Dodanie rozpuszczonej czekolady do ciasta biszkoptowego

Upiekłam biszkopt victoria i wyszło dobrze. Aby zrobić czekoladowy biszkopt, czy mogę użyć tego samego przepisu z biszkoptu Victoria i po prostu dodać do ciasta trochę rozpuszczonej czekolady? Czy to będzie działało?

Czy skończy się jako (prawdopodobnie pyszne) ciasto? Tak. Czy będzie miał teksturę gąbki Victoria? Nie. Roztopiona czekolada zniszczy trochę przewiewności gąbki, czyniąc ją bardziej jak duszek.

Zamiast tego zalecałbym zastąpienie niesłodzonego proszku kakaowego kilkoma łyżkami mąki. To da ci czekoladową gąbkę Victoria.

Białka jaja są zwykle ubijane bez żółtek, aby uzyskać większą objętość. W żółtku jest tłuszcz, który utrzymuje dobrą „pianę” w rozwoju. Czekolada też miałaby trochę tłuszczu. Nie znając składników twojego przepisu ani sposobu użycia składników nie sądzę, aby istniała ostateczna odpowiedź. Odpowiedź brzmi: spróbuj i zobacz, co się stanie.