Jaki jest sens młyna solnego?

Młyny solne i młynki do pieprzu często występują w parach. Rozumiem cel młynka do pieprzu: rozbija kukurydzę pieprzową i uwalnia aromat. Jednak, o ile mi wiadomo, nie ma czegoś takiego jak kukurydza solna, przynajmniej na poziomie makroskopowym

Co więc zyskuję, mieląc sól przy stole lub w piecu, zamiast kupować mniejszą wersję na początek?

Rozumiem, że istnieją różne rodzaje soli, ale wydaje się, że powinny one być niezależne od wielkości bitów.

Próbując dotrzeć do sedna problemu, postanowiłem zrobić kilka zdjęć kilku różnych rodzajów soli. Poniższe zdjęcia zostały wykonane przeze mnie i są proporcjonalne (aparat był w tej samej odległości od każdego rodzaju soli, więc otrzymujesz dokładne porównanie rozmiarów).

Zdjęcie ilustruje moje podejrzenia, a różnica polega na powierzchni (ignorując oczywiście zawartość minerałów i różne rodzaje soli do mielenia). Standardowa sól kuchenna to kompaktowa mała kostka, skuteczna, gdy rozpuszcza się w cieczy, ale nie tak bardzo, jeśli chodzi o bezpośredni kontakt z kubkami smakowymi. Połóż jedną kostkę na języku, a dostaniesz 1/6 powierzchni kontaktu, co oznacza dużo soli bez dużej słoności. Sól morska o bardziej prostokątnym kształcie jest bliżej 1/4 powierzchni dotykającej języka. Mielona sól bardziej przypomina odłamki szkła, więc prawie połowa odsłoniętego obszaru może się stykać, dzięki czemu smakuje o wiele bardziej słony. Dzięki znacznie drobniejszej strukturze pozostawiasz więcej cząstek na szerszym obszarze, co oznacza bardziej słony smak z mniejszą ilością soli.

To dobry sposób na wykończenie naczynia, gdy sól będzie lekko posypana na wierzchu lub zmieszana z olejem, w którym się nie rozpuści. Kiedy rozpuszczasz go w cieczy, to naprawdę nie ma znaczenia, jakiego typu używasz. Jeśli chodzi o to, chodzi o to, jak wybredny chcesz być z tym.

Użyjesz mniej. Przynajmniej stosowana na stole, sól jest aromatem, który działa tylko na styku języka z jedzeniem. Nie potrzebujesz dużo, wystarczy pokryć powierzchnię i ułatwić transport smaku. Coś jak tarcie sera, a nie tylko przykrywanie nim naczynia. Czasami wystarczy mniej i kwalifikują się mniejsze płatki soli. Mniejsze płatki zmniejszają również ryzyko przesadzenia lub uderzenia w słone miejsca, w których duże kryształy soli nie uległy rozkładowi.

Niektóre szlifierki mają regulowaną wielkość wyjściową.

Dostałem parę młynek do pieprzu i soli.

Początkowo myślałem, hmm, zazwyczaj sól nie jest młynek.

Ten, który mam, ma jednak sens, ponieważ jego wielkość mielenia można regulować (na środku młynka znajduje się małe pokrętło, które zaciska lub rozluźnia obszar, w którym wychodzą kryształy.

Pojemnik jest więc wypełniony solą morską o większych rozmiarach, większą niż byś kiedykolwiek posypała jakąkolwiek potrawę, prawie jak mały kamienny cukierek (z wyglądu, oczywiście nie smakuje) i zależnie od tego, co z nim robię, mogę kontrolować rozmiar .

Zwykle po prostu używam mojego pudełka z koszerną solą, ale przynajmniej mam opcję różnej wielkości soli morskiej bez konieczności przechowywania kilku różnych pojemników.

Zużyjesz mniej - zmielenie soli wymaga więcej wysiłku niż zwykłego wstrząśnięcia nim.

Podejrzewam, że to tylko marketing. Myślę, że nie ma większego sensu, chyba że trzeba zmielić sól kamienną. Jeśli potrzebujesz drobnoziarnistej soli, kup sól kuchenną lub delikatną sól morską. Jeśli chcesz grubsze ziarno, użyj koszernej soli lub grubej soli morskiej.

Trzymam moją sól koszerną w piwnicy solnej podobnej do tej . Podczas gotowania wygodnie jest po prostu otworzyć i chwycić szczyptę lub zanurzyć łyżkę miarową. Nie zapewniam też shakerów solnych przy stole obiadowym do użytku gości.

Większe kryształy pochłaniają mniej wilgoci. Ale może być trochę nierówny dla podniebienia. Również „kulinarne” sole (wytwarzane z natury, z różnymi pierwiastkami śladowymi) są naturalnie większe.

