Ilekroć oglądam programy kulinarne w telewizji, zawsze zalecają sezonowanie mięsa „liberalnie”, a nawet „agresywnie”. Czy jest tego szczególny powód, czy zwykli ludzie po prostu nie sezonują swojego mięsa?
Prosty; przestań oglądać telewizję i gotuj rzeczy tak, jak lubisz :-)
TFD
Odpowiedzi:
2
Jeśli chodzi o steki, istnieje konkretny powód, aby używać dużo soli. Laboratorium żywności Serious Eats szczegółowo opisuje solenie steków. Ma to związek z odciąganiem wilgoci z powierzchni steku. Pomaga to stworzyć fajne przyprawy i wpływa na sposób gotowania steku.
W przypadku innych rodzajów mięsa zakładam, że po prostu każą wszystkim sezonować więcej. Ilość soli użytej w kuchni komercyjnej jest nierealna.
W zależności od sposobu gotowania znaczna większość przypraw może łatwo spaść na grill, przykleić się do patelni lub innych podobnych losów. Możesz uniknąć nadmiernego zasolenia, wybierając wysokiej jakości przyprawy, takie jak Spike lub Mrs. Dash, lub po prostu wyrzucając własne zioła i przyprawy.
Odpowiedzi:
Jeśli chodzi o steki, istnieje konkretny powód, aby używać dużo soli. Laboratorium żywności Serious Eats szczegółowo opisuje solenie steków. Ma to związek z odciąganiem wilgoci z powierzchni steku. Pomaga to stworzyć fajne przyprawy i wpływa na sposób gotowania steku.
W przypadku innych rodzajów mięsa zakładam, że po prostu każą wszystkim sezonować więcej. Ilość soli użytej w kuchni komercyjnej jest nierealna.
źródło