Ciasta, które można przygotować podczas biwakowania?

Uwielbiam biwakowanie i chciałbym rozszerzyć mój repertuar gotowania na kempingach. To sprawiło, że zastanawiałem się, czy mógłbym gotować ciasta (inne niż naleśniki) podczas biwakowania, gdzie nie będę miał piekarnika, i będę miał tylko dwupalnikowy piec kempingowy. Czy są więc sposoby gotowania ciast bez piekarnika? Czy są alternatywne ciasta?

Spojrzałbym na holenderski piekarnik i przedmioty podobne do ciast:

• ciasta do góry nogami
• szewcy / chipsy / chrząknięcia / betty / upadki / itp.

We wszystkich tych owocach na dole pomaga zbyt szybko zabezpieczyć się przed dnem ciasta przypominającego ciasto. Możesz gotować bezpośrednio w holenderskim piekarniku lub wrzucić inną patelnię do holenderskiego piekarnika, aby przyspieszyć czyszczenie, jeśli zamierzasz gotować kilka z nich.

Będziesz także szukać holenderskich pieców, które są przeznaczone do pieczenia - mają wargę na pokrywie, dzięki czemu możesz umieścić węgle na górze i pociągnąć pokrywkę, tak aby popiół nie wpadł do tego, co gotujesz.

Istnieje kilka sztuczek, które możesz wypróbować. Przepis (składniki) oczywiście zrobi różnicę, ale:

1. Użyj bardzo ciężkiej patelni, ewentualnie wyłóż ją (posmarowanym) papierem do pieczenia
2. Obejście holenderskiego piekarnika
3. Ciężka duża patelnia z niewielkim (jednorazowym, jeśli chcesz) metalowym stojakiem / tacą, aby podnieść ciasto ze ścian. W razie potrzeby użyj kropli wody.

Możesz także spróbować „otwartych” ciast z tylko smażonym dnem ciasta, sernikiem itp.

Na wyjazdy kempingowe, na których holenderski piekarnik nie jest możliwy, możesz zrobić ciasto z naleśników: ułożyć stos naleśników, rozkładając ulubione wypełnienie ( mmm, nutella ) między każdą warstwą. Możesz iść tak wysoko, jak chcesz (lub na ile pozwoli ci zapas składników). Mrożymy na zewnątrz bitą śmietaną, przyklejamy świece na wierzch i śmiało próbuj mnie przekonać, że to nie jest prawdziwe ciasto. :)

(Prawdziwie tradycyjny palacsintatorta jest wytwarzany z naleśników, które są gotowane tylko z jednej strony, a nadzieniem są naprzemienne warstwy zmielonych orzechów włoskich i dżemu morelowego. Jeśli to nie twoja filiżanka herbaty, a wyciąganie słoika z nutellą jest tylko nieco mniej zniechęcające niż zerkając na holenderski piekarnik, a następnie użyj słodzonego proszku kakaowego: jeśli napełnisz naleśniki, gdy są jeszcze ciepłe, kakao dobrze się roztopi.)

Minęło trochę czasu, odkąd o to zapytałem, i od tego czasu zrobiłem sporo biwakowania i robienia ciastek, więc pomyślałem, że podzielę się swoimi doświadczeniami.

Oparłem większość moich technik na doskonałej odpowiedzi wysłanej przez Joe, ale mam kilka dodatkowych szczegółów do dodania.

Głównym problemem przy robieniu ciastek w ogniu jest palenie ciasta. Zwykle jest to na dole, ale może być również na górze, jeśli używasz holenderskiego piekarnika. Większość ciasta robię w holenderskim piekarniku, to najbardziej praktyczny sposób, jaki znalazłem.

Aby zapobiec poparzeniu, jak wskazał Joe, musisz zrobić jedną z dwóch rzeczy: zatrzymać ciasto w kontakcie z dnem piekarnika lub umieścić coś między dnem a mieszanką ciasta.

Joe zasugerował włożenie kolejnej patelni do piekarnika, ale znalezienie pasującej patelni jest trudne i zapewnia jedynie niewielką ilość izolacji. Lepszym i bardziej elastycznym podejściem jest użycie kulek z folii aluminiowej, a następnie po prostu umieszczenie zwykłej formy do ciasta na wierzchu. Folia cynowa skutecznie zapobiega przenoszeniu ciepła z dna piekarnika i może być większa lub mniejsza w zależności od wielkości puszki i zawsze będą pasować!

