Pytania oznaczone «beans»

Każdy przepis mówi, że powinienem moczyć fasolę w wodzie przez noc przed gotowaniem. Dlaczego? Zrobiłem kilka eksperymentów. Próbowałem namoczonej i nie namoczonej fasoli z tej samej partii. Nie było różnicy w czasie gotowania, smaku, strukturze i kolorze. Nawet pierdy były takie same! Pewnego...

Z pewnością, gdybym robił sałatkę z fasolą w puszkach, najpierw dokładnie ją przepłukałbym. Ale jeśli robię zupę lub chili z czarną fasolą w puszkach lub fasolą nerkową, czy powinienem je najpierw spuścić i wypłukać? Ziarna marki Goya mają z boku puszki przepisy, które wymagają niedojrzałej...

Zrobiłem curry z pomidorów, cebuli i cannelini. Włożyłem w to dużo chili, może za dużo. Jeśli będę go dalej gotować, czy będzie łagodniejsze? Mam nadzieję, że ugotuje się w (nijakiej)

Sprzyjam zakupowi ziaren kawy z widocznym olejem. Doszedłem do wniosku, że ta fasola miała dodatkowy smak lub niesamowitość. Czy mam rację, czy fasola jest „lepsza”, jeśli jest tłusta, czy prościej, co to znaczy w profilu smakowym

Słyszałem opinie po obu stronach tego. Najnowsza odpowiedź na tej stronie mówi, że sól zmiękcza skórki fasoli cytowane przez Cooks Illustrated (nie widzę artykułu, ale ufam CI), podczas gdy inna odpowiedź mówi, że sól utwardza ​​skórki fasoli . W przypadku, gdy różni się w zależności od fasoli,...

Uwielbiam feijoada (typowy brazylijski przepis). Dla optymalnego gotowania fasolę należy namoczyć w wodzie przez 12 godzin, ale wydaje się, że jest to przyczyną wzdęć. Co to jest w fasoli, co powoduje wzdęcia i co mogę zrobić podczas gotowania, aby pomóc go

Moją metodą gotowania fasoli jest moczenie przez noc, a następnie gotowanie w naczyniu stołowym na niskim poziomie przez cały dzień. Do kolacji fasola jest gotowa. Zrobiłem to tylko z jednym rodzajem fasoli na raz. Chciałbym jednak zrobić chili i mam dwa rodzaje fasoli (biała fasola i czerwone...

Uznaje mnie za niebezpieczną praktykę żywieniową, gdy postępuję zgodnie z radą Cooka z Illustrated dotyczącą moczenia suszonej fasoli przez 24 godziny bez chłodzenia. Widziałem też, jak sugerują namaczanie owsa ciętego w stal, który nie jest schłodzony przez noc. Czy jest jakiś powód, dla którego...

Słyszałem kilka razy, że dodanie szczypty sody oczyszczonej do wody, której używasz do zanurzania fasoli / soczewicy, zmniejsza ilość gazu, który sprawia, że ​​masz. Sam nie przeprowadzałem żadnych zmierzonych eksperymentów, ale mam niepotwierdzone dowody, że to pomaga. Ale co kryje się za tym...

Moczyłem trochę fasoli w wodzie o temperaturze pokojowej przez noc, od 18:00 (biała fasola granatowa). Jak długo mogę trzymać je w wodzie, zanim będę musiał z nich korzystać? Czy wytrzymają około dnia w temperaturze pokojowej i w wodzie, czy powinienem opróżnić i przechowywać w lodówce, czy też...

Stosuję się do przepisu, który wymaga 200 g suszonej ciecierzycy, moczonej przez noc. Mam dwa 28 fl. oz. (796 ml) puszki ciecierzycy, pakowane w wodę. Komplikują to dwie rzeczy: Nie można łatwo przekonwertować pomiaru masy na pomiar objętości. (Jaka jest gęstość ciecierzycy?) Przepis chce, żebym...

Mam kilka torebek suszonej fasoli. Instrukcje mówią, że w ciągu jednej nocy: OVERNIGHT SOAK: Przepłucz i posortuj fasolę w dużym garnku. Do 1 funta fasoli (około 2 szklanek) dodaj 6-8 szklanek zimnej wody. Pozostawić na noc lub co najmniej 6 do 8 godzin. Odcedzić wodę i spłukać ziarna. Co...

Domyślam się, że istnieją różne odpowiedzi w zależności od rodzaju suszonej fasoli (pinto, nerka, granat, biały itp.) I interesuję się nimi wszystkimi. Więc: jak długo należy moczyć suchą fasolę? Czy woda powinna być tylko wodą z kranu, czy soloną? Czy moczoną wodę należy wyrzucić lub...

Słyszałem z wielu źródeł, aby sprawdzić fasolę pod kątem kamieni przed ich namoczeniem / gotowaniem. Gotuję z fasolą od lat (głównie z czarnej fasoli, ciecierzycy i soczewicy) i nigdy nie spotkałem kamienia przed lub po gotowaniu. Czy ta kamienna rzecz jest mitem, czy nie ma już zastosowania w...

Mam cztery szklanki suchej fasoli pinto. Jaka będzie ich objętość po tym, jak pozwolę im moczyć się przez

Przepis wymaga puszki (15 uncji) gotowanej fasoli. Ile filiżanek lub uncji to do suszenia fasoli? Czy ta konwersja jest nawet możliwa do oszacowania, biorąc pod uwagę, że ziarna różnią się pod względem absorpcji

Robię dwa funty suchej czarnej fasoli przez: Sortowanie skał, brudu, zniekształconej fasoli Zmywanie brudu lub błota z pozostałych ziaren Moczenie tylko przez 1 godzinę w 2 galonach wody i 2 łyżkach soli Dodaj dowolne niekwaśne składniki i przyprawy Ogrzewanie góry kuchenki do 212 F....

Wczoraj o 08:00 namoczyłem białą ciecierzycę w wodzie i zostawiłem pojemnik w kuchni. Dzienna temperatura tutaj jest 44C . O 20:00 tego samego dnia zobaczyłem pojemnik pokryty białą pianą . Czy u ciecierzycy normalne jest wytwarzanie białej piany, czy było to spowodowane upałem? Nie jestem...

Podczas robienia hummusa jednym z kluczowych czynników wydaje się usunięcie białych skórek ciecierzycy. Czy są jakieś wskazówki, w jaki sposób mogę skutecznie odkleić skórki w wydajny

Natknąłem się na to w moim lokalnym hipermarkecie i zastanawiam się, co to jest i co można z tym zrobić. Jeśli nie widać tego na zdjęciu (większa wersja tutaj https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) Jest to ciemnobrązowa fasola, mniej więcej wielkości ziaren kawy i średnio ciemnobrązowa barwa....