Czy mogę gotować niegotowany ryż na godzinę lub dłużej w wodzie przed gotowaniem?

22

Przygotowuję się na przyjęcie obiadowe. I jak zwykle włożyłem do garnka niegotowany brązowy ryż długoziarnisty + olej + wodę. Ale nie gotuję tego w tej chwili. Ryż siedzi w garnku z wodą. Czy mogę gotować na godzinę lub dwie przed gotowaniem? Czy będzie to siać ziarna i wpływać na wynik?

rice samthebrand
źródło
1
Suchy ryż włożony do wody zmoknie. Masz na myśli niegotowany ryż?
Huangism

Odpowiedzi:

34

W porządku. Wiele osób robi to specjalnie, nazywa się to „moczenie”. Zmniejszy to nieco czas gotowania i nie wpłynie negatywnie na ryż. Przed rozpoczęciem gotowania zamieszaj. Możesz go również spuścić i wypłukać, jeśli chcesz, dzięki czemu otrzymasz bardzo oddzielne, wyraźne ziarna. Jeśli zrobisz to w ten sposób, użyj około 1/4 mniej wody do gotowania, ponieważ ryż nasiąknie wodą.

Jolenealaska
źródło
1
@LorenPechtel Jestem pewien, że byłoby to w porządku w ogromnej większości przypadków, ale nie jestem pewien, czy byłoby to bez ryzyka. Zobacz komentarz Aaronuta tutaj: cooking.stackexchange.com/questions/41142/… . Problemem jest Bacillus Cerus OP poprosił o 1-2 godziny, co jest w porządku. Poza tym uważam, że może istnieć mało prawdopodobne, ale poważne ryzyko.
Jolenealaska
1
@LorenPechtel Ah dobrze. Tak, nie ma problemu w lodówce. :)
Jolenealaska
2
Jeśli moczysz brązowy ryż w temperaturze pokojowej, zmienia to profil żywieniowy w dobry sposób. theironyou.com/2013/09/…
Jasper Blues
3
@Jolenealaska Ale nadal gotujesz ryż po namoczeniu. Czy gotowanie ryżu po namoczeniu nie powinno niczego zabić? O ile widzę, bardziej niebezpieczna wymiotna enterotoksyna wytwarzana przez bakterie powstaje po ugotowaniu ryżu.
Moriarty,
1
@Moriarty Znowu, ja <shrug> i mówię „prawdopodobnie ??” Jest tutaj pytanie, które uchyliłem i zaproponowałem inne rozwiązanie: cooking.stackexchange.com/questions/41142/… Ktoś, kto naprawdę zna swoje rzeczy, mógłby zrobić coś dobrego, odpowiadając na aspekt „bezpieczeństwa żywności” tego pytania. Wiem, że zostało zrobione i zrobiono wiele. Podobnie oszczędza gotowanego ryżu w temperaturze pokojowej od posiłku do posiłku; i wiemy, że to nie jest bezpieczne.
Jolenealaska
3

Absolutnie. Brązowy ryż i stary ryż „dojrzewają”, jak się go również nazywa, lepiej gotują po ich namoczeniu przez pewien okres od 30 do 60 minut. Ryż parzony jest nieco inny, ponieważ MUSI BYĆ namoczony przez co najmniej 1 godzinę przed jego ugotowaniem. I może to zająć nawet kilka godzin bez zniszczenia wyników. Ryż parzony jest ryżem z wyboru na kilka dań z ryżu, zwłaszcza tych, w których ryż musi być lekki, puszysty, a każde ziarno musi być całe i oddzielne. I idealnie nadaje się dla tych z nas, którzy gotują wyzwanie (rozumiesz, co mówię). Ale nie będą miały takiego samego zapachu jak Basmati, Jasmine, a nawet zwykły surowy ryż.

Poonam Abbi
źródło
1

Jak powiedziała Jolenealaska, wielu kucharzy robi to celowo. Nauczyłem się chińskiej metody gotowania niezawodnego ryżu, mocząc go przez godzinę lub dłużej w calach wody. Następnie wylej namoczoną wodę i ponownie przykryj ryż 1 calową wodą. Odkryty, zagotuj ryż i gotuj, aż pojawią się tylko duże bąbelki. W tym momencie zmniejsz ogień do najniższego ustawienia, przykryj i gotuj, aż ryż się skończy. Nie ma powodu do poruszenia. Możesz użyć tej metody do gotowania dowolnej ilości ryżu w garnku dowolnej wielkości. Nawet nie musisz tego mierzyć.

etalfrida
źródło
0

Pozostawiając niegotowany ryż, siedząc na wodzie, tak, to naprawdę prawda! w porządku! Ponieważ przeżywałem ten moment, gdy używałem kuchenki do ryżu. Przez przypadek zapomniałem o tym. Ryż został namoczony w ciągu pięciu godzin, ale jest w porządku, musisz dodać co najmniej pół szklanki wody, a następnie wymieszać, a następnie ugotować. ryż i ryż namoczony.

Jisnelyn
źródło