Jestem zainteresowany zrobieniem własnego tajskiego sosu orzechowego. Jednak każdy przepis, który widzę online, mówi o użyciu masła orzechowego. Lubię tajski sos orzechowy, który mam w restauracjach, ale nienawidzę masła orzechowego. Kiedy więc widzę przepis, w którym stosuje się masło orzechowe (które zawiera również mnóstwo badziewia, który jest dla ciebie mniej niż dobry), myślę, że końcowy wynik nie może być dobry.
Jak zrobić sos orzechowy bez masła orzechowego? Sam zmielić orzeszki ziemne?
Odpowiedzi:
Masło orzechowe to po prostu mielone prażone orzeszki ziemne. Masło orzechowe w amerykańskim stylu jest zwykle słodzone, a także zawiera dodatkowy olej i sól. Ale są tylko niewielkimi środkami poprawiającymi smak / teksturę (nie sądzę, że cukier go poprawia, brytyjskie masło orzechowe jest zwykle niesłodzone).
Sosy satay to po prostu sosy z masłem orzechowym, prażymy orzeszki ziemne, mielimy je, a następnie dodajemy do lekko smażonych szalotek i czosnku, z chilli, sosem sojowym, sokiem z cytryny, solą, cukrem, a jeśli chcesz, to autentycznie pewnie nam pla (ryby) sos) lub blachan (pasta z krewetek), wszystkie powyższe do smaku. Rozcieńczyć wodą i zredukować do pożądanej konsystencji.
źródło
Sos orzechowy jest jednym z moich najbardziej ulubionych przypraw. Praktycznie uważam go za główną grupę produktów spożywczych i przeprowadziłem się z USA, aby zamieszkać w innym kraju, w którym masło orzechowe nie jest dostępne. Na szczęście prażone i łuskane orzeszki ziemne są jednak obfite i tanie, na szczęście właśnie nauczyłem się robić własny sos orzechowy. Oto, jak robię prosty i szybki sos orzechowy, który jest naprawdę smaczny, idealny na satay, polewanie makaronu itp., Nie wymaga egzotycznych składników, a nie potrzebujesz dużego, drogiego robota kuchennego, nawet małego rozmiaru jeden będzie działał:
Przetwarzaj około 125 gramów (kilka garści) prażonych / łuskanych orzeszków ziemnych w procesorze, aż będą „kurz” lub tak grube, jak chcesz, wyjmij z procesora i odłóż na bok. (Zamówienie tutaj jest ważne, ponieważ próba dodania płynu później za pomocą cienkiego / małego procesora powoduje, że składniki nigdy nie mieszają się dobrze i jest frustracją).
Obierz kilka ząbków czosnku, przetworz je, aż drobno posiekają, pozostaw je w procesorze.
Dodaj dwie łyżeczki octu jabłkowego, dwa łyżeczki cukru, dwie łyżeczki sosu sojowego i kilka łyżek wody. (Zmień proporcje do smaku, wolę słodszy sos).
mieszanka
naprzemienne dodawanie pyłu orzechowego i więcej wody, aż wszystkie orzechy zostaną dodane, a konsystencja będzie taka, jak lubisz.
Polej makaron lub cokolwiek lubisz i ciesz się!
źródło
Ta odpowiedź jest nieco zbędna, biorąc pod uwagę niektóre komentarze do przyjętej odpowiedzi, ale nadal:
Zdobądź markę masła orzechowego, która jest po prostu orzeszkami ziemnymi. Ten, który otrzymuję przez większość czasu, należy do Adama, ale Kraft ma taki, widziałem produkty Maranatha, ale do tej pory nie wiedziałem, że robią masło orzechowe . Nie powinno być trudno znaleźć coś, co będzie dla ciebie odpowiednie.
źródło
Gotuję orzeszki ziemne z goździkami czosnku, a następnie mieszam je w blenderze. Na początek dobry sos! Następnie dodaj dowolne inne niesamowite rzeczy! Powodzenia!
źródło