Czy cynamon kiedykolwiek rozpuści się w koktajlu?

Mam pomysł, że zrobienie koktajlu cynamonowego, waniliowego i brandy byłoby pyszne i tak jest . Ale to także trochę ziarniste.

Co robiłem:

W 500 ml szklance dodaj 15 m brandy, dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, dodaj kilka łyżek cukru (Nadal to działa). Następnie energicznie mieszam widelcem i zalewam wodą sodową.

Smakuje to dobrze, ale nadal widać ziarna cynamonu, a kiedy docieram do dna szklanki, czuję je w zębach (to znaczy, że jest więcej ziaren niżej - może opadają na dno ).

• Czy cynamon jest w ogóle rozpuszczalny?
• Czy próba przelania go do płynu nie jest czymś, co powinnam zrobić w domu? (Widziałem online syropy cynamonowe)
• Czy powinienem próbować rozpuścić go w wodzie zamiast alkoholu?

Cynamon to kora drzewa. Jest sprzedawany jako zwinięte paski kory (= laski cynamonu) lub mielony.

Nie rozpuści się ani w wodzie, ani w alkoholu.

To, co chcesz zrobić, to w zasadzie to samo, co zrobiono komercyjnie z ekstraktem waniliowym, którego już używasz:
Wyodrębnij smak, a następnie odrzuć samą korę.

• Alkohol jest dobrym wyborem do wydobywania lotnych aromatów. Możesz spróbować namoczyć kilka pałeczek cynamonu lub kilka łyżek mielonego cynamonu w „neutralnym” alkoholu, takim jak wódka, lub - jeśli używasz go wyłącznie do swojego charakterystycznego drinka - użyj brandy. Proces ten może potrwać od kilku dni do kilku tygodni, więc nic nie możesz zrobić „pod wpływem chwili”.

• Innym dobrym nośnikiem smaku cynamonu byłaby woda. Możesz zagotować kilka patyczków cynamonu w wodzie, a następnie przesiać przez sito. Jest to ta sama metoda, która jest stosowana do grzanego wina lub grzanego cydru. Aby przedłużyć trwałość „wody cynamonowej”, możesz rozważyć przekształcenie jej w prosty syrop przez gotowanie z równą ilością cukru.

To, czy używasz wody czy alkoholu, jest kwestią osobistego gustu i innych planowanych zastosowań. Okres trwałości ekstraktu na bazie alkoholu może być dłuższy, ale przy wystarczająco wysokiej zawartości cukru, czystym obchodzeniu się i chłodzeniu syrop również będzie trwał długo. Czas ma znaczenie: syrop może być gotowy i schłodzony za około godzinę, a alkohol zajmie znacznie więcej czasu.

Obie metody działają również w przypadku wanilii - możesz nawet zrobić „instant mix” do swojego napoju.

Uwaga: filtrowanie mielonego cynamonu z płynu może być dość kłopotliwe. Ma tendencję do zatykania filtrów do kawy, ale jest zbyt drobna, aby powstrzymywać ją sito. Jeśli zdecydujesz się użyć mielonego cynamonu, ponieważ masz to pod ręką, rozważ pozostawienie go na dnie pojemnika i ostrożne zdekantowanie płynu od góry. Filtr do kawy lub sito wyłożone tkaniną mogą wyłapywać zbłąkane cząsteczki. Powinieneś uzyskać znacznie lepsze wyniki, stosując całe lub grubo zmiażdżone paluszki cynamonowe.

Trwa dyskusja na temat tego, jakiego rodzaju cynamonu użyć, dlatego krótkie podsumowanie tutaj:

Cynamon pochodzi z grupy roślin, które różnią się właściwościami i związkami. Zwłaszcza kumaryna , substancja występująca również w bobu tonka, marzance i innych roślinach, była szeroko dyskutowana ze względu na jej toksyczność i jest regulowana w UE.

• Cynamon cynamonowy ma najwyższą zawartość, natomiast
• true / Ceylon / Sri Lanka cynamon zawiera tylko ślady.

Z kulinarnego punktu widzenia tańsza kasja, która zawiera więcej kory i jest zwykle sprzedawana w ziemi lub w kawałkach, jest często uważana za gorszą w smaku niż prawdziwy cynamon, który często występuje w sztyfcie.

Nie zaryzykuję tutaj oświadczenia, ani w sprawie zdrowia, ani kulinarnych.
Jestem pewien, że każdy czytelnik tego postu jest w stanie podjąć świadomą decyzję.

Nie sądzę, że kiedykolwiek się rozpuści w jadalnym roztworze. Jednak łatwo zaparzy zarówno wodę, jak i alkohol. Zamiast próbować zatrzymać sam cynamon w roztworze, po prostu go zaparz. Gdy aromat przejdzie do alkoholu lub wody, przesiej przez cienką siatkę. Lepiej byłoby robić to z laskami cynamonu, ponieważ łatwiej je odcedzić :)

Naprawdę miałem do czynienia z bardzo podobnym problemem, kiedy zdecydowałem, że miło byłoby mieć kawę o smaku cynamonu - i oczywiście jest! Ale nie chciałem kupować syropu smakowego i miałem mnóstwo mielonego cynamonu.

Ostatecznie zdecydowałem się dodać nawet odrobinę (mniej niż łyżeczkę) zmielonego cynamonu do dolnej części filtra kawy przed dodaniem kawy (jeśli dodasz ją po fusach, zrobi to bałagan w twoim ekspresie do kawy!). Rezultat: cały dzbanek kawy miał wyraźny i przyjemny smak cynamonu, nawet z tej odrobiny proszku! Jednak w garnku i moim kubku nie było śladu mielonego cynamonu.

