Czy mogę słodycze granatu?

8

Wydaje się, że robienie kandyzowanych owoców jest łatwe: pokrój je w cienkie plasterki i gotuj w syropie cukrowym, aż będą gotowe.

Chciałbym zrobić kandyzowany granat, utrzymując nienaruszone pęcherzyki otaczające nasiona. Czy to zadziała, czy membrana nie dopuści do przedostania się cukru? Czy mogę coś zrobić (np. Przykleić pinezkę w kilku miejscach) bez utraty kształtu?

fruit candy pomegranate rumtscho
źródło
Możesz spróbować zebrać wszystkie arils, ugotować je w syropie, a następnie ułożyć je, by stwardniały jak kruche.
Joe,
@Joe Harden? Nie chodzi o to, żeby były twarde, ale miękkie
rumtscho
jak nazwalibyście krystalizację w miarę odparowywania wilgoci z bitów końcowych? Nie mówię, żeby ugotować go tak krucho, po prostu rozprowadź go, aby mógł ostygnąć.
Joe

Odpowiedzi:

4

W Indiach istnieją typowe tradycyjne sposoby kandyzowania owoców, takie jak marynowanie, suszenie itp. W przypadku granatu zawsze możesz spróbować kombinacji marynowania i suszenia.

Wypróbuj następującą metodę,

  • Krok 1: Wykonaj 1/4 cala warstwy cukru pudru w przezroczystym szklanym słoju
  • Krok 2: Postępuj zgodnie z warstwą granatu (uwaga: granat musi być rozłożony poziomo, a nie ułożony pionowo)
  • Krok 3: Powtórz kroki 1 i 2 (ostatnia warstwa powinna zawsze zawierać cukier)
  • Krok 4: Weź bawełnianą szmatkę i zawiąż ją na ustach słoika, zakrywając aż do szyi.
  • Krok 5: Odsłoń słoik w słońcu na kilka dni.
  • Krok 6: Opróżnij i rozłóż zawartość słoika na blasze do pieczenia i pozwól mu wyschnąć na słońcu przez jeden dzień.

Chociaż proces ten nie jest natychmiastowy i bardzo żmudny. Ale ten powolny proces gotowania pomoże zablokować świeżość, smak i niezbędne składniki w każdym owocu w najlepszy sposób stworzony przez człowieka.

Zazwyczaj robię to z owocami sezonowymi.

Vikram S. Parikh
źródło