małe kawałki (zwykle nie trzyma się razem na długie nitki), włóż je do wrzącej wody, aby gotować przez kilka minut i ubierz, aby jeść, jak chcesz.

Uwaga: niektórzy mówią, że Spaetzle to makaron, niektórzy twierdzą, że nie mam preferencji, po prostu nazywam to pysznym!

Frank Pierce
źródło
1
Chciałbym powiedzieć, że przy odpowiedniej technice i sprzęcie (link po niemiecku, ale wystarczyłby obraz), tworzyłby długie wątki. Musiałbym jednak zapytać moją dziewczynę, ponieważ sam nigdy tego nie zrobiłem.
Eldros,
5

Składniki są bardzo podobne do włoskiego makaronu jajecznego: mąka pszenna, jajka, sól i woda. Ilość użytych jaj jest jednak większa, więc konsystencja jest dość gruba w cieście zamiast ciasta. Ciasto zwykle prasuje się przez gruby filtr do wrzącej wody.

Więcej informacji na wikipedii .

Erik P.
źródło
2
innym tradycyjnym sposobem gotowania jest umieszczenie niewielkiej ilości ciasta na drewnianej desce do krojenia, przechylenie jej w kierunku garnka z wrzącą wodą i zamiatanie małych „linii” ciasta do garnka za pomocą płaskiego noża. Wymaga to jednak dużej praktyki: urządzenia do wytwarzania szpatułki są znacznie łatwiejsze! Mimo to są pyszne.
KimbaF,
4

Wymienione tutaj metody nadają się do tego. Proste ciasto wtłaczane do wrzącej, solonej wody. Moja babcia Tauscher to zrobiła, a następnie osuszyła i podrzuciła świeżym masłem z gospodarstwa i posiekaną świeżą natką pietruszki lub czasem koprem. Niebiański.

MarsJarsGuitars-n-Chars
źródło
0

Moja babcia robiłaby to przy użyciu niewielkiej ilości ciasta i spłaszczania widelcem, a następnie pogłębiania przez kwiat przed włożeniem bulionu z kurczaka do naszej rosół z makaronem. Wykonałaby tę samą technikę i dodała do naszej zupy ziemniaczanej.

Tarie Harris
źródło
1
Choć prawdopodobnie pyszne, nie to, co bym zaakceptował jako „Spätzle”. Pochodzę z „Spätzle Country”, czyli Szwabii .
Stephie
0

Moja babcia, teściowa (dorastała w Austrii) przygotowała ciasto / ciasto w sposób opisany; następnie wziął łyżkę i zgarnął kawałki wielkości kęsa do dużego garnka z wrzącą wodą. Robiła to bardzo szybko, z szybkością około jednego funta ciasta na minutę. Później usmażyła je w gęsim tłuszczu z łagodnymi przyprawami.

kowal37
źródło
Nazwij mnie purystą, ale to są „Spatzen” - kuchnia austriacka / tyrolska, Spaetzle (właściwie Spätzle, ale angielski nie ma „ä”, stąd transkrypcja) to albo pasma / pasy, albo gałki wielkości fasoli.
Stephie