Dlaczego moja temperatura oleju rośnie, z 350 ° F do 400 ° lub 425 °, gdy dodam pierś z indyka z kością? Pozostanie tam przez około 20 minut bez włączonego palnika.
Zrobiłem to dwa razy teraz z takimi samymi wynikami. Indyk gotuje dobrze, ale to mnie zastanawia - jakieś myśli?
deep-frying
turkey
R BRYANT
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Skąd pochodzi odczyt temperatury?
Byłbym bardzo ciekawy wyników pomiaru temperatury termometrem bezpośrednio w oleju.
O ile mi wiadomo, nie ma egzotermicznej reakcji chemicznej między mięsem a olejem, więc dodanie zimniejszego kawałka mięsa do gorącego oleju powinno ZAWSZE obniżać temperaturę całkowitej objętości (zakładając, że dodatkowe źródło ciepła nie jest dodawane)
źródło