Czy naprawdę poczujesz różnicę? Myślę, że potrafię.

To trochę rozciąga się. Powierzchnia.

Jeśli kupujesz sole morskie, które mają duże kryształy, możesz je posypać jedzeniem. Jednak ich zmielenie zwiększa powierzchnię soli i poprawia smak.

Problem z powierzchnią nie występuje w przypadku drobno zmielonej soli kuchennej. Możesz odróżnić „normalną” drobno zmieloną sól kuchenną od wielu paczek soli w bardzo drobno zmielonych restauracjach na wynos. Ponownie, powierzchnia.

Czy ktoś się zgadza?

Nie ma zastosowania do młynka do soli. Otacza go wiele mitów, ale pod koniec dnia jest po prostu bardziej „modny” niż zwykły dozownik soli.

Wszystkie te, które próbowałem zmielić sól znacznie gorzej niż się spodziewano, co doprowadziło do użycia większej ilości soli lub obrzydliwych kawałków soli.

Podczas gotowania jest to po prostu denerwujące, ponieważ sól i tak się rozpuszcza.

Młyn lub zaprawa pozwala na użycie soli bez żadnych dodatków, które większość wstępnie zmielonej soli kuchennej musi powstrzymać przed powolnym przekształcaniem się w duży solidny kawałek.

Ponadto, jeśli młyn pozwala uzyskać grubszy lub drobniejszy mielenie, jest to przydatne - bardzo drobna sól, np. Jest bardzo pomocna, jeśli chcesz zrobić prawdziwe fastfoodowe frytki (ponieważ drobna sól faktycznie przylgnie do nich i będzie bardzo szybko się rozpuścił i zauważył w ustach).

EDYCJA: mielenie palców -> mielenie drobniejsze, ponieważ młyn solny raczej nie ...

Potrzebuję czegoś do zmielenia czarnej soli. Znalazłem czarną sól w sklepie, ale jest ona OGROMNA w kawałkach, jak skały. Wyobrażam sobie, że młyn do soli byłby bardzo ważny do tego celu. W przeciwnym razie wiele soli, które można dostać w specjalistycznych sklepach, nie jest bardzo drobno mielonych. Jak różowa sól i niektóre sole morskie. Wyobrażam sobie, że młyn solny byłby cenny, jeśli nie chcesz dużych kawałków soli do posiłku.

O ile nie używasz całkowicie szczelnego pojemnika na powietrze i wilgoć, którym możesz być, małe cząsteczki soli przyciągają wilgoć z powietrza i sklejają się. Aby zwalczyć to w zwykłych solarkach, ludzie często używają ryżu, który jest dziwny i obrzydliwy i właściwie nie działa. Dozowanie soli, powiedzmy, z pojemnika prepara evak, ponieważ jest to jedyny znany mi bezpowietrzny pojemnik bezpowietrzny, który jest wygodny do użycia w przypadku suchych składników, jest wyjątkowo nieefektywny i prosi o przypadkowe nadmierne zasolenie potraw. W rzeczywistości większość standardowych shakerów solnych przesadza, jeśli nie będziesz ostrożny. Młynek do soli służy kilku celom. Używając większych kawałków soli, podczas gdy nadal przyciągają wilgoć, nie są zlepiane w ten sam sposób i są łamane na mniejsze kawałki tylko w razie potrzeby. Również wnętrze większości młynek do soli, choć w większości modeli nie jest szczelne, przynajmniej nie przepuszcza dużo powietrza i ogólnie jest dobrym miejscem do przechowywania soli, ponieważ, powiedzmy sobie szczerze, musisz ją gdzieś trzymać . Ponadto jest estetyczny, alchemiczny i zabawny, a jeśli chodzi o jedzenie i gotowanie, te rzeczy są ważne.

Nie ma sensu - sól jest ostatecznie skałą. To urocza afekcja, ale poza tym nie służy żadnemu kulinarnemu celowi.

Symetria z młynem do pieprzu?

W przeciwnym razie nie jest to zły sposób na dozowanie soli bez nakładania zbyt dużej ilości.

To nie tylko marketing. To naprawdę robi różnicę w smaku. Po prostu uprzejmość polega na umieszczaniu soli i pieprzu na stole. Nie każdy reaguje w ten sam sposób na ilość przypraw w żywności. Często chcę więcej soli niż mój gospodarz użył do przyprawienia potrawy. Szczególnie osoby starsze często muszą spożywać więcej soli, ponieważ zmniejsza się wrażliwość ich kubków smakowych. Mężczyźni często nie mają tak ostrego węchu jak kobiety i mogą chcieć więcej soli.