Jakich cech powinienem szukać w młynku ręcznym (do masła orzechowego)?

Chcę zrobić własne masło orzechowe. Czytałem o różnych szlifierkach - zarówno ręcznych, jak i elektrycznych. Najbardziej interesuje mnie znalezienie trwałego ręcznego młynka do masła orzechowego. Wiem, że istnieje wiele młynek do przypraw, które można stosować do masła orzechowego, ale nie chcę skąpić i dostać czegoś, co się zepsuje, jeśli użyję go głównie do produkcji masła orzechowego.

Czego powinienem szukać? Skąd mam wiedzieć, czy młynek przetrwa dużą liczbę partii masła orzechowego?

Na moje pytanie odpowiadam informacjami, które zebrałem po przeprowadzeniu własnych badań. Kilka młynków ręcznych twierdzi, że produkuje masło orzechowe, ale młyn, który wydaje się mieć najlepsze publiczne recenzje i recenzje dotyczące produkcji mąki, Country Living Grain Mill , nie twierdzi, że robi masło orzechowe w literaturze marketingowej. Skontaktowałem się z producentem i otrzymałem tę odpowiedź:

Nie zalecamy wykonywania masła orzechowego w naszym młynie. Jednak ubiegamy się o patenty na dodatek do masła orzechowego dla Country Living Mill, który wykonuje świetną robotę. Mamy nadzieję, że będzie dostępny do jesieni.

Zauważyliśmy, że inne młyny zbożowe na rynku deklarują zdolność do mielenia orzechów, a nawet pokazują, że masło wychodzi z ich młynów. Kupiliśmy te młyny i przetestowaliśmy je i szybko zdaliśmy sobie sprawę, że wyprodukowanie wszystkiego, co przypominałoby masło orzechowe, było co najwyżej uciążliwe ... możemy zrobić to samo bez młyna, ale uważamy, że takie wprowadzanie w błąd jest mylące i z pewnością niesprawiedliwe. Mam nadzieję że to pomoże.

Oczywiście ich odpowiedź ma wszelkie powody do stronniczości i nie mów mi, czy na rynku dostępna jest dobra ręczna prasa do masła orzechowego.

Kolejna popularna prasa, Wondermill Junior Deluxe twierdzi, że robi kremowe masło orzechowe z zadziorami ze stali nierdzewnej, a jedna recenzja Amazon potwierdziła, że ​​jest to możliwe, ale zbyt bałaganiarskie, aby było warte wysiłku.

Recenzje dwóch różnych grinerów na stronie http://www.grainmillcomparison.com/ wydają się zgadzać z ogólnym konsensusem, że ręcznie robione masło orzechowe nie jest najnowszym stanem techniki:

Orzechy nie chciały się odżywiać, więc musiałem je zmiksować na małe kawałki. W tym momencie bity zaczęły wsuwać się w płytki mielące. Niestety, te bity nigdy nie wychodziły - nawet gdy poluzowałem płyty szlifierskie. Jedyne masło orzechowe, które udało mi się wyprodukować, to lepka utknięta między talerzami. - Recenzja GrainMaker

I:

Mój test z orzeszkami ziemnymi spowodował prawie natychmiastowe zatykanie się talerzy mielących, a podczas pięciu minut mielenia wytworzyłem tylko kilka drobinek masła orzechowego. Wiele firm twierdzi, że ich młyny ręczne mielą orzechy i nasiona oleiste, ale jeszcze nie widziałem takiego, który nie byłby żałosną porażką w rzeczywistości. - Wondermill Junior Review

Nie udało mi się znaleźć ani jednego rachunku z pierwszej ręki, robiącego masło orzechowe z ręcznym młynem, który powiedziałby, że warto. Jak już wspomniano, wspomniana powyżej recenzja Amazon powiedziała, że ​​jest zdecydowanie zbyt niechlujny. Wiele innych recenzji, które znalazłem, mówiło, że efekt końcowy tylko niejasno przypominał masło orzechowe - i nigdy kremowe masło orzechowe.

Aby jednak bezpośrednio odpowiedzieć na pytanie, jedyną cechą, jaką do tej pory udało mi się znaleźć, która jest wymagana szczególnie w przypadku masła orzechowego, jest to, że młyn ma stalowe zadziory, w przeciwieństwie do kamienia, który jest pożądany w przypadku drobno zmielonej mąki , ponieważ kamień wchłonie olej z orzechów, powodując zatkanie systemu.

EDYCJA: Dostałem dodatkową odpowiedź od producentów Country Living Grain Mill, wyjaśniając (bez szczegółów), co jest wymagane do młynka do orzechów:

Istnieje wiele czynników, takich jak młyn musi zredukować nakrętki do rozsądnego rozmiaru przed szlifowaniem i napędzać je z wystarczającym naciskiem, aby można je było wycisnąć między odpowiednio zaprojektowanymi płytami mielącymi. Brzmi prosto, ale w rzeczywistości jest to bardzo trudne.

