W wielu rosyjskich przepisach pomiary wymagają jednej szklanki lub jednej szklanki tego.
One glassw Rosji wydaje się być podobną koncepcją do tego, co dzieje one cupsię w Stanach Zjednoczonych.
Ale tu jest problem, przejrzę listę:
- ZSRR masowo wyprodukował pewien rodzaj fasetowanego szkła, które prawie wszyscy mieli w Rosji. Fasety na szkle zakończyły się, zanim osiągnęły górną krawędź, zaznaczając w ten sposób naturalną krawędź.
- Wlewając wodę do szklanki do tej krawędzi == 200 mililitrów
- Wlewając wodę do szczytu szklanki = 250 mililitrów
NIGDY nie jest określone, jeśli chcesz wypełnić do krawędzi lub do góry.
Teraz Rosja produkuje wszelkiego rodzaju „okulary”. Rozglądając się po rosyjskich stronach rodzimych, widzę, że jedna szklanka może być w dowolnym miejscu od 180 g, 200 g, 250 g. Również pomiar objętości wody, cukru i mąki w ten sposób spowoduje inną masę.
Czy ktoś ma w tym doświadczenie?
Mam przepis, który wymaga „około 4 szklanek mąki”. Ile mam włożyć?
Podejrzewam, że mogę użyć miary „jednego kubka amerykańskiego”, ale wiem, że jeden kubeczek amerykański, jako naczynie / ilość pomiarowa, nie istniał w umysłach autora receptury w sowieckiej Rosji.
Pytanie: ile kosztuje 1 szklanka? Czy używanie jednej filiżanki jest bezpieczne?
Odpowiedzi:
Witaj dennismv i witaj w Seasoned Advice! Ta strona zawiera informacje i historię na temat fasetowanego szkła, tak popularnego w Rosji.
Z tego, co mogłem zebrać z innych stron, twoje pomiary są prawidłowe. Do stosowania w przepisach wypełniasz szczyty aspektów lub, jak mówisz, naturalną krawędź. To byłoby 200 ml.
**EDYTOWAĆ
Aktualizacja - znajdujący się tutaj przepis poniżej tłumaczy 1 szklankę (szklankę) na 1 filiżankę. To samo stwierdziłem w wielu innych przepisach.
źródło
Niestety tak nie jest. Podczas gdy puchar USA to nieprecyzyjny sposób mierzenia składników do pieczenia, rosyjskie szkło jest jeszcze gorsze.
W
cupStanach Zjednoczonych jest znormalizowanym pomiarem objętości. Kiedy piekarz z USA musi zmierzyć „kubek”, nie używa kubka z szafki. Używa specjalnego przyrządu pomiarowego, albo dzbanka klasyfikowanego w „kubkach”, albo małej miski z uchwytem, która mieści dokładnie jedną „filiżankę” po napełnieniu krawędzi.Kraje bloku wschodniego korzystają z systemu metrycznego. Nie są świadomi „kubka” jako miary. Podczas gdy przepisy często używają jako miarki „szklanki”, „filiżanki kawy” i „łyżki stołowej”, praktycznie każda gospodyni domowa, którą widziałem, używa po prostu rzeczywistych filiżanek i łyżek stołowych, które ma w szafce, aby odmierzyć składniki. Oczywiście ich wielkość jest różna, chociaż w czasach socjalistycznych wariancja nie była tak wysoka jak obecnie. Prowadzi to do wielu przeciętnych ciast, ale przynajmniej w przeszłości nie było nacisków kulturowych, aby rozwiązać ten problem.
Czasami książki kucharskie będą próbowały pomóc, definiując standardowe wymiary w mililitrach gdzieś w końcowej sprawie. Ale z mojego doświadczenia wynika, że wiele gospodyń domowych zlekceważyło konwersję, ponieważ nie mają dzbanów w mililitrach i przeskalowanie przepisu w celu dopasowania do ich filiżanek nie jest warte kłopotu. Ponadto nie ma idealnej zgodności między książkami co do faktycznego współczynnika konwersji.
„Filiżanka kawy” wydaje się najbardziej znormalizowana i wynosi około 125 ml. Ale, jak się przekonałeś, pomiar „szkła” lub „szkła wodnego” może mieć wiele różnych konwersji.
Radzę wypróbować swój przepis z 200 ml, ponieważ jest to mniej więcej środek przerwy używanej do konwersji. Jeśli to nie działa dobrze, doświadczony piekarz może czasem ocenić, czego brakuje lub nadużywa w powstałym cieście. Jeśli nie możesz skonsultować się z takim piekarzem, twoje jedyne opcje to: a) systematyczne zmienianie jednej zmiennej na raz, aż uzyskasz smak, który ci się podoba, lub b) porzucenie przepisu i poszukiwanie podobnego ciasta z innego źródła.
źródło
Urodziłem się i wychowałem w (w tym czasie) sowieckiej Rosji. Chociaż moja odpowiedź na twoje pytanie jest spóźniona o 3 lata, mierzyliśmy mąkę i cukier w filiżankach, a resztę składników w gramach lub ml, odpowiednio dla suchej i płynnej. I tak, 1 rosyjski kubek mąki jest zbliżony do 1 standardowego amerykańskiego kubka, ale nie do końca.
Przekształcając stare rosyjskie przepisy mojej mamy, odkryłem, że 1 szklanka zwykle miała nieco więcej niż standardowy puchar USA. Jednak nawet dla mnie trudno jest powiedzieć dokładną różnicę. Zgadzam się z jedną z odpowiedzi, że musisz zacząć od amerykańskiego standardowego kubka, a następnie ocenić konsystencję ciasta lub ciasta i być może dodać trochę więcej mąki, jeśli nie wygląda ona poprawnie. Chciałbym dać ci lepszą odpowiedź, ale myślę, że to najlepsze, co możesz zrobić.
źródło
Tradycyjnie w mojej rodzinie 1 szklanka oznacza 180 gr. Jeśli zobaczysz notatkę - pełna szklanka to około 200gr (może być trochę mniej).
źródło