Jak upiec orzeszki ziemne na kuchence gazowej bez brązowych plam?

Mam żelazny kadhai i kuchenkę gazową.

Kiedy uprażam orzeszki ziemne (bez zewnętrznej powłoki), dostają na nich brązowe plamy. Oczywiście, wciąż przesuwaję orzeszki ziemne w kadhai, ale wciąż nie mogę poruszać ramieniem strasznie szybko, ponieważ muszę je przesuwać bez przerwy przez 10 minut. Jestem zmęczony.

Co można zrobić, aby zostały odpowiednio upieczone bez brązowych plam?

Pieczenie orzeszków ziemnych na patelni na kuchence gotuje je głównie poprzez przewodzenie ( to znaczy , powierzchnia orzeszków ziemnych dotyka gorącej powierzchni patelni). Ponieważ orzeszki ziemne są okrągłe, każda część orzeszków ziemnych musi dotykać patelni przez taki sam czas podczas procesu gotowania, aby była równomiernie palona. Jest to prawie niemożliwe bez czegoś takiego jak palarnia beczkowa (której niewiele osób będzie miało w domowej kuchni).

Gotowanie z konwekcją ( to znaczy , gorące powietrze) będzie dawało o wiele bardziej równomierne wyniki, ponieważ ciepło przenosi się na wszystkie strony orzeszka względnie równomiernie. Piecz orzeszki ziemne w temperaturze 175 ° C / 350 ° F przez 30 do 35 minut, obracając patelnię do połowy. Możesz również spróbować umieścić orzeszki ziemne na kratce drucianej (w przeciwieństwie do bezpośrednio na tacy na arkusze), co pomoże w równomiernym ugotowaniu dna przez gorące powietrze.

Jeśli nie przeszkadza to w ostatecznym użyciu orzeszków ziemnych, przed rozpoczęciem gotowania można je również powlekać olejem arachidowym (około 30 ml oleju na kilogram orzeszków ziemnych). Olej pomoże równomiernie przenosić ciepło do orzeszków ziemnych.

Na koniec możesz również użyć chińskiej metody smażenia orzeszków ziemnych w swoim kadhai; około 15 do 20 minut. Zanurzenie w gorącym oleju równomiernie ugotuje orzeszki ziemne.

Użyj soli w kathai - około 300-400 gramów lub więcej.
Podgrzej, a następnie dodaj orzeszki ziemne i pieczeń, aż będą pachnieć przez około 6-8 minut na średnim gazie. Twoje orzeszki ziemne nie spłoną, ponieważ ciepło przenosi się na wszystkie części orzeszków ziemnych.

Orzeszki ziemne można upiec na kuchence gazowej po prostu pozostawiając okrywę nasion podczas pieczenia orzeszków ziemnych. Płaszcz nasienny zapobiegnie przypaleniu się orzecha i wytworzeniu tych brązowych plam. Będziesz także musiał ciągle mieszać orzeszki ziemne, jak zwykle.

Używaj umytego, czystego, suchego, drobnego piasku. Podgrzej piasek i orzeszki ziemne (łuskane / niełuskane) w kadhai nad piecem, mieszając stalową łopatką. Mieszanie nie musi być tak ciągłe, aby zmęczyło cię ramię. Użyj stalowej łyżki z otworami używanymi do smażenia pakoras, aby oddzielić piasek i orzeszki ziemne. Przechowuj piasek do wykorzystania w przyszłości (oczywiście po ostygnięciu)

Proces prażenia polega na usuwaniu wilgoci z orzeszków ziemnych przez ogrzewanie. Ogrzewanie zaczyna się od zewnętrznej powierzchni. Temperatura zaczyna powoli rosnąć, doprowadzając wewnętrzną wilgoć do powierzchni, a następnie odparowując ją.

Przenoszenie ciepła następuje przez przewodzenie przez punkt kontaktowy orzeszków ziemnych i kadhai. Im większy rozmiar orzecha ziemnego, tym wyższa jest wymagana temperatura.

Zazwyczaj orzeszki ziemne stają się czarne, wskazując na wysoką temperaturę w punkcie styku. Konieczne jest obrócenie orzecha ziemnego tak, aby czarna plama nie pojawiła się.

Aby wilgoć wyszła, przeprowadziłem kilka eksperymentów, przekłuwając orzech ziemny. Z tą dziurą łatwiej było wilgoci wyjść z niższą temperaturą. Wymagany czas został skrócony o około 40%.

A kiedy solone, smak orzeszków ziemnych był bardzo dobry, jak sól weszła do orzeszków ziemnych. Przygotowaliśmy mały gadżet produkcyjny, który może robić dziury na 30-40 orzeszków naraz. Na orzeszkach ziemnych nie było czarnych plam.