Rozumiem, że mielenie orzechów na masło bez użycia elektryczności ma swoje zalety ekologiczne i inne, ale po zrobieniu wielu partii masła orzechowego za pomocą sokowirówki Champion, mogę potwierdzić, że wymaga dość mocnego silnika (lub ramienia) z dużo wytrzymałości, aby uzyskać dobrą konsystencję i hojną ilość. Czyszczenie każdego młynka z pozostałości masła orzechowego jest trochę nieuporządkowane, ale z dobrą szczotką, nawet zwykłą szczoteczką do zębów, mydłem i gorącą wodą można wypracować dobrą rutynę. Czyszczenie nie jest dla mnie trudniejsze niż w przypadku innych urządzeń, takich jak roboty kuchenne lub miksery.

Sugerowałbym rozważenie Bohatera, a jego wszechstronność nagrodzi Cię wielokrotnie. Zrobiliśmy sok z marchwi, jabłka, buraków; zmieloną soję do procesu produkcji soi, i wyprodukowaliśmy wiele partii pysznego świeżego masła orzechowego w naszym drugim modelu od ponad 3 lat. Nadal utrzymuje dobrą walkę. Zaletą tworzenia własnego masła orzechowego jest to, że otrzymujesz najświeższy możliwy produkt i masz kontrolę nad dodawaniem lub nie dodawaniem soli. Kupujemy prażone orzeszki ziemne z Walencji i przechowujemy orzechy, których nie używamy od razu w lodówce. Konsystencja sokowirówki Champion wykonana z masła orzechowego jest gładka, ale nie kremowa.

Chociaż nie próbowałem używać młynka do masła orzechowego, kupiłem kilka produktów od Lehmana - lehmans.com - i są one wiarygodną firmą. Sprzedają ręczny młynek, który można wykorzystać do orzeszków ziemnych. Oferują wymienne żeliwne zadziory i drewniany tupak z następującym komentarzem w katalogu: „tłuste potrawy, takie jak orzeszki ziemne, często zapychają się w młynie. Champion i oczekiwałbym tej rady.

Po przeczytaniu recenzji i obejrzeniu filmu demonstracyjnego do szlifierki ręcznej Lehmana nadal bym wybrał elektryczny sokowirówkę Champion, jeśli to byłbym ja.

Nie są to młynki ręczne, ale możesz wypróbować „mokry młynek”, ale są one bardzo wolne (potrzeba kilku godzin, aby zrobić kilka słoików).

Jeśli nie masz nic przeciwko zamawianiu w chińskiej fabryce (zakładając, że ładunek nie jest wygórowany), możesz zobaczyć niektóre prawdziwe maszyny z masłem orzechowym tutaj:

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_en&SearchText=peanut

Znalazłem recenzję Wonder Junior wykonaną przez tych dwóch facetów na youtube, którzy są autorytetem w młynach zbożowych i tym podobnych. Mają film, w którym mielą masło orzechowe za pomocą zadziorów ze stali nierdzewnej i wydaje się, że było to zarówno łatwe, jak i że mieli dużo masła orzechowego ... a co najważniejsze, nie musieli reklamować żadnego oleju ani niczego , dlatego nie lubię korzystać z mojego blendera lub robota kuchennego ... zawsze mówią ci, aby dodać olej.

Silniki o wysokim momencie obrotowym i pracy ciągłej zdecydowanie pomagają, więc nie wypalisz młynka. Zobacz także, ile może pomieścić; jeśli jest za mały, musisz zrobić dużo partii.

Używam szlifierki zanurzeniowej Bamix od ponad 10 lat i nosiłem 2 przystawki do szlifowania. Zrobi kremowe lub gruboziarniste masło orzechowe, w zależności od tego, ile załadujesz młynek i jak długo go uruchomisz. W końcu zabiłem moją głowicę zasilającą Bamix - zrobiło mi się za gorąco i łożyska się zablokowały. Rozczarowujące, ale robię to z tą samą siłą napędową od ponad 10 lat.

Przydałby się większy moment obrotowy, patrząc teraz na 200 W zamiast mojego starego 140 W. Silnik do pracy ciągłej byłby miły, ale mam już przystawkę do szlifowania i mogę uzyskać zamiennik, gdy zużyje się ponownie, więc prawdopodobnie dostanę innego Bamix.

Jedno poważne zastrzeżenie - jest to powolny proces, ponieważ młynek zawiera tylko niewielką ilość orzechów. Zajmuje mi około 15 minut, aby zrobić partię, aby napełnić mój pojemnik, który mieści około 2 filiżanek.

Używam 3-drożnych pekanów mix-1/3, 1/3 migdałów i 1/3 nerkowców. Jeśli jest za suchy dla twojego smaku, zwiększ pekan lub dodaj makadami. Te dwa mają więcej oleju. Jeśli są zbyt tłuste, ogranicz je i idź z większą ilością orzechów nerkowca lub migdałów, w zależności od tego, co lubisz. Nie dodaję oleju i używam komercyjnie prażonych i solonych orzechów. Możesz upiec własny (nie mam czasu) i dostosować zawartość soli, zwiększając lub zmniejszając procent niesolonych orzechów.