Drugim rozwiązaniem jest ochrona dna owocami. Działa to również dobrze i może czasami dać lepszy wynik, ale może również wymagać nieco większej kontroli ciepła. Lepiej jest użyć czegoś, co całkowicie zakrywa dno, szczególnie tarte jabłko zmieszane z cynamonem i cukrem. Jego wilgoć dobrze chroni ciasto, a nawet jeśli jest dość gorące na dnie, możesz skończyć z rodzajem wykończenia „tarta tatin” na dole (lub na górze, gdy się okazało). Inne duże owoce działają dobrze, takie jak śliwki o połowę lub podobne.

Inną rzeczą, którą uważam za przydatną, jest możliwość kontrolowania odległości od ognia. Mam do tego statyw, którego używam, co pozwala utrzymać dno ciasta w rozsądnej odległości od ognia i zapobiega przypaleniu dna. Umieszczenie niektórych pierwszych (kilka małych tlących się polan) na górze holenderskiego piekarnika jest również bardzo przydatne, aby utrzymać piekarnik w cieple bez zbyt dużej ilości ciepła z dołu.

Jeśli nie możesz kontrolować odległości od ognia, lepiej poczekać, aż ogień zgaśnie, a następnie umieścić holenderski piekarnik na rozłożonych żarach (lub na niektórych cegłach trzymających go nad żarem), a następnie umieścić trochę ognia na górze. Lepiej mieć ciepło od góry niż za dużo ciepła od dołu.

Jedną z moich ulubionych przysmaków z wyprawy na camping jest ciasto zrobione z żelaznego ciasta . Standardowe przepisy sugerują dwa kawałki białego chleba i dżemu, ale z wielkim sukcesem zastosowałem gotowe nadzienie do ciasta i całkowicie możliwe jest użycie kawałków ciasta na bułce.

Możesz również wymieszać ciasto i ugotować je w żelazku na kawałki o indywidualnym rozmiarze. Wystarczy wypełnić jedną stronę żelazka, zamknąć i gotować na małym ogniu. Druga strona żelazka jest pusta, pozwala na uniesienie ciasta. Możesz położyć owoce na dnie żelazka, aby uzyskać poręczne ciasto do góry nogami lub przynieść lukier i oszronić swoje dzieła po zakończeniu, lub po prostu zrobić coś w stylu rustykalnego ciasta.

Uważam, że żeliwne ciasto żelazne działa znacznie lepiej niż aluminium.

(Uświadomienie sobie tego ma już zaakceptowaną odpowiedź ...)

Inną alternatywą byłoby użycie piekarnika. Nie holenderski piekarnik, ale jedna z innych alternatyw.

Coleman robi taki, który siedzi na szczycie obozowego pieca. Gotowałem w nich i chociaż trzeba je obserwować, faktycznie działają. Wiatr jest twoim wrogiem!

Jeszcze prostszą opcją jest piec odbłyśnikowy, który jest zasadniczo złożony z blachy (i często składany) w otwarte pudełko. Skieruj otwartą stronę w stronę swojego ognia, podczas gdy znów musisz być świadomy wiatru, możesz uzyskać całkiem dobre wyniki.

Jeszcze prostsza jest dziura w ziemi, pokryta małymi kłodami, tworząc kieszeń. Włóż gorące węgle, następnie jakiś separator, a potem swój przedmiot. Reguluj ciepło, dodając lub usuwając węgle.

Powodzenia!

Jajecznica. Kup mieszankę brownie w sklepie spożywczym. Jeśli masz wybór, wybierz rodzaj po prostu dodaj wodę. Na miejscu zmieszaj zgodnie z zaleceniami, może trochę bardziej ciekawie. Ugotuj na patelni, jakby to było jajecznica. Brzmi okropnie, świetnie smakuje. Zapytaj każdego, kto zrobił coś z NOLS lub był przewodnikiem dla dziewcząt.

Dziwi mnie, że nie było jeszcze mowy o gotowaniu na parze. Gotowanie na parze biszkoptu wymaga jedynie małego garnka, który może unosić się w większym garnku i pokrywki dla większego garnka.