Aromaty do przezroczystej żelatyny

2

Planuję zrobić coś w rodzaju dioramy, a jej trójwymiarowy charakter będzie wymagał zawieszenia rzeczy w czystej żelatynie.

Czy istnieją aromaty, które działałyby, które nie wpłynęłyby znacząco na kolor i nieprzezroczystość żelatyny lub jej siłę wiązania?

flavor gelatin Joe
źródło
Widziałem jasne wyciągi z mięty, zwykle używane do wyrobu cukierków ... myślę, że powinno robić to, co chcesz.
SAJ14SAJ

Odpowiedzi:

2

Na początku jest wiele smaków. Są barwione sztucznie, aby wyglądały „prawdziwie”. Warzę piwo i widziałem kilka wyciągów na bazie alkoholu, które można wykorzystać jako wyraźny aromat. Są dość skoncentrowane i nie są drogie. Użyłem wyciągu o smaku jagodowym, zanim było to jasne. Na pewno znajdziesz coś online. Jeśli masz problem ze znalezieniem czegoś, możesz sprawdzić lokalny sklep z piwem domowym lub sklep internetowy.

ExpertChef
źródło
Dzięki ... Poszedłem z ekstraktem pomarańczowym, który był na bazie oleju (nie alkoholu), który ma przyzwoity smak ... i dodałem trochę cukru.
Joe
Powinienem również wspomnieć, że musisz dodać aromat, gdy żelatyna jest jeszcze gorąca - jeśli tego nie zrobisz, zachmurzy się. Wydaje się, że dotyczy to również smaków na bazie alkoholu. Jeśli poruszysz się i dasz szansę na ponowne rozgrzanie, wszystko się oczyści, ale nie jestem pewien, czy jest tak jasne, jak przed wyciągiem ... Będę musiał przeprowadzić pewne eksperymenty. (wiele moich niepowodzeń oznacza, że ​​muszę spróbować ponownie w przyszłym roku, więc mam nadzieję, że opublikuję aktualizację przed przyszłym styczniem)
Joe
1

Dodaj sok z białych winogron / zielony sok z winogron, aby uzyskać wyraźny kolor galaretki. Możesz również dodać mleko skondensowane, aby było słodkie lub dodać syrop lub cukier!

luna
źródło
Skondensowane mleko sprawi, że będzie białe (prawdopodobnie półprzezroczyste), ale cukier powinien go zachować!
Erica
Cześć Luna i witaj! W przyszłości edytuj swój post, zamiast dodawać nowy, aby rozwinąć odpowiedź. Jako nowy użytkownik zapraszamy do obejrzenia przewodnika i odwiedzenia naszych stron pomocy, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak działa strona. Oba można znaleźć pod rozwijanym znakiem zapytania (?) U góry strony.
Cindy
Produkty mleczne miałyby odwrotny efekt niż to, co próbowałem zrobić - chociaż wcześniej użyłem panna cotta (używając mleka kokosowego), aby wcześniej nałożyć białą warstwę pod kolorową żelatyną, aby kolory były dobrze widoczne.
Joe
0

Możesz dodać sok winogronowy do żelatyny, aby uzyskać galaretkę o smaku winogronowym.

luna
źródło
Czy to wygląda jak rodzaj galaretki winogronowej, której użyłbyś do masła orzechowego i kanapki z galaretką? Czy istnieje strona internetowa, którą możesz połączyć, aby powiedzieć nam, jaki byłby właściwy stosunek?
elbrant
@elbrant: użyłbyś soku z białych winogron, a nie winogron zgodnych. Ale nadal ma trochę koloru. Białe winogrona i biała żurawina wydają się być bardziej klarowne niż sok jabłkowy, ale nadal mają trochę koloru. (bardziej zauważalne, gdy masz do czynienia z większymi przedmiotami)
Joe
@Joe Myślałem bardziej konsekwentnie niż kolor. Czy połączenie soku winogronowego i niesmacznej żelatyny tworzy coś podobnego do komercyjnej galaretki winogronowej? (Próbowałem też nakłonić naszego nowego użytkownika do rozszerzenia odpowiedzi).
elbrant
1
@elbrant: Może jeśli masz odpowiednią konsystencję, ale galaretka jest zrobiona z pektyny. Żelatyna znacznie twardnieje w temperaturze pokojowej, przynajmniej w stężeniach, z którymi mam do czynienia
Joe