Jak eksplodować rondel?

Jestem kompletnym amatorem, jeśli chodzi o świat gotowania.

Moje ostatnie próby uczenia się doprowadziły mnie niestety do pytania:

Jak wysadziłem mój rondel?

Do rondla włożyłem trochę czosnku / cebuli / oliwy z oliwek i pozostawiłem na małym ogniu, aby zmiękły na kuchence elektrycznej. Po około piątej rozległo się głośne uderzenie i odwróciłem się, by znaleźć rondel spadający w powietrzu (który właśnie złapałem za uchwyt). Podstawa rondla odeszła od ciała. Wskaż żarty o eksplozjach smaku od mojego współlokatora

Jestem całkiem pewien, że tak się nie stało.

To samo stało się, gdy gotowałem klopsiki z cebulą na boku - choć w znacznie mniejszym stopniu.

Czy właśnie miałem mokry rondel, czy jest coś wybuchowego dla cebuli, za którą tęskniłem !?

Na plus, posiłek wyszedł w końcu w porządku.

Pracuję w kuchni komercyjnej i widziałem to już wcześniej, dlatego nie używamy miedzianych naczyń kuchennych. Może się to zdarzyć za każdym razem, gdy dwa różne stopy są zespawane ze sobą i przyłożą ciepło do jednej strony lub nierównomiernie; Efekt znany jako „szok termiczny”. Co się dzieje, jeden metal rozszerza się szybciej niż drugi, powodując deformację lub pęknięcie. Pomyśl o tym, jak jedna strona próbuje „pociągnąć” drugą za krawędzie. Trzask, który usłyszałeś, bez wątpienia miał miejsce, a następnie reakcja kinetyczna skoku z puli.

Uważam twoje twierdzenie, że pula skoczyła w powietrze, trudno w to uwierzyć, ale zaobserwowałem słyszalne trzaski i widoczne ruchy, gdy zawiodły. Jeśli masz płaski blat (jak kuchenka elektryczna), może się z tego poślizgnąć nawet o stopę z powodu braku tarcia i możliwej obecności kondensatu (wody) na powierzchni, która w pewnych temperaturach może działać prawie jak tarcie bez poduszki. Olej tego nie robi, tylko woda.

Jeśli kiedykolwiek byłeś w kuchni komercyjnej, zauważysz, że każdy przedmiot kuchenny jest wykonany z jednego odlewu metalu (najczęściej ze stali nierdzewnej) z tego powodu. Spawane garnki i patelnie ze stopu po prostu nie działają bardzo długo - zaobserwowany efekt gwałtownie zdarza się na mniejszą skalę z każdym cyklem podgrzewania, co ostatecznie prowadzi do zniszczenia naczyń kuchennych. Poza tym bycie gotowanym na linii oznacza bycie narażonym na eksplozje, śmierć, podpalenie itp., Prawie codziennie, nie mówiąc już o asortymencie noży, które sprawiłyby, że większość złych osłów w Hollywood zarumieniłaby się, więc oczywiście staramy się ogranicz liczbę rzeczy, które mogą się nie udać.

Zrób sobie przysługę - jeśli trzymasz się garnków i patelni z miedzianymi dnami, pamiętaj, aby wlać do nich dużo wody lub oleju. Ciepło, do którego nie dojdzie, szybko spowoduje awarię.

(Jeśli poprawnie rozumiem)

Prawdopodobnie użyłeś taniego i bardzo cienkiego rondla, a pod wpływem ciepła metal rozszerzył się i doznał naprężenia aż do upadku, zapiął się i działał jak sprężyna.

Jeśli płyta elektryczna jest podobna do tej, którą miałem, gdy byłem młodszy, ma małe pierścienie w metalowej części płyty.

Jeśli patelnia była mokra, woda może się tam gromadzić i zostać przegrzana, dopóki ciężar patelni nie wystarczy do utrzymania siły rozszerzającej się pary. W tym momencie patelnia skacze, popychana do góry przez parę. Jeśli patelnia jest tania lub stara, siła wstrząsu może wystarczyć do jej rozbicia.

Moje patelnie tańczyły na płycie, gdy są mokre, ponieważ para wydzielała się w niewielkich ilościach wokół płyty. Po kilku minutach woda zniknie, a patelnia usiądzie normalnie.

Widziałem podobne rzeczy z płaską elektryczną płytą grzewczą z małym zagłębieniem (ten rodzaj: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Może się to zdarzyć, gdy piec jest mokry. Jeśli w zagłębieniu znajduje się woda, gdy położysz na niej garnek, a płaskie dno garnka zamyka wgłębienie, woda pod nim zacznie wrzeć. Jeśli piec / dno patelni jest również tłuste, może przylgnąć do pieca.

Kiedy woda we wnęce zacznie wrzeć, gwałtownie się rozszerzy. Gdy nie ma dokąd pójść, pula może latać, kiedy to się stanie. To nie jest, jak już miałeś przeczucie, że tak się stanie.

Jeśli tak się stanie: nie łap go. Najlepsze, co z tego wynika, to to, że możesz powiedzieć „hej, widziałeś to, złapałem to”. Bardziej prawdopodobne scenariusze obejmują poparzenie siebie lub odcięcie palców (w przypadku noży).

Kiedy rzeczy lecą w powietrzu, prawdopodobnie będziesz musiał wyczyścić podłogę, nawet jeśli ją złapiesz.

Nie tyle „tektonika płyt”, ale „tektonika garnkowa i pan”. Jest to prawdopodobnie wada produkcyjna. Odpowiedzi na rozszerzalność cieplną są poprawne, nagły szok wystąpił, gdy osiągnięto „punkt krytyczny”, a baza powróciła do stanu „odciążonego”. (Nie sądzę, aby było wystarczająco dużo ciepła, aby wyżarzanie mogło być czynnikiem.)

Jeśli chodzi o przegrzanie, woda „stuka”, jeśli zostanie przegrzany i zostanie dodany detergent (lub dowolny środek powierzchniowo czynny). Ale zwykle dotyczy to ceramiki lub kamionki (coś z wierzchołkami).

Istnieje wiele firm, które produkują szkło bezpieczne dla piekarnika. Chociaż wiele z tych produktów przypomina patelnie lub patelnie do sosu, tak naprawdę są to zapiekanki do użytku w piekarniku. Jeśli umieścisz je na elektrycznym oku lub płomieniu gazowym, w ciągu minuty eksplodują w drobne fragmenty, zwykle pozostawiając za sobą uchwyt.

Kilka lat temu kupiłem dość drogą wersję, a moja współlokatorka zrobiła to nie raz, ale co najmniej 3 razy, ignorując duże tłoczone litery na patelni: „NIE DO UŻYTKU NA PIECE”

tak, może się to zdarzyć, ponieważ spowodowane jest to, że rondel jest wkładany do zimnej wody, nagła zmiana temperatury z bardzo gorącej na zimną powoduje odkażanie (rondel do radiatora / podstawy miedzianej) częściowo oddzielając się, umożliwiając dostanie się wody, gdy rondel zostanie ponownie podgrzana uwięziona woda zamienia się w parę, zwiększając jej objętość o 1000 i wybuchając jak bomba.