Tak więc przygotowanie własnego „wyciągu” jest w rzeczywistości dość łatwe i rzeczywiście możesz zrobić to szybko zamiast powolnego zaparzania (jak herbata słoneczna) tą samą metodą co zwykła herbata: użyj ciepła!

Dodaj żądaną ilość alkoholu do odpowiedniego małego pojemnika (zacznij od małego do testowania), np. Czystej patelni do sosu, wraz z kilkoma łyżeczkami cynamonu i podgrzej alkohol. Nie chcesz doprowadzać go do temperatury wrzenia wody ani do niższej temperatury wrzenia alkoholu - więc po prostu używaj małego ciepła, aż będzie przyjemnie i ciepło. W ciągu 5 minut od takiego zabiegu będziesz mieć dużo smaku. Nie bój się jednak upału - nawet jeśli alkohol zostanie krótko zagotowany, nadal możesz oczekiwać, że pozostanie do 85% oryginalnego alkoholu ! Może to być nieco niższy dowód i oczywiście istnieje ryzyko wprowadzenia dziwnego smaku z patelni.

Jeśli masz czas, zdejmij go z ognia i poczekaj, aż ostygnie, aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak. Niezależnie od tego, kiedy będziesz gotowy, wlej swój smaczny ekstrakt przez filtr do kawy i - voila!

Jeśli smak jest zbyt silny, można go zmieszać z alkoholem bez smaku, aby osłabić efekt. Jeśli jest za słaby, dodaj więcej cynamonu i / lub pozwól mu spędzać więcej czasu w upale.

Możesz to zrobić z praktycznie każdym napojem alkoholowym, a proces ten jest prawie taki sam, jak przy wytwarzaniu gorącego wina z przyprawami, takiego jak Glühwein - z filtrem do kawy jako po prostu poręcznym sposobem na użycie sproszkowanego cynamonu i uzyskanie gładki napój pozbawiony pływających kawałków.

Nie, zmielony cynamon nie rozpuści się w takim koktajlu. Zamiast tego użyłbym trochę syropu, ekstraktu lub likieru cynamonowego, być może Goldschläger , i wrzuciłbym do (wielokrotnego użytku) laski cynamonu jako dodatek.

Mam prostą odpowiedź, która moim zdaniem jest idealna. Idź do sklepu takiego jak Whole Food's Whole Body lub skorzystaj z Amazon i poszukaj sekcji ekstraktów ziołowych. Zdarza się, że używam wyciągu z cynamonu z Herb Pharm, który kosztuje około 12 USD (na Amazon - Całe ciało to trochę więcej). Jak możesz sobie wyobrazić, jest to czysty, organiczny ekstrakt jednych z najlepszych dostępnych prawdziwych cynamonów. (Przeczytaj o prawdziwym i „sorta” cynamonie na Wikipedii.) Chociaż jest sprzedawany tylko w małych 1 fl. oz szklanych butelek z zakraplaczem, każda butelka wystarcza mi około 6 miesięcy. Nigdy nie lubiłeś cynamonowego smaku, jeśli nie użyłeś czegoś takiego. Wrzucam kroplę do jogurtu lub sosu sałatkowego (niewystarczającego do spróbowania, ale robi to różnicę), sosów ... lista jest długa, jeśli jesteś miłośnikiem cynamonu. Nic innego nie może się równać.

Jak już wspomniano, cynamon nie rozpuści się. Ponieważ potrzebujesz czegoś o smaku cynamonowym i waniliowym w czymś, co wydaje się być całkiem sporą ilością cukru, proponuję zrobić cukier cynamonowy i waniliowy . Po prostu włóż waniliową kapsułkę i kilka pałeczek cynamonu do zakręconego słoika pełnego cukru. „Siniak” zarówno strąka, jak i sztyftów, zanim zanurzy się w cukrze. Od czasu do czasu potrząśnij słoikiem. Zajmie to kilka dni, zanim cukier zajmie aromat, ale przeniknie zawartość słoika, z czasem staje się silniejszy. W razie potrzeby użyj cukru i dolej cukru i wstrząśnij za każdym razem, gdy poziom spadnie poniżej 1/2 do 3/4. Alternatywą byłaby ta sama metoda, ale pomijając strąki waniliowe i zamiast tego wykorzystując domowy lub komercyjny cukier waniliowy.

Alternatywnie stwórz własny aromatyzowany syrop cynamonowy , gotując cukier z wodą i kilka paluszków posiniaczonego cynamonu. Wlać do parzonej zakręcanej butelki i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Będzie trwać w nieskończoność.

Moim zdaniem najlepszym wyborem byłby ekstrakt cynamonowy (produkowany przez McCormicka) lub olejek cynamonowy. Olejek cynamonowy będzie znacznie silniejszy, a jeśli zdecydujesz się użyć olejku eterycznego, musisz być BARDZO OSTROŻNY. Przemysł olejków eterycznych jest ledwo regulowany i, z tego co przeczytałem, produkt musi zawierać tylko 5% olejku eterycznego, aby mógł być sprzedawany jako „w 100% czysty”. Pozostałe 95% może składać się z produktów, których nie należy spożywać. Ja sam używam olejku z kory cynamonu do niektórych rzeczy, ale został przetestowany i zatwierdzony przez FDA jako GRAS (ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia wewnętrznego).