Mam worek ryżu sushi od Sun Rice. Piszą na nim, że myjemy go tylko przez 5 minut, a następnie gotujemy. Ale wiem, że ryż sushi należy prać więcej niż raz i moczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Zrobiłem to i zostawiłem na 2 godziny. Następnie gotuję (1 szklanka ryżu do 1 i 1/4 szklanki wody). Ale kiedy zacząłem robić sushi, ryż zaczął się rozszerzać i nie przyklejać do siebie.
Problem polega na tym, że przez 2 godziny nie zostawiłem kucharza ryżu, dopóki nie zniknęła cała wilgoć?
Odpowiedzi:
Trudno powiedzieć dokładnie, co było problemem. Ryż przywiera do siebie z powodu skrobi na powierzchni.
Jak zauważył Joe, jeśli rzeczywiście jest jeszcze mokry, nie będzie się trzymać. Nie staje się lepki, dopóki nie jest wystarczająco suchy, aby skrobia była lepka, a nie tylko woda skrobiowa.
Ale nawet jeśli pozwolisz mu gotować / wysuszyć się prawidłowo, dodatkowe mycie i namaczanie również mogą być problemem. Jedną z głównych rzeczy mycia jest usunięcie skrobi. Jeśli uda ci się usunąć zbyt wiele, możesz powstrzymać ryż od lepkości.
Więc ... Proponuję postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do ryżu i zobaczyć, jak to idzie. Może sugerować mniej prania i moczenia niż się spodziewasz, ponieważ jest to mniej ryżowa odmiana.
źródło
Dużą pomocą może być użycie urządzenia do gotowania ryżu (lub tradycyjnego garnka z gliny). Chociaż urządzenia do gotowania ryżu wyglądają jak głupie urządzenia, takie jak podstawowy toster, często zawierają sterowniki logiki rozmytej, które inteligentnie dostosowują rzeczy.
Nadal można zepsuć zbyt dużo wody lub zbyt długo pozostawiać ryż, ale w ten sposób jest znacznie większy margines błędu.
źródło