Czy mielenie kawy po turecku jest drobniejsze niż mielenie espresso?

14

Kupuję elektryczny młynek, który może zmielić do bardzo drobnego zmielenia kawy po turecku .

Ale jedyne dostępne na rynku elektryczne młynki, które do tej pory znalazłem, odnoszą się do kawy espresso (tak jakby producenci nigdy nie słyszeli o kawie po turecku ...)

Bardzo kusi mnie, aby zadowolić się młynkiem typu espresso, ale tak naprawdę potrzebuję każdego młynka, który mógłby zmielić co najmniej 8 uncji. kawy po turecku na raz.

Więc ... moje pytanie jest proste: czy mielona kawa po turecku :

  1. Mniejszy niż espresso?
  2. Grubszy niż mielenie espresso?
  3. Taki sam jak mielenie espresso?
coffee grinding turkish-cuisine Bardzo obiektywny
źródło
4
Kawa po turecku jest delikatniejsza niż kawa espresso. Nie sądzę, aby zwykły (tani) młynek mógł to robić konsekwentnie.
user5561
@ user5561 Dzięki za tę wskazówkę. Zauważyłem, że maszyny w naszych supermarketach mają ustawienie „Kawa po turecku”, ale kiedy spróbowałem, wynik był bardzo rozczarowujący. Mój el-tani młynek Krups miele drobniej, ale jest za mały i bardzo niewygodny (zbyt dużo czasu na skrobanie kawy wyjątkowo cienką łyżeczką).
Bardzo obiektywny

Odpowiedzi:

9

Tak Mielenie kawy po turecku jest lepsze niż mielenie esspresso.

Młynki są zwykle jednym z dwóch rodzajów: młynek do ostrzy lub młyn / młynek do gratów. W celu uzyskania spójnego mielenia kawy po turecku lub esspresso zaleca się, aby uzyskać młynek stożkowy do zadziorów, który umożliwi uzyskanie potrzebnego drobnego zmielenia bez podgrzewania kawy i utraty smaku. Te lepsze nie mają tendencji do „klikania” podczas dostosowywania rozmiaru mielenia. W ten sposób możesz skalibrować młynek do konkretnej pieczeni fasoli bez wykonywania dużych skoków wielkości mielenia.

Jeśli wybierasz się na całe 8 uncji, polecam dać młynce przerwę, aby ochłonęła częściowo i nie dopuściła, aby mielenie stało się zbyt gorące i zasadniczo się upiekło.

MandoMando
źródło
Dzięki! Prawdopodobnie wybiorę ten młynek stożkowy Burr, ponieważ wyraźnie wspomina kawę turecką jako jedno ze swoich ustawień.
Bardzo obiektywny
Raportowanie wyników: Po raz pierwszy zakochałem się w tym automatycznym młynie do zadziorów Cuisinart® Supreme Grind ™, ponieważ mój lokalny sklep nie miał w magazynie modelu Capress 560. To okazało się całkowicie nieodpowiednie dla kawy po turecku. Za gruba. Za głośno. A recenzje twierdzą również, że psuje się w ciągu miesięcy ...
Bardzo Obiektywny
1
Następnie zwróciłem, a sklep zaoferował, że Capresso Infinity 560 zostanie wysłany do mojego domu. Co za wspaniałe doświadczenie. Rzeczywiście, jak twierdzi, miele się do najlepszego poziomu kawy po turecku, do której przywykłem. Jestem zachwycony!
Bardzo Obiektywny
@VeryObjective oh, pracowałem z tym Cuisinart. Jest całkowicie niespójny, a duże skoki na tarczy. Cieszę się, że znalazłeś taki, który Ci odpowiada.
MandoMando
3

Kawa po turecku wymaga wyjątkowo drobnego, sproszkowanego, mielonego mielenia, które jest znacznie drobniejsze niż nawet bardzo drobno mielący młynek do espresso. Mielenie 8 uncji na raz naprawdę wymaga komercyjnego młynka, a nawet te, takie jak BUNN, wymagają wyposażenia w zadziory przeznaczone do kawy po turecku. Komercyjne młynki będą miały mocniejsze silniki zdolne do obracania większych zadziorów, które zarówno zmielą kawę do wymaganej jakości, ale także będą miały wystarczającą masę, aby uniknąć przegrzania i wpłynąć na smak zmielonego produktu.

chrząszcze
źródło
2

Kawa po turecku wymaga młyna do kamienia. Nie młyn do zadziorów. Kamienny młyn, taki jak ten, który służy do wyrobu mąki. Jest dość drogi, bardzo ciężki i trudny do znalezienia w krajach, w których kawa po turecku nie jest popularna (jak w samej Turcji, w Grecji i krajach arabskich). Młyn zadziorowy, nawet profesjonalny ze stożkowymi zadziorami, musi zostać przesunięty do granic swoich możliwości, aby uzyskać nieco akceptowalną (pitną) kawę po turecku.

Denis
źródło
1

Stara dyskusja, ale inne, tak jak właśnie to zrobiłem, przybędą za pośrednictwem wyszukiwania. Mielenie kawy bardzo drobno, w proszku, zgodnie z wymaganiami dla kawy tureckiej, wymaga większego momentu obrotowego niż jest to możliwe w przypadku domowych młynków ; wytrzymałe szlifierki komercyjne wykonają zadanie. Jeśli nie chcesz drogiego i dużego młynka, albo kup gotową mieloną kawę po turecku (zachowaj hermetyczne zamknięcie w zamrażarce), albo użyj tureckiego młynka do rąk ; nie są drogie. Zassenhaus robi podobny młynek ręczny, Havanna (prawdopodobnie jedyny odpowiedni model Zassenhaus), w znacznie wyższej cenie. Używam tureckiego; działa dobrze, ale jest pracochłonne. Słyszałem, że niektórzy mielą kawę w standardowym młynku, a następnie mielą ją w tureckim młynie, więc wymaga znacznie mniej wysiłku.

pol098
źródło
0

Tak, musi być subtelniejszy. Na przykład ostatnio musiałem zastosować kombinację szlifierki stożkowej Breville BCG450 i taniego młyna nożowego, aby uzyskać właściwy sposób. Kiedy wynik jest zbyt dobry dla espresso, jest to w sam raz dla tureckiego.

Kevin Crough
źródło
1
Drogi Kevinie, rozumiem, że chcesz wnieść swój wkład, ale nie jesteśmy forum dyskusyjnym. Jesteśmy stroną z pytaniami i odpowiedziami, a nowe posty powinny dosłownie odpowiedzieć na to pytanie. Musiałem znacznie edytować twój post, ponieważ otrzymał dwie flagi jako nie będące odpowiedzią.
rumtscho
0

Tak, niestety nie spotkałem młynka, który może zmielić ziarna kawy wystarczająco dobrze na kawę po turecku. Być może bardziej trafne jest nazywanie go „uderzeniem” zamiast „zmielenia”, jeśli chodzi o kawę po turecku. Myślę, że najlepszym urządzeniem do tego jest zaprawa, ręczny młyn mógłby również działać.

Ahmed Emin
źródło
0

Mam drogi elektryczny frez stożkowy (od Cusineart), ale w przypadku tureckiego używam mojej ręcznej szlifierki. Kiedy piszę to w Starbucks w USA, poprosiłem jednego z baristów tutaj, a ich młynarze pochodzą z Europy i mają turecką oprawę. Radziłbym więc, zdobądź turecki młynek do rąk lub kup fasolę od Starbucks i pozwól im to rozgryźć. - Kameal

Kameal Celestee
źródło