Co mogę użyć jako zamiennik kminku?

3

Właśnie skończyłem kminek i zamiast iść do sklepu po więcej, zastanawiam się, co mógłbym zastąpić kminkiem?

Robię zupę z soczewicy, która wzywa do pocenia się cebuli i dokończenia cebuli z kminkiem przed dodaniem zapasu.

Czego mogę użyć zamiast odmiany lub desperacji?

spices substitutions Johnny Maelstrom
źródło
Ciekawe pytanie ... czy mógłbyś napisać pełny przepis, bo wtedy dowiemy się, w którą stronę zmierza ta zupa? Dzięki!
Stephie
Miałem szczęście, zamieniając kminek na świeżo zmielony kminek. To raczej nie zadziała każdy przepis, ale wygląda na to, że może w twoim.
Wayfaring Stranger
Oto przepis vegangela.com/2013/06/06/easy-lemon-lentil-soup
Johnny Maelstrom

Odpowiedzi:

3

Problem polega na tym, że wiele podstawień zależy od tego, co masz pod ręką.

Na przykład, mam zarówno ciekły dym, jak i wędzoną paprykę, które dodają tej dymnej jakości, którą ludzie kojarzą z kminkiem.

Musimy również rozważyć, jakie inne składniki wchodzą do naczynia. Mam mieszanki przypraw, które zawierają kminek w różnym stopniu (garam masala, przyprawa do taco, tarcie na żeberka), i jeśli zawierają one inne składniki, które i tak mógłbym użyć, rozważyłbym zastąpienie ich wszystkich mieszanką przypraw.

Joe
źródło
Z dodatkiem aromatów, w tym kminku, czosnku, cebuli i pokruszonego czerwonego pieprzu ... Najpierw spróbowałbym przyprawiania taco, cytryny, a potem innych przypraw.
Joe
3

Chili w proszku i takie rzeczy, jak mieszanki przypraw chili lub taco zazwyczaj zawierają kminek jako składnik. Oczywiście, że tak inny składniki również, ale mogą dobrze działać w zupie z soczewicy.

Kenster
źródło
3

W Indiach, kiedy robimy soczewicę, kończymy ją hartowaniem kminkiem lub czarnymi nasionami gorczycy. W rzeczywistości te dwie są używane zamiennie z wieloma innymi potrawami i zapewniają odpowiedni rodzaj smaku wymagany dla takich naczyń.

Jeśli nie masz tego nawet pod ręką, posmakuj potrawami z dodatkiem przypraw, takich jak chili w proszku i garam masala. Wszystko powinno się dobrze. Wiele mieszanek przypraw zawiera proszek kminku, więc jeśli możesz wziąć rękę na któryś z proszków z mieszanymi przyprawami, powinno wystarczyć.

Neels
źródło
2

Kolendra może dać ci odpowiedni rodzaj ogólnego aromatu, ale myślę, że jest ciemniejsza i cięższa niż kminek (staram się to dobrze opisać, oczywiście). Może zmieszać z papryką, żeby trochę ją rozjaśnić?

Jeśli masz trochę, daj mu powąchać i zobacz; może działać na desperację, jeśli nic innego.

Erica
źródło
czy kolendra nie jest bardziej aromatyzowana kolendrą? Osobiście trudno mi myśleć o zastąpieniu kminu. Jest bardzo wyraźny.
Escoce
Kolendra jest nasieniem kolendry, ale nie ma "zielonego" smaku zioła. (Może się jednak zdarzyć, że niektórzy mają do czynienia z tym samym problemem "smaków mydlanych" z kolendrą, nie wiem.) To jest trochę smokey i earthy.
Erica
2
Tak, jestem prawie pewien, że mydlany smak jest tylko w ziołach. (Uwielbiam kolendrę, mimo że jestem w stanie nieco posmakować tego smaku i nie smakuję go w kolendrze.)
Cascabel
2
Mam problem z kolendrą. Te kłopoty nie przenoszą się na pyszną kolendrę.
Preston
2

Moim pierwszym instynktem był proszek curry i może jakiś garam masala.

Naprawdę nie jak kminek, ale także klasyczne połączenie z soczewicą i cebulą - coś, co można by nazwać indyjskim akcentem.
(Podnieś upał z dodatkiem chili i góry z odrobiną jogurtu, jeśli chcesz.)

Stephie
źródło
Hmm, może połóż kolendrę z mojej odpowiedzi i curry z twojej ... Dostaniesz się tam!
Erica
1
Możemy gotować coś fajnego, metinks! ^ _ ^
Stephie
Może dobry wybór to garam masala plus kolendra.
Johnny Maelstrom