Jestem miłośnikiem fasoli i zauważyłem, że różne rodzaje ziaren różnią się znacznie pod względem ilości potraw wymaganych do uzyskania równego poziomu delikatności. Np. Podczas gdy gotuję małą fasolę Lima łącznie tylko około 1,5 godziny, uzyskanie podobnej delikatności z fav zajmuje do 3 godzin. Czerwona fasola gdzieś pomiędzy. Wszystkie przykłady zakładają namoczenie ich przez noc, aby przygotować je do gotowania.
Czy istnieje lista różnych odmian fasoli, która uszeregowuje je według stopnia twardości i czasu, jaki zwykle wymagają gotowania?
Odpowiedzi:
Ponieważ starsze ziarna i większe ziarna mogą potrzebować różnej ilości czasu, aby osiągnąć pożądaną miękkość, nie można dokładnie określić, jak długo należy gotować ziarna. Niemniej jednak tabele znalezione tutaj i tutaj mogą dostarczyć świetnych informacji o tym, jak długo gotować różne rodzaje fasoli.
(Połączyłem oba poniżej)
Czarna fasola
Namoczone: 1 1/2 - 2 godziny
Niezamoczone: 2 1/4 - 2 1/2 godziny
Groszek Czarnooki
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niezamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
Fasola Cannellini
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niesamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
Ciecierzyca
Namoczone: 1 1/2 - 2 godziny
Niezamoczone: 2 1/4 - 2 1/2 godziny
Wielka Fasola Północna
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niezamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
soczewica
Bez namoczenia: 20-30 min
Fasola Lima, duża
Namoczone: 3/4 - 1 godziny
Lima Beans, Baby
Namoczone: ~ 1 godzina
Granatowa Fasola
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niezamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
Różowa Fasola
Namoczone: 1 - 1 1/2 godziny
Fasola Pinto
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niezamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
Czerwona fasola
Namoczone: 1 - 1 1/4 godziny
Niezamoczone: 1 1/2 - 1 3/4 godziny
Małe Białe Fasole
Namoczone: 1 - 1 1/2 godziny
Soja
Namoczone: ~ 3 godziny
Groszek, zielony
Niezwilżony: 1/2 - 3/4 godziny
Moczenie można wykonać, pokrywając fasolę wodą i pozostawiając ją pod przykryciem przez noc, lub gotując fasolę z wodą przez ~ 2 minuty, a następnie usuwając ją z głowy i pozostawiając pod przykryciem przez ~ 1 godzinę.